1樓：
所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
2樓：咿婷
雞肉燉蘑菇的做法步驟
雞肉燉蘑菇的做法步驟：1 1雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：2 2雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：3 3鍋裡放油放入蔥薑絲炒香。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：4 4放入雞塊倒入老抽和花椒大料粉。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：5 5放入涼水用大火燒開。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：6 6鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時。
雞肉燉蘑菇的做法步驟：7 7最後加鹽和味精，蔥花即可。
雞塊燉蘑菇怎麼做如何做好吃
3樓：田字格
主料蘑菇
50克雞肉
300克
輔料生薑
1塊香葉5片鹽
適量生抽
適量料酒
適量步驟
1.蘑菇應用淡鹽水浸泡30分鐘左右
2.雞肉剁成小塊，備用
3.鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘後加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊薑片。再炒至出香味
4.炒一會兒再放入香菇，同炒。
5.炒三到五分鐘後，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。大火燒沸後，改中火燉15分鐘。肉熟後，放入味精大火收汁，即可
小貼士這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了。
總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
小公雞燉蘑菇怎麼做好吃 小公雞燉蘑菇的做法
4樓：lemon味的橘子
1.幹松蘑用涼水泡發。
2.將整雞輾成核桃大小的塊，冷水浸泡30分鐘。
3.浸泡好的雞塊控淨水分，涼水下鍋焯水，焯好後溫水洗淨，控幹水分待用。
4.炒鍋燒熱，加入6匙植物油，下入雞塊，中火煸炒，煸幹水分，煸出香味。
5.加入蔥段、薑片、八角繼續煸炒，炒出香味。
6.加入5匙料酒繼續翻炒1分鐘。
7.加入開水沒過雞塊，大火燉煮，燉至湯色發白，轉小火繼續燉制。
8.趁著燉雞的功夫處理一下松蘑。
泡好的松蘑反覆清洗乾淨，因為有很多泥沙和乾草夾雜在裡面，清洗要格外仔細。
9.洗好後切去根蒂，將蘑菇切大塊待用。
10.鍋中的雞塊燉制30分鐘後，加入鹽和生抽調味，老抽調色，不用放味精，繼續燉20分鐘。
鹽分會使雞肉脫水變緊，不易燉爛，所以要先燉一會兒再加鹽。
11.雞肉燉至軟爛之時，加入松蘑，繼續燉10分鐘即可關火出鍋。
12.出鍋後撒上少許鹹菜段即可上桌。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
5樓：blackpink_羅捷
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
6、小雞燉蘑菇成品圖。
6樓：孛名
雞肉燉香菇比較好吃，還有茶樹菇之類的，你捨得蘑菇肯定沒有那麼好吃。燉的雞湯看起來有多香多好吃。燉的雞吃了。營養價值也比較豐富。這樣的話，吃了才好。
7樓：lol拖沒流
就是先把雞肉去腥，把水汽炒出去，然後放多點油，再放蔥薑蒜，老抽生抽，再放水，燒開放蘑菇，燉一個小時
8樓：可靠的美美
雞肉燉蘑菇首先選材上一定要選正宗的老土雞。蘑菇一定要寫那個沒有開包的蘑菇。把雞肉切好以後，一定要用水和生薑焯一下水。。
再用菜籽油。姜大料。算等。
用鐵鍋把它炒一下，再用到高壓鍋裡你蘑菇一起燉。
9樓：北海數碼站
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜中文名雞肉燉蘑菇
主要原料
雞肉，榛蘑
是否含防腐劑
否主要營養成分
蛋白質，維生素
調料油 蔥姜 花椒 老抽 鹽 味精
分類東北菜
做法；1，雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。
2，雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3，鍋裡放油放入蔥薑絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4，鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。1.把雞洗淨，剁成小塊，備用；2.
將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；3.熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；4.雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；5.
