1樓：晨曦
1、豬皮買回來後用溫水清洗乾淨（有豬毛的要先清理乾淨）。鍋中放水，將洗乾淨的豬皮放進去，放兩勺料酒，大火煮5分鐘；
2、將焯水的豬皮撈出晾涼，用刀將裡面的油脂刮掉，清理到如圖的樣子；
3、將清理好的豬皮切成細絲；
4、切好的豬皮絲中加入一勺食用鹽，然後用手多抓拌幾次，此步驟主要是為了再次去除豬皮裡的油脂（這一步很重要，千萬不要省略）；
5、接著用溫水多清洗幾遍，直到清洗到水變輕變透明，如圖；
6、按照豬皮和清水1：3的比例放入燉鍋中（一斤豬皮三斤清水），放入蔥結和薑片、一勺食鹽、八角香葉（鹽不用多放，因為我們後期會兌料汁沾著吃）；
7、燉1個小時直到豬皮軟爛，將裡面的香料和蔥姜選出來丟掉，再放一勺生抽調顏色；
8、倒入我們準備好的模具中，家裡的鍋或者大盆子都可以。然後放置3小時以上（冷了後就可以放冰箱冷藏，這樣比較容易定型）；
9、定型好的豬皮切成薄片，兌上料汁，一道美味的豬皮凍就做好了。
2樓：匿名使用者
山藥燉豬皮
【食材】
豬皮、山藥、青椒、植物油、鹽、味精、乾紅椒、醬油、料酒、醋、姜、大蔥、
【步驟】
1、豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用。
2、青椒洗淨切塊，蔥姜切末、乾紅椒切成細絲。
3、山藥去皮洗淨，切成片。
4、把鍋放在旺火上，放入油，燒至八成熱，放入蔥薑末爆香，將豬肉片放在鍋中爆炒。
5、放入料酒、醋、醬油，再放入少量的清水，加入山藥塊和辣椒絲、精鹽。
6、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。
3樓：一網情深的阿慧
回答豬肉皮做成紅燒豬皮特別好吃，做法如下
材料：豬皮、香菇、食鹽、冰糖、八角、桂皮、老抽。做法：
肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。
常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。
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怎樣熬豬皮燉
4樓：枯井望天
準備材料：豬皮：適量、食鹽：適量、蔥：適量、香菜：適量、醋：適量。
1、豬皮洗淨，然後放入煮鍋中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可。
2、豬皮煮好後取出放涼，切掉多佘的油脂，然後切成細條備用。
3、豬皮切好後，用溫水沖洗幾次，把殘留的油脂洗淨。
4、另起一鍋倒入洗好的豬皮，加入適量的開水，大火煮開，轉小火慢燉2小時。
5、豬皮煮成膠狀物以後，盛出放置陰涼處放涼。
6、放涼後倒扣出來，豬皮燉就做好了。
5樓：是辛普森呀呀
材料：豬皮、黃豆適量、八角適量、油適量、醬油適量、鹽適量、蔥姜適量。
1、先把豬皮刮掉，再把表面的油脂洗掉。
2、下冷水在鍋底下煮，這樣燉會很爛。
3、在熱的時候取出切成細條狀等待備用。
4、將黃豆泡發等待備用。
5、把豬皮和黃豆加入高壓鍋，向鍋內加入蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、適量食用油。
6、在鍋中加入適量的沸水，不要越過鍋底，注意不要超過最高水位。
7、蓋上蓋子，設定好燉蹄麵筋的程式，設定為半個小時。
8、好了之後可以出鍋裝盤即可食用。
6樓：匿名使用者
如何做豬皮凍
方法一： 原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
製法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。
方法2：
1。花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用；
2。豬皮去毛洗淨，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成條；載◎mlyku3ewot
3。蔥熗鍋，放水（多些沒關係），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮
和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；絕**◎
4。將八角，桂葉，辣椒等揀出，然後倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；
5。吃的時候切片裝盤即可。
方法3：原材料: 豬蹄三隻切塊, 雞腿兩隻切塊. 花椒, 大料, 料酒,幹辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步驟:1)洗乾淨豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 幹辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉.
3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),並注意補充加水.
4)燉一小時後,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋裡, 把湯避掉大料等調料後倒進高壓鍋裡, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘.
5)把高壓鍋用冷水冷卻後, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻後, 用手把骨頭和皮肉分離開.
6)把去掉骨頭的湯冷卻後,放進冰箱裡,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了.
7)怎麼吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2釐米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老乾媽
方法4：
1、買豬皮,白白的,沒有大油或肉殘留的,2斤能熬一小鍋,直徑大約30公分
2、清洗,用熱水洗淨
3、切5公分見方,
4、涼水下鍋,煮開5、6分鐘，撈出切絲，加入原湯鍋繼續煮，加大料、花椒、蔥、薑片，小火熬2到3小時，中間撇沫子~~~~~~~~~
5、看湯汁漸稠、皮將化未化時（不可全爛）關火
6、放一點點一點點白礬（凍清澈，不放也行，色澤比較暗）攪開，放點鹽，移到涼快的地方，靜放
7、到半凝固狀態，攪一攪，讓豬皮分佈均勻~~~~~~~涼透即成！！！
7樓：
熬製的時間要非常久，大概至少四五個小時吧，我家今年六個小時的我覺得略硬了一點。
中間可以適當添水，膠質熬出來了之後並不會因為添水而變軟。大概可以一個小時添一次這樣。
熬製過程中火一定不能太小，火太小膠質出不來，中火，水一直在滾的那種狀態。所以水就會有損耗才需要添一點。
如果要做的是裡面有肉皮的那種皮凍，就要先把肉皮焯一下，焯過的肉皮撈出來把上面可能殘存的油刮乾淨，切成絲換一鍋水繼續熬。如果是裡面沒有肉皮的那種皮凍就把焯過刮過油的整塊肉皮換一鍋水熬就好了。 不管哪一種熬的過程中都要把飄起來的油沫撇掉。
8樓：匿名使用者
現在做皮凍非常方便，不用再拔毛及去油，直接買雙匯或雨潤淨皮就行了。2斤皮用26釐米的鍋一鍋水。約做5-6斤皮凍。
步驟：將買來的雙匯淨皮入鍋裡焯一下，待肉皮漲起撈出切條。鍋加水將肉皮放入，加蔥姜、料酒、香料，鍋開後改小火燉1.
5小時放鹽、雞精就好。
9樓：匿名使用者
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