1樓：du知道君
1、玉米澱粉corn starch
玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉——**量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。
2、太白粉potato starch
即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉——家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
做糯米餈為什麼要加玉米澱粉，有什麼效果？有什麼方法能夠讓糯米餈保持柔軟和水份，不會那麼快就變硬？
2樓：瘦死的龜比鱉大
加了玉米澱粉不會太粘牙，更適口一點。想保持柔軟度和水分，做好之後裹完椰蓉或者其他粘粉用保鮮膜包好冷藏。
糯米餈沒有小麥澱粉可以用別的澱粉代替嗎？
3樓：匿名使用者
既然沒有小麥澱粉，當然可以用別的粉代替。
糯米餈的橙面，可以用玉米澱粉代替嗎？椰蓉用麵包糠代替可以嗎？
4樓：扣
: 加了玉米澱粉不會太粘牙,更適口一點。想保持柔軟度和水分,做好之後裹完椰蓉或者其他粘粉用保鮮膜包好冷藏。
5樓：零零呆呆帽
只有玉米澱粉也可以，口感有些不如糯米粉和玉米麵一起。
椰蓉可以用麵包糠代替
6樓：匿名使用者
澄面的做熟後的顏色和玉米澱粉做出來的不一樣哦，澄面會比較透明，椰蓉和麵包糠的口感也不相同，一個硬一個軟，你自己想象吧，不過你也可以試試，說不定就又發現另一種口味了呢
7樓：dengchaofa愛
最好不用代替，以防發生化學反應！
8樓：陳打獵
可以是可以，但是效果不是很好
粉筆灰可不可以再用來做粉筆,粉筆灰可不可以再用來做粉筆
理論上可以，把收集的粉筆倒入模就肯了，因為其化學性質沒有變化，但收集足夠做一粉筆的粉筆灰，其時間和工作量是相當大的。如果顏色沒變的話,是可以,就是算變了,那也沒事,只是寫的字五顏六色而已 顏色雜了啊，不好收集 可以，但要很大的工程量 粉筆灰可以直接做成粉筆嗎 需要什麼條件 粉筆一般是由二水bai 石...
沙眼可不可以做鐳射近視手術
輕微的沙眼是不影響近視手術的,如果較嚴重,醫生會先處理掉就可以做了.近視能不能做手術，首先要符合根本要求 1 年齡必須在18週歲以上 18歲以下的近視，尚處於視力發育期。近視是可以服用藥物 的。一般建議服用樂睛視力營養素，每天兩包，堅持服用一段時間，近視度數會降低，視力會提升，可以不用成年後手術。2...
可不可以自己申請做交換生出國
我可以自己申請去mit讀嗎？如果你學業超優秀 有獲獎認可 新聞報道等驗證 有強力推薦信，就有可能。否則，不可能。用我所在的大學的學費讀到mit的方法?不可能，也不必要。你真很優秀，mit會掏錢供你學習。祝你心想事成！如果你學業超優秀，比如有獲獎認可 新聞報道等驗證，有強力推薦信，就有可能。1 交換生...