自己製取的鮮釀酵素和統一生產的酵素原漿有啥區別？

1樓：來自聖彼得教堂樸素的紅玫瑰

太不一樣了，乙個是精度控制。人工操作很難做到每一步都合乎操作標準，發酵器具的衛生條件也難以保證，容易造成菌群汙染和腐敗，這樣就無法提取出真正的酵素。而批量生產的酵素原漿，比如金百善的酵素，採取尖端工藝，利用恆溼恆溫的環境保證益生菌的健康成長，再經過高壓滲透的提純，最後才能得到原漿。

發酵時間近600天，整個過程得發酵起碼3次以上，才能保證營養物質的充分釋放。這個和把果蔬和糖水放在塑料桶裡泡兩天的所謂「鮮釀」完全是兩個概念。

2樓：輕紗依紅淚

1、家庭簡單清洗水果和容器，因為缺少瞬時滅菌等裝置，解決不了細菌，農藥殘留等衛生問題。

2、家庭自制酵素沒有發酵所必須的原生菌群，所謂的發酵是靠殘留的雜菌發生的腐爛，和可以控制的發酵完全是兩個概念。

3、家庭自制酵素因為一層水果一層糖，多糖含量嚴重超標，慢性病人絕對不可有服用，也會給健康人的腎臟，胰腺等造成更大的糖分代謝壓力，時間長了要出問題。

4、家庭自制酵素要定時開啟攪拌放氣，否則產生的氣體會把容器撐爆，有一定隱患，這些氣體是產生的二氧化碳及乙醇，甲醇等多種氣體，缺乏專業裝置是不能徹底清除的，同時開啟攪拌的過程會讓空氣中雜菌微塵等進入，造成多次汙染。

5、亞硝酸鹽及黃麴黴素嚴重超標，同時如果使用的是塑料容器，裡邊的雜菌會分解塑料，又造成塑化劑超標。

怎樣做鮮釀酵素？

3樓：網友

鮮釀酵素的做法。

一、配料。蘋果600克。

火龍果600g

白糖750g

純淨水6l二、方法/步驟。

1、將蘋果洗淨，切成薄薄的碎片。淨果肉為600克最好。

2、剝離最外層皮的火龍果，600克肉，白糖留為750g備用，檸檬主要功能是消毒，需要半個的量。

3、找乙個有刻度大於6l的桶，先將水放到6l位置，然後加入稱重的蘋果，火龍果，檸檬。均勻攪拌，直到白糖完全融化，可以放入壓網，這樣就不需要每天攪拌。若沒有壓網，則需要每天早晚要攪拌一次，然後密封桶。

4、如果沒有壓網，早晚需要攪拌一次，讓水果與原液充分接觸，發酵更好。在大約3天內會產生豐富的氣泡。此時，香氣濃郁，味道濃郁，酸甜可口。

試一下味道，感覺酸甜點就可以出桶了，然後裝入瓶中，放入冰箱儲存。

自作酵素與成品酵素有什麼區別？

4樓：6幸福的兔子

自己做的酵素，放心，安全。