依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
10樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
11樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
12樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
13樓：寶60745吮虐
雞腿皮用白酒擦拭5分鐘去腥，再用清水清洗備用。蘑菇泡發或清洗乾淨備用。雞腿剁塊，鍋放底油200克煎姜塊開大火下雞塊炒製表面緊緻下開水1000克燒開加生抽、白糖、十三香蘑菇轉中火燒40分鐘，湯汁已經濃稠味香，加鹽調口，愛吃粉條的朋友下一下粉條，不喜歡的收湯。
14樓：能徹底
童子雞一隻，清洗乾淨剁塊，下入料酒、薑片、蔥結醃製二十分鐘，不放油幹鍋炒幹水分後再放油放蒜片薑片翻炒，下入料酒燜幹，下入蘑菇鹽辣椒繼續翻炒，我一般是用幹香菇，幹香菇比較香，翻炒兩分鐘加入沒過雞肉的水，大火燒開轉小火慢燉，童子雞一般很嫩，大概半個小時就可以了，然後大火收汁，加點醋，醋可以讓雞肉嫩而不柴，加入味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末。
15樓：知哥54581孿副
首先第一步鍋中注入清水，放入剁好的幾塊，帶料酒焯水三分鐘倒出。蘑菇洗乾淨備用。第二步鍋中加入適量豆油，下入生薑、蔥、蒜片爆香，再加入豆瓣醬炒出紅色，最後下去雞塊和蘑菇翻炒出油漬。
第三步注入清水調口，加入耗油、美極鮮、雞精、味精、醬油（這道美食不要放鹽，因為耗油和美極鮮本身有大量鹽分，等湯汁收幹，口味自然濃郁）。最後用小火燉20分鐘，改大火收汁即可。
16樓：以心
首先我們把雞處理乾淨，然後斬塊稍微清水浸泡一下，可以焯水處理一下，瀝乾備用，榛蘑提前用冷水或者溫水泡發一下，去除根蒂部分，撕成兩瓣備用，鍋裡下油，不用太多，燒熱之後下雞塊煸炒，雞塊水氣炒幹之後下薑片、八角、蔥段炒香，這個時候可以稍微淋入一點醬油、白糖和料酒，順帶算是一個預先的入味，炒勻之後加開水沒過所有食材，燒開之後燉煮15分鐘，然後把榛蘑的水分攥幹一點，然後放進去，繼續燉煮半個小時左右就可以出鍋了，燉到還剩10分鐘左右的時候，我們稍微嘗下味道，最後下鹽再次調味，如果要收汁稍微濃一點的話，這個時候下手就別太重，湯汁收濃就鹹味就會上來的。
17樓：猴40545佑撼
我的步驟是，新鮮宰殺的老雞一隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
18樓：奶茶85656搜銥
剁成稍微大些的肉塊，清洗乾淨放入盤中待用，幹香菇提前泡發，生薑切片、大蔥切段、也放入盤中待用，鍋中放入小半鍋清水，放入我們剛剛剁好的雞塊，同時放入薑片、料酒和花椒粒用來去腥，大火煮沸後撇去浮沫，之後撈出在清水處沖洗乾淨，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛焯過水的雞塊，將雞肉在鍋中炒至變色，同時能夠聞到雞塊的肉香放入大蔥、生薑、幹辣椒、八角、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖，調味後翻炒均勻，之後加入沒過食材的清水，大火煮沸後轉中火燉煮10分鐘，放入我們泡發好的香菇，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，將鍋中的雞肉燉煮至酥爛後，大火收汁，並放入食鹽調味，這道小雞燉蘑菇就做好了。
19樓：匿名使用者
蘑菇提前泡發2個小時，一顆顆洗淨，擠幹水分，就是這種蘑菇，婆婆說在東北叫野生臻蘑，我覺得是我吃過最好吃的蘑菇了。年年婆婆也會寄新鮮的臻蘑給我們，可是總覺得不如晒乾的蘑菇好吃，殺好的雞肉上面會有點小絨毛，撒點酒精在雞肉上，點燃，絨毛全沒啦，切塊，洗淨，瀝乾水分，不用焯水。熱鍋，倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊，不停煸炒，雞塊在翻炒過程中會有水分析出，一直翻炒，直至水分燒乾，雞塊變得焦黃。
加入熱水，將雞塊完全淹沒，放入2大勺鹽，自家養的土雞除了鹽什麼都不放照樣鮮的很。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火。大概要燉個1-2小時，雞肉8成熟後，開啟鍋蓋，倒入洗好的臻蘑，繼續燉，快出鍋前放入粉絲，注意收汁，拍入幾瓣大蒜，放點香蔥和香菜點綴下。
好啦，香噴噴的東北名菜小雞燉蘑菇粉條做好了。
20樓：康小寧
將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質，冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質，煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤中備用。準備好適量香菇。
將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
4分鐘左右將其撈出、控水，備用。準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裡顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。將蔥姜放入鍋中，煸出香味。將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。先放入適量水。
再放入白酒，陳醋。適量花椒。3顆大料，3勺白糖，進行調味。
放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。將香菇放入高壓鍋中。將鍋裡的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。放入一小勺味精。準備好小蔥。
切成小碎。將小雞燉蘑菇裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
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