1樓：傑克濤
罐頭因能夠在常溫下長期儲存而深受人們喜愛，它不僅能夠儲存肉類、魚類也能儲存水果類食物。世界各地的美食通過罐頭封裝運送到其他國家，讓人們能夠品嚐到異國風味。那麼罐頭是如何儲存食物的呢？
細菌是造成食物變質的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進行儲存歸功於密封和殺菌這兩個關鍵技術。殺菌技術是罐頭髮展的乙個里程碑，現代殺菌技術分類廣泛，有通過聲、光、磁、膜等技術進行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應用較為廣泛的則是熱處理殺菌技術，食物經過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經濟又有效。
經過高規格密封和殺菌處理後，罐頭中的食物不易變質。
若罐頭殺菌不完全，內部的食物會被微生物汙染，從而出現「胖聽」現象。主要表現為罐頭包裝的底部和頂部出現膨脹凸起，因為內部的細菌藉助食物進行繁殖，會產生大量氣體，氣體在密封的罐內聚集到一定程度後，便會形成高氣壓讓罐頭變形。所以，當我們看到罐頭有隆起現象時，切勿食用，以免造成身體不適。
若罐頭封裝出現洩漏，則會形成「漏聽」現象。主要表現為受到擠壓後的罐頭會出現液體溢位或者罐頭形狀不會恢復原樣。一般金屬罐頭容易出現「漏聽」，罐頭在運輸過程中受損，讓其密封性失效，空氣進入內部，從而使得食物變質腐壞。
所以罐頭在運輸和儲存時要格外小心，防止受到碰撞和擠壓，以免破壞其密封結構。
罐頭在封裝時是經過熱處理，再完成封裝後逐步冷卻，罐頭內部的空氣體積也隨之減小，完好包裝的罐頭內部處於乙個低壓狀態，所以不易開啟。若想讓罐頭變得容易開啟，可將罐頭放入熱水中，讓罐頭整體受熱，使內部的空氣膨脹，罐頭內部和外部環境的空氣壓力差逐漸減小，此時就可以輕鬆開啟罐頭了。
精緻包裝的罐頭不僅方便攜帶而且方便食用，雖然比不上新鮮食材的營養和美味，但它的營養比新鮮蔬果在儲存中導致的流失速度要慢得多。這種安全衛生又經濟實惠的食物，在生活中很多情形下都成了一種很好的選擇。
2樓：小明學科學
因為密封會隔絕空氣中大部分微生物，而且創造的無氧環境也會減緩微生物的生長速度，因此能夠減緩食物腐敗速度，讓食物儲存的更久。
3樓：微風需要竹林
食物產生腐敗是因為有大量微生物在其中繁殖，這些微生物大部分來自空氣，把食物密封，就能隔絕大量微生物。另外微生物的生命活動需要氧氣，把食物密封了，微生物會因為缺氧而死亡，就可以避免食物腐敗。
4樓：曾夢桐
因為食品的腐敗變質，和微生物有直接的關係。如果消滅了微生物或者抑制了他們的生長，食品自然不容易變質。
罐頭食品就在於在裝罐前，利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物，同時運用真空技術，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長，從而使罐頭內的食品有相當長的保質期。
罐頭開啟後如何儲存
5樓：o夏怡然
罐頭食品的儲存注意以下事項：
1、未開封的罐頭常溫下儲存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。
2、如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。
3、對於玻璃瓶和透明材質的罐頭還要注意避光儲存。
4、無論什麼樣的罐頭一般都要儲存在陰涼避光處最好，尤其要注意儘量不要放在高溫條件下和直射陽光的地方。
為什麼罐頭能將裡面的食物儲存這麼長的時間？
