1樓：your大頭兵
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩。
燉鮁魚千萬不要直接下鍋，多1步湯汁濃郁又入味，上桌連湯都不剩！馬上元旦了，回家聚會這樣做上一鍋，鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌，吃完了都不涼，很受全家歡迎，做法簡單，看看就會做，快來學會回家露一手吧。
魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚，鮁魚就是我家常吃的一種海水魚，含有豐富的蛋白質和各種礦物質，氨基酸等，有補腦益智的作用，還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，而老年人常吃可以延緩衰老。
鮁魚肉口感厚實，沒有雜刺，吃法也有很多種，例如：幹炸鮁魚，五香薰鮁魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子，鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚，汁濃入味特別好吃，上桌連湯汁都不剩，做法也超簡單哦。
所用材料：大鮁魚1條，蔥，姜，料酒1勺，麵粉少許，花生油2勺，大蒜1頭，香菜半棵，花椒幾粒，醬香料汁。做法步驟：
第一步：大鮁魚解凍，去除內臟和鮁魚頭，鮁魚頭上沒有肉，直接去掉即可，然後把鮁魚切成厚片，加入料酒去腥。
第二步：把大蒜去皮，蔥姜改刀，花椒和醬汁備用。
第三步：做鮁魚不要直接下鍋，一定要多做這一步才會更好吃，鮁魚片放入麵粉中蘸勻。
第四步：鍋里加入花生油燒熱，把鮁魚片放入煎制兩面發黃，最後再把蔥，姜，大蒜，花椒倒入炒香。
第五步：把煎好的鮁魚片放入砂鍋，再放入蔥姜，大蒜，花椒。
第六步：放到爐子上，倒入清水，開大火。
第七步：倒入黃記煌醬香汁，大約半袋就可以，別的調味料都不用放。
第八步：大火燒開，改成小火慢慢燉。
第九步：慢燉大約30分鐘，湯汁濃郁就可以關火了。
第十步：這時放入香菜即成，醬香濃郁又入味，超好吃，關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法，只要1味調料醬香濃郁超好吃，孩子喜歡搶著吃。
話語：1，鮁魚的選擇，儘量選擇鮁魚**完整，沒有破損，看起來新鮮，魚鰓發紅的。
2，鮁魚一定要清洗乾淨，尤其腹部裡面要反覆清洗乾淨。
2，鮁魚下鍋前一定要煎炸一下，這樣做出來更好吃，湯汁也更濃郁。
2樓：日照趕海找鐵哥
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清理乾淨後改刀切塊，到入鍋中翻炒後加入 ，生抽醬油鹽姜，醋豆瓣醬進行翻炒。
3樓：波哥來趕海
燉鮁魚怎麼做？把鮁魚清洗乾淨倒入油鍋中，倒入八角花角，香葉桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣醬燉制。
4樓：葫蘆是隻豬
鮁魚去腥，紅燒好吃。
鮁魚怎麼燉好吃
5樓：仁芷文
鮁魚600克、輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克。
植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克。
雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選。）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖，翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊，蘿蔔若干。
8.繼續燉10分鐘。
9.注意翻動，出鍋。
燉鮁魚的做法
6樓：淺聊教育及公考
茄汁鮁魚。
主料：鮁魚 番茄。
輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片做法：1.
將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
3.鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。4.
放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.
5小時。最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
腐乳醬燒鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬做法：1.
鮁魚去內臟洗淨。2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。4.
炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。7.
加腐乳汁。8.加入老抽。
9.再加入白糖。10.
大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。
7樓：匿名使用者
燉鮁魚鮁魚一條。
幹辣椒5只。
胡椒粒少許。
蔥薑蒜 香菜。
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段。
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
怎樣燉鮁魚好吃又簡單
8樓：周先生生活問答
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法
1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
鮁魚營養分析
1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素；
2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，以山東沿海最多。在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀。
燉鮁魚的家常做法
鮁魚怎麼燉怎麼燉好吃
9樓：帶檔滑行
燉鮁魚需要準備的食材：
鮁魚一條、麵醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量。
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗乾淨，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
2、起鍋加油，油熱後放入蔥姜爆香，接著倒入麵醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。麵醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的秘訣之一。
3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的秘訣之二。
4、鍋內的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這麼下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的**也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。
燉鮁魚小總結：
1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。
2、爆鍋後記得加麵醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。
3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。
怎樣燉鮁魚好吃
10樓：善書不擇紙筆
「家常燉鮁魚」最家常的做法，開胃下飯，真香！
11樓：達晟鮮芳洲
鮁魚肉厚不好入味，所以要把鮁魚先切段，不要太厚，然後用料酒；醬油；鹽和少許糖醃製30分鐘後再燉，燉到一半的時候在放入粉條，這樣魚和粉條都很入味！
12樓：靳大希鴻禎
鮁魚燉寬粉，先把鮁魚煎定型，再加上五花肉少量醋蔥薑蒜大料醬油料酒鹽一起燉，味道好吃。
怎麼燉鮁魚？
13樓：匿名使用者
西紅柿燉鮁魚。
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。
鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質。
2克、碳水化合物克，以及維生素 c、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。
中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
14樓：匿名使用者
洗乾淨，控幹用剛切的薑片搽鍋底，防止沾鍋冷油倒入熱鍋中很熱的時候，把魚放進去，小心別燙了，改小火，煎硬後翻個兩面煎好後，加入白糖，醬油，最好加點大醬，加蔥薑蒜，加醋，加開水沒過魚燉十分鐘，再加豆腐或者茄子，或者白蘿蔔，加鹽收幹湯汁，起鍋，就好了！
鮁魚燉粉條的做法，鮁魚燉粉條怎麼做好吃，鮁魚燉
主料鮁魚 粉條 蔥 姜 蒜 八角 五花肉 料酒 糖 白米醋 鹽 花生油 1.為了能切出美觀的魚肉，我將整條新鮮鮁魚放入冰櫃速凍了一下，取出去掉頭尾，切成一釐米厚的薄片 2.待魚肉化凍，輕輕釦除內臟，剪掉魚鰭，清洗乾淨。3.蔥薑蒜及八角備好 5.鐵鍋燒熱，加入花生油，油熱後放入五花肉煸炒至焦黃 8.加...
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1.新鮮的燕鮁魚，抄去除內 髒，洗bai淨 白蘿蔔切大片。2.用少許du油先把白蘿zhi卜煎一下。3.放入，切dao好段的鮁魚。4.再配上些八角，高湯或是熱水，再加適量的豆瓣醬調味，開鍋後，小火燉20分鐘左右。5.出鍋前，點少許的蔥花，即可。主料鮁魚 2條青蘿蔔 1個輔料油適量 鹽適量蔥花適量 幹辣...
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既然是做給生日朋友吃的那一定要做好啊！鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，鮁魚是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。紅燒鮁魚做法。1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。2.油溫要超過10...