1樓：鬱醉易衷懿
既然是做給生日朋友吃的那一定要做好啊！鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，鮁魚是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。
紅燒鮁魚做法。
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。
加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊。繼續燉10分鐘出鍋。
吃鮁魚很不錯。
2樓：始亓摳前切缺
鮁魚丸子。準備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量。
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。
加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑料袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
3樓：柒柒
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
做法 1、將一把魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀； 2、水發木耳洗淨； 3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋； 4、炸至兩面淺黃色時撈出； 5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把一把魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開； 6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中； 7、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
希望我的答覆可以幫到你，謝謝！祝你生活愉快！事事順利！
4樓：顏色不一樣的煙火
【蛋煎鮁魚扇做法】：
準備食材：鮁魚尾一塊 雞蛋2個 麵粉 澱粉 鹽 胡椒粉 油適量。
1.鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子裡的黑膜後，從中間切開，只要尾部的一半，然後齊著中間的大刺把魚肉片開，中間不要片斷，剔除中間的魚骨，讓魚尾成一個扇子的形狀。
2.為了讓魚肉熟得更透、更加入味，我們交叉著在魚肉的一面切十字花刀，不要切透，切到魚皮即可，切完花刀後再用刀拍一下，讓魚肉結實一點，這樣做時更容易熟，做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃！
3.然後將魚放到盤中，均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
4.取一個碗，磕入2個雞蛋，加入幾滴米醋去腥，然後順著一個方向打散備用。再取一個盤子，加入一勺麵粉、一勺澱粉（麵粉和澱粉的比例為1:1）攪拌均勻後備用。
5.醃製好的魚先裹上一層調好的麵粉，再蘸上一層蛋液，兩面都要蘸到，且要均勻。
6.鍋中加少許油，燒至5成熱時調成中火，下入裹好蛋液的鮁魚扇，一面煎制3~5分鐘後翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分鐘，看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤，撒點蔥絲，再擠上一點番茄醬，美味即成！
【技巧總結】：
2.煎鮁魚扇的時候，剛入鍋時不要著急用鏟子翻動，容易碎，可以拿起鍋輕輕晃動，讓魚受熱均勻，定型後再翻面。
3.最後撒的番茄醬，起到點綴和去腥的作用，小孩子都特別喜歡番茄醬的味道，如果有不喜歡的朋友可以不加，魚肉本身的味道也不錯。
蛋煎鮁魚扇營養豐富，而且只有中間處有一點魚刺，孩子吃起來也比較放心，吃起來好吃，看起來好看，做起來還簡單，大人孩子都喜歡！
5樓：你曉得三
準備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，幹辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙。
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜，醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
6樓：彬蒼沐
一、西紅柿燉鮁魚。
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽。
做法：1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入薑絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鐘，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鮁魚。
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽。
做法：1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗淨，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒醃30分鐘。
2、鍋裡熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鐘收汁即可。
三、家常燉鮁魚。
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蠔油、料酒、花生油。
做法：1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗乾淨。蔥切段，薑切片。
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出。
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蠔油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，4、大火燒開後，轉中火燉40分鐘。大火收汁撒蔥花即可。
7樓：溜到被人舔
鮁魚做法一，家常燒鮁魚。
材料主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法1．鮁魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
做法二，家常煎鮁魚。
材料主料鮁魚 配料雞蛋 調料鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、花生油、蔥薑片。
做法1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥薑片及調味品，醃製入味。
2．將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。
3．鮁魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
做法三，燉鮁魚。
材料鮁魚一條。
幹辣椒5只。
胡椒粒少許。
蔥薑蒜 香菜。
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段。
2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。
做法四，紅燒鮁魚。
材料主料：鮁魚，輔料：蒜薹，幹辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬。
做法1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
8樓：匿名使用者
糖醋鮁魚。
材料：鮁魚、蒜瓣、幹辣椒、五香面、糖、醋、醬油、料酒、鹽、澱粉。
做法：1、洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘。
2、鍋裡倒油燒熱，鮁魚塊蘸勻澱粉，下鍋煎透，撈出控油。
3、鍋留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊略燉，加糖、醋和少許清水調成的汁，大火收濃即可。
啤酒燉鮁魚茄子。
材料：鮁魚、茄子、花生油、食鹽、料酒、麵粉、紅椒、啤酒、胡椒粉。
做法：1、鮁魚處理乾淨，切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽醃製入味。沾麵粉備用。
2、熱鍋入油，煎熟魚段。加入茄塊煸炒。
3、加入啤酒燒開。小火燉10分鐘，加鹽調味，大火收汁，加蒜片紅椒點綴即可。
十、檸汁鮁魚。
材料：鮁魚、檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、幹澱粉。
做法：1、取鮁魚中段，沿背脊剖開，剔除魚大骨，洗淨後用廚房紙搽幹水分，加入鹽、料酒、胡椒粉醃半小時。
2、鍋倒油，燒至6成熱，將魚塊拍層幹澱粉，入鍋內文火煎至魚肉熟，至金黃色取出。
3、檸檬取汁，加白砂糖、澱粉和適量清水調勻；將鍋內煎魚的油控幹，倒入檸檬汁勾芡，淋在魚身上即可。
9樓：苦苦的掙扎
醬燒鮁魚。
材料鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油，白糖做法起油鍋，蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
10樓：蔚琭
材料：海魚（zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法：1、魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2、油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3、把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。
4、然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
鮁魚怎樣做好吃
11樓：碧蓮盛dr趙陽
紅燒鮁魚是非常好吃的一道菜。
做法：鮁魚2塊。
將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。
鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
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