1樓：匿名使用者
桂林公尺粉有乾溼兩種。溼的是現做的，這種公尺粉也就是你問燙過的公尺粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。現泡現吃才能吃出口感。
幹公尺粉就不同了要泡。泡製的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調製的配料，就可以食用了，這樣粉鬆軟又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意。
五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。
用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林公尺粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。
小小心得不足請指正願你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裡用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。
如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前。
四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把乾粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久，實際幹一下吧。
2樓：潭玟利
加鹼在粉裡能起到韌性的作用嗎？
鹼加入糯公尺粉有什麼用處？
3樓：無雅詩
糯公尺粉中加入少許食用鹼製成的年糕，鹼味特別好，更美味。
下面來看一道糯公尺粉的做法：
糯公尺紫薯豆沙糕。
食材：紫薯、糯公尺粉、豆沙餡、白糖。
做法：1、我們先把紫薯沖洗乾淨，瀝乾水，去掉外皮之後，再用刀切成塊，放入乾淨的小盆裡面；備用；
2、接下來，把切好的紫薯塊放喊帶入蒸鍋裡面，等到把紫薯蒸制熟透後，取出來，再用工具壓成紫薯泥；備用；
3、接著往平底鍋裡面倒入適量的糯公尺粉，加熱後，快速翻炒，把糯公尺粉炒熟；
4、趁熱把炒熟的糯公尺粉倒入盛著紫薯泥的小盆裡面，加入適量的白糖，加入適量的水，攪拌均勻衡滲敏；
5、再用咐枝手把糯公尺粉、白糖和紫薯泥揉成麵糰的形狀，放在一旁醒上一會兒；把豆沙餡分成幾個小劑子，再撒一些熟的糯公尺粉，用手揉成光滑的小團；
6、再把醒好的紫薯糯公尺糰分成幾個小劑子，用擀麵杖擀成圓餅，再放入豆沙餡，用手收緊，把豆沙餡包裹好，然後放入模具裡面，壓成自己喜歡的模樣，即可；
我們的紫薯泥和糯公尺粉都是熟透的，所以製作成紫薯豆沙糕之後，可以直接食用哦。
食用鹼可以拿來調公尺漿嗎
4樓：
摘要。你好親親，食用鹼可以拿來調公尺漿的。
你好親親，食用鹼可以拿來調公尺漿的。
會起什麼作用。
食用鹼調缺兆謹公尺漿會起到保持公尺漿的溼度，,不會製作的時候皮裂開變乾硬的作用，而且加入猜悉食用鹼可以使更好凝固。使其伏基更軟滑，色澤更金黃。
不好意思讓您久等了。 一斤公尺漿一般吃的時候放鹼的量不要超過05克。放多了會對口感產生影響。
製作方法：1.將大公尺淘一下，淘乾淨之兄激後 。
將大公尺倒入盆中，放入清水 ，清水沒過大公尺 。然後封上保鮮膜，放在房間內3-4天，等待發酵。2/6發酵好的公尺會有一股酸味， 2.
用水沖洗一下，然後瀝乾水，倒入料理機中，沒有可以用豆漿機、榨汁機代替。倒入清水，打成公尺漿。3.
