1樓：網友
小雞燉蘑菇。
材料。小仔雞1只（淨重約750g），幹山蘑菇75g，新鮮蘑菇（滑子蘑，平菇……）200g，蔥白段2段，薑片2片，乾紅辣椒3只，大料（八角）2只，香葉1片，醬油2茶匙（10ml），料酒2茶匙（10ml），雞精2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）
做法。將小仔雞洗淨，剁成小塊。
將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水分。新鮮蘑菇攢湯過水，瀝乾水分，待冷擠淨水分。
大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、薑片、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
湯汁沸騰後改中火，先燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇後再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
小訣竅：蘑菇的種類很多：蘑有口蘑、片蘑、松蘑等，菇有香菇、草菇、麻菇、金針菇等。這道菜所用的幹野生山蘑菇氣味鮮香，非人工種植的品種可比，但是附的雜質很多，一定要仔細擇洗。
小仔雞肉嫩易燉煮，最好是半野生狀態放養的雞，稱作土雞，又叫笨雞、草雞。如果長得太大肉就會老，不好燉了，只適宜煲湯。
2樓：網友
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
製作流程 1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的幹蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
3樓：網友
在鍋里加入冷水，將雞肉放進去煮，水開之後放入生薑片，花椒，幹辣椒殼，最好在放點兒乾的荷香，小火慢燉，大概五成熟的時候加鹽巴，小頓一會兒在放蘑菇，如果是幹蘑菇，建議用開水泡15-30分鐘左右再放！
4樓：網友
要原汁原味首先選料最重要 野生紅蘑和溜達雞，最好是一年左右的小公雞，有條件的用農村的大鐵鍋燉最好了 。具體的燉的方法網上有很多，下吧，根據自己喜好做吧。
製作小雞燉蘑菇的秘訣是什麼？
5樓：近景未然
今天，我將分享這家美食。可以說這是東北的特殊名稱。這種食物的名稱被稱為鷹嘴豆蘑菇。
我相信很多人應該吃這種食物，以及雞肉燉蘑菇的生產方法。簡單，而且成分特別豐富。以下小針織將與每個人分享這種食品生產過程。
如果你喜歡這種食物，你可以做乙個特別的簡單來一起做。準備成分：雞肉，麵條，蘑菇，姜，幹辣椒，小洋蔥，可食用的鹽，食用油，烹飪酒，老幫浦送，醬油。
第一步：首先，我們放蘑菇，把它放在溫水中，浸泡約10分鐘，等待蘑菇，我們將蘑菇切成小塊，然後用水清潔乾淨，碗裡乾淨的水。洗完姜後，洗完後，切成姜並把它放在乙個碗裡。
蔥被清洗後，切成碗，把它放在碗裡。乾燥後辣椒清潔，切成碗。步驟2：
雞肉清潔後，我們切成小塊，然後我們把雞塊放入水中，將其浸泡約20分鐘，浸泡血液中的所有血液，沖洗它，用水瀝乾。水放入碗裡，然後我們將麵條放入溫水中浸泡粉末，然後從水中取出水，把它放在碗裡。
第三步：在鍋中，倒入適當的食用油，在鍋中燃燒油後，然後採取雞塊，倒入雞肉，倒入鍋中，用火攪拌油炸，會雞肉後水攪拌，並將雞肉完全炒，然後姜，蔥，八角，倒入鍋中，攪拌香料。第4步：
接下來，我們倒入適量的可食用鹽，烹飪葡萄酒，醬油，然後繼續炒鍋中的成分，攪拌炒約2分鐘，總是放鍋。在攪拌後，在攪拌後，我們將適量的罐中的熱水倒入，然後在鍋中煮熟。
第五步：在鍋中煮沸的成分後，煮掉食物，煮沸漂浮，然後挑選出來，然後將清潔的蘑菇和蘑菇水倒入鍋中，繼續使用火，如果你煮乙個漂浮的火在鍋裡，你必須把它拿出來。煮火後，我們將繼續烹飪約40分鐘，小火。
第6步：烹飪後，讓我們在鍋中新增乙個泡沫麵條，然後使用火約10分鐘。麵條完全煮熟後，您可以啟動鍋。
6樓：寒潭小飛龍
製作小雞燉蘑菇的秘訣就在於先將雞宰殺乾淨，然後剁成雞塊，放入到盆中清洗兩遍，然後裝盤待用；生薑與大蔥切製成片狀，幹香菇和榛蘑清洗乾淨，然後用清水浸泡起來，浸泡榛蘑的水要留著，後面需要使用。
準備好食材之後，咱們起鍋燒適量底油，然後將薑片、蔥片、花椒、八角、幹辣椒都下鍋炒香，之後將雞塊入鍋，大火翻炒兩分鐘左右。