6樓：二十年的吃貨生活
罐頭是大家都非常喜歡的一種食物，罐頭因為儲存時間比較長，口感很好，所以深受眾多消費者的喜愛。很多人都習慣在家裡備幾瓶罐頭，以備不時之需。買過罐頭的人都知道，罐頭最高的儲存期限甚至能夠達到2~3年，那他究竟為什麼能夠儲存這麼長時間而不變質呢？
罐頭之所以能夠儲存這麼長時間，是因為罐頭是完全密封儲存的，而且裡面還新增了防腐劑，在包裝之前還會進行全面的殺菌，細菌在這種環境下根本沒辦法生存，所以才能保持很長時間
一、全面殺菌。
罐頭當然離不開殺菌，在包裝的前一步，工作人員會對罐頭裡面的食物進行乙個全面的殺菌，殺菌的方法有聲、光、膜、磁等一系列的技術，這些技術在食品方面已經應用非常廣泛了，所以細菌在這個過程當中根本就無處可藏。
二、密封儲存。
密封儲存也是非常重要的條件之一，殺過菌的食物直接被放在罐子當中密封儲存，有一些甚至還是真空儲存。在沒有空氣的情況下，細菌根本就沒有辦法繼續繁殖。如果細菌沒有完全殺死的，或者說罐頭密封不完全的話，則會出現膨脹的情況，比方說罐頭的包裝底部或者頂部會有凸起。
這是因為內部的細菌正在努力繁殖，並且在繁殖的過程中產生了氣體，罐子內的氣體聚集到一定程度，就會產生這種情況。
三、防腐劑。
很多罐頭裡面都會放置防腐劑，目的就是為了防止罐頭髮生腐敗，能夠讓罐頭儲存更長的時間。不過這種製作方法已經有些落後了，畢竟殺菌和密封工作做得好的話，根本就不需要放置防腐劑。還有一些罐頭會往裡面放置大量的鹽，也就是起到了防腐劑的作用，畢竟鹽能夠殺菌消毒，幫助食物更好的儲存。
7樓：周**強強
因為罐頭裡邊新增了許多防腐劑，而這些防腐劑是可以讓食物儲存很長時間的，但我覺得這是乙個很正常的現象，因為在製作罐頭的時候是會考慮到這一點的。
8樓：創作者
因為罐頭是通過密封的方式進行儲存的，同時裡面是沒有空氣進入的，所以才可以儲存很長時間。
9樓：青楓侃
這是因為罐頭當中新增的防腐劑和香精，所以能夠延長食物的儲存時間。
10樓：史蒂芬斯
那是因為罐頭中含有很高量的物質，而且也有著一定的防腐劑，所以才會儲存那麼久。
11樓：巨集盛
有著非常好的密封性，而且也研究了非常好的裝罐技術。始於1810年。也想了很多的辦法。
美味的罐頭食物，能夠存放很久，為什麼不容易變壞？
12樓：自己滴定
因為罐頭裡面有特殊的防腐劑，然後也有一些可食用的香精之類的，都是可以讓罐頭特別容易存放，不容易變質的，所以罐頭這種食品也屬於垃圾食品，不能多吃。
13樓：山西巨集盛星辰
因為罐頭裡面會新增防腐劑和化學物質，所以保質期比較長，裡面的味道不會發生變化。
14樓：撒的謊
因為罐頭一般都是密封的，裡邊都沒有空氣和細菌，所以不容易壞。
為了用注射器抽取密封在藥瓶中的藥液，醫生先向藥液中注入一些空
如果不注入一些空氣，當你把藥液吸完的時候，瓶子裡邊壓強小，會把藥液吸進去 用注射器抽吸密封在藥瓶裡的藥液是，醫生先向藥瓶中注入一些空氣，是為了什麼？不注入空氣直接抽，會產生負壓不容易抽上來啊 呵呵 怎樣用注射器從密封的藥水瓶裡把藥水吸出來？怎麼拉不動針管，而且總是倒吸呢？先用力壓入空氣抽出一部分，再...
為什麼罐頭裡的食物不容易變壞，罐頭裡的食品為什麼不容易變壞？
因為罐頭是密封的，細菌沒有辦法進入，就沒有辦法使食物變壞。它們都可以存放很久而不易變壞。這因為罐頭是密封的,細菌便無法進入。因為罐頭是密封的，裡邊兒是真空的，沒有細菌可以進去。因為罐頭是完全密封的，而且裡面缺少氧氣。罐頭是密封的，杜絕了一定的空氣和細菌 為什麼罐頭裡的食品不容易變壞？星知計劃 因為罐...
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