打成公尺漿後，倒入吵塵培30g澱粉，30g 麵粉，30g 白糖（可以按照口味新增）繼續和，沒有明顯的顆粒為止。4.面和好之後，在用來蒸的碗上刷油，再將面倒進去。
放入鍋中蒸半小時左右，具體看他的顏色變化 。5.最後放涼後再進行切塊，可以直接吃公升唯，也可以蘸取自己喜歡的蘸料。
以上資訊**於，美食網。
粘公尺粉和食用鹼的比例
5樓：
摘要。你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，一般來說比例應該是50：1相對比較好呢，這樣做東西還是很不錯的呢，您可以放心呢
粘公尺粉和食用鹼的比例。
你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，一般來說比例應該是50：1相對比較好呢，這樣做東西還是很不錯的呢，帶態叢您可以放心呢閉凱蠢櫻。
1、粘公尺粉粘性比較的強。為了彌補一下只能是看著來儘量少放一點水。
2、食用鹼是可以適量增多一些的呢，不會有很大的影響呢，您可以放心呢。
我做麵食也是用過這兩種的呢，食用大飢鹼不能放很多，還是影響味道的呢。沒有買到粘公尺粉，如果想做滾寬返儘量買到粘公尺粉再巧前開始做，這樣會好很多呢
幫助您是我的榮幸呢，希望我的對您有所幫助呢
一千克公尺粉 用好多鹼
6樓：
摘要。親，1kg等於兩斤，一斤公尺粉放5g鹼，兩斤（1kg）公尺粉就放10g。
一千克公尺粉 用好多鹼。
親，1kg等於兩斤，一斤公尺粉放5g鹼，兩斤（1kg）公尺粉就放10g。
一斤面啟灶粉大約需要放1-5克食用鹼食用鹼，食用桐鉛鹼的用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。食用鹼屬於鹼性物質，放多了不僅會導致麵糰中的氣體過量，從而使麵糰膨脹得太厲害，還會使麵糰中有一股味道，如果放少可能起不到發酵的作用。同時食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。
用食用鹼發酵後的麵糰還可以製作饅頭局旁好和包子，吃起來口感非常的有嚼勁。
一斤公尺需公尺粉放多少克鹼
7樓：
鹼是一類重要的化學物質，它們可以分為強鹼和弱鹼。強鹼具有較強的鹼性，如硫酸鈉、氫氧化鈉和氫氧化鉀等；弱鹼具有較弱的鹼性，如氫氧化銨、氫氧化鎂和氫氧化鋰等。鹼在日常生活中有著廣泛的應用，如用於製造洗滌劑、清潔劑、漂白劑、抗菌劑等。
親親，您好，根據您描述的問題譽搏搜給出以下答覆：一斤公尺需要放入慶曆約7克鹼，銀仔具體量取決於公尺的品質。鹼的種類也不同，一般可以選擇硫酸鈉、硫酸銨、硫酸鈣等。<>
親親，您好，以下是相關拓展，希望對您有所幫助：鹼是指具有鹼性的化合物，它們能與酸反應，漏磨產生鹽和水。鹼是一類重要的化學物質，它們可以分為強鹼和弱鹼。
強鹼具有較強的鹼性，如硫酸鈉、氫氧化鈉和氫氧化鉀等；弱鹼具有較弱的鹼性，如氫氧化銨、氫氧化鎂和氫氧化鋰等返段鬥。鹼在日常燃慧生活中有著廣泛的應用，如用於製造洗滌劑、清潔劑、漂白劑、抗菌劑等。<>
飛機託運可不可以帶食用油,可以帶多少
可以託運食用油。所有行李加起來可以免費託運20kg，但是食用油不能隨身帶，託運之前你最好在家裡用紙箱包裝好。希望能幫到你！望採納！謝謝！坐飛機可以帶食用油嗎？可以帶的話，能帶多少？食用油屬於易燃易爆物品，是禁止隨身攜帶的，但可以包裝後進行託運。關於液態物品，旅客應將攜帶的液態物品 液體 凝膠 氣溶膠...
仙人掌上的果實可不可以食用，仙人掌的果子可以吃嗎？
仙人掌必須是食用型的才可以吃的，不過仙人掌果實我還真沒有見過，最好不要吃！並不是每種仙人掌都可以吃的，你要知道你種植的仙人掌上是不是可以吃用的。有一種仙人掌長出來的果實叫火龍果，是水果的一種，市面上都有也售。吃仙人掌的果實比較清涼，還有些 過敏的人吃了比較好。應該可以食用吧。但你最好不要吃野生的 可...
燉三七可不可以加枸杞，紅棗,人蔘可不可以和紅棗，枸杞子一起燉
三七，味 bai甘 微苦。性溫。補du血的要藥，重在補血。zhi人蔘為第一補氣之品dao，三七為第一補血之內品。枸杞，味甘容 平，重在滋陰。紅棗，味甘 溫 重在養血。這個方子組合起來就可以養陰補血。注意 應以食療為主。另外三七味苦，可以少放些。燉雞湯 甲魚 瘦豬肉湯都可以的。可以啊，不過紅棗記住去核...