炒勻之後加入十三香，然後放一勺生抽、半勺老抽炒勻，再將之前泡榛蘑的水倒入鍋中，水要將雞肉沒過，大火燒開之後再切換成小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘左右。
時間一到就將幹香菇和榛蘑下鍋，加上食鹽、雞精、胡椒粉炒勻，然後繼續燉煮10分鐘左右，到時間之後開蓋，將湯汁收一下，再撒上適量的香菜，這款美食就烹飪完成了。
7樓：網友
一、食材準備。
生雞半隻，大約斤左右，切成小塊，用清水洗淨備用。
蘑菇150g，用清水洗淨備用。
蔥薑蒜適量。
花椒、幹辣椒、小茴香、草果、香葉、八角、砂仁各適量。
二、美食做法。
1、鍋中加入清水，加入雞塊，蔥姜料酒焯水去腥去血水，焯好之後清水洗淨備用。
2、首先、鍋中加入食用油，加入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、小茴香、草果、香葉、八角、砂仁爆香；其次、加入雞肉、生抽、老抽、料酒大火翻炒片刻；最後、加入適量清水，水燒開之後加入適量食鹽、味精、雞粉、白糖後燉至40分鐘；到達時間後加入準備好的蘑菇再次燉至20分鐘後可以關火，裝入盤中加入適量香菜段點綴上色。
小貼士：1、在做小雞燉蘑菇的時候如果選用的雞為老雞，可以燉至時間長一點，否則肉質過老嚼不動。
2、如果家中有砂鍋，可以放在砂鍋中燉至，這樣做出來的味道更鮮美入味。
8樓：大琳子啊
材料：榛蘑，土雞半隻，蔥4片，姜一塊，蒜半頭，花椒若干粒，大料2個，桂皮2小塊，生抽2勺。
榛蘑沖洗三遍後用冷水泡發。泡發後洗淨，尤。
洗淨後將大朵的榛蘑切小，攥幹水分。泡蘑菇。
小雞燉蘑菇好吃的秘訣的做法 仔細的把雞皮上的殘留雞毛用鑷子拔掉，有細小的絨毛就在火上燎了一下，然後開膛取出了雞內臟，把整隻雞洗乾淨都先放到大盆子裡。 洗好的雞我。檢視全部。
2014年4月28日- 以及小雞燉蘑菇所需食材、清晰詳盡的小雞燉蘑菇步驟圖，同時歡迎您分享自己小雞燉蘑菇的做法和訣竅，歡迎訪問美食傑！
謝邀。首先，題目是要求——「小雞燉香菇」,我誠實的講，我從未做過這道菜。我做過小雞燉蘑菇，姑且按這個來一下。圖為我做的。
2年前 - 掌握好訣竅，做出來的雞肉才不柴不腥，口感鮮嫩入味，比飯店還好吃。雞肉和蘑菇都屬。下面把小雞燉蘑菇的做法分享給大家，喜歡的收藏哦。
準備食材】:雞肉，蘑菇，..
做法： 小仔雞乙隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。 蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。 豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋裡，大火燒。
2014年4月21日- 鮮嫩的雞肉，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，可謂是美味十足。那你知道小雞燉蘑菇的做法嗎？這裡介紹小雞燉蘑菇的4種不同做法。
9樓：鄭芬多老師
秘訣如下：
1.做小雞燉蘑菇，食材是很重要的一件事情，這裡面用的蘑菇可不是咱平時吃的蘑菇，而是榛蘑。
2.然後建議雞肉用冷水焯水，這樣燉出來的雞更滑嫩。
小雞燉蘑菇怎麼做
回答所需食材 散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油 精鹽 生薑 小蔥 八角 桂皮 香葉 老抽適量。製作步驟 1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片 蔥段 桂皮 八角，香葉炒出香味。4.倒入焯過水的...
東北燉小雞怎麼做好吃，東北小雞燉蘑菇怎麼做好吃
東北燉小雞的做法。1.準備好食材。2.用刀切成小塊。3.鍋裡燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝乾水分備用4.鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和薑末爆香5.倒入瀝乾水分的雞肉翻炒。6.加入少許生抽，料酒，花椒，八角，幹辣椒，繼續翻炒7.加入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉60分鐘8.燉好後加少許鹽調味既...
小雞燉蘑菇怎麼做好吃，小雞燉蘑菇做法
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。用料主料 雞600克 幹香菇50克 茶樹菇5...