1樓：your大頭兵
今天又是做了一道自創菜乾蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上乾製的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
幹、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，幹蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用幹蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的幹蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗淨切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 幹蘑菇先用清水洗淨後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將幹蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的幹蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡幹蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。
幹蘑菇泡好後再次投洗乾淨攥幹水分。
3、 鍋裡倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，並放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒製。
7、 大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鐘，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡製幹蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。
2樓：騎著蝸牛當房車
用料主料
雞(土雞，家養)800克
榛蘑(幹)100克
調料食鹽
1/2茶匙姜3片
蒜4瓣八角1顆
幹辣椒3個
生抽2湯匙
蔥白1段
花椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
用料小祕訣
加水炆燉時加入家樂濃湯寶
融入蘑菇中肉香濃郁
小雞燉蘑菇的做法
1.準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中4.
大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用5.鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了加分技巧
加水炆燉時加入家樂濃湯寶，湯色柔亮，連蘑菇都入味
幹蘑菇如何做好吃呢？
3樓：蠟筆咬金
蘑菇和香菇都是菌類，它們的區別是什麼？這件事情仁者見仁智者見智，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的審美觀不同，所以這樣的問題就會有千百種答案，這裡我來談談我的觀點」。
蘑菇和香菇想必大家都很熟悉，因為在菜市場、餐桌上都能看見他們。蘑菇和香菇都屬於菌類。但他們有什麼區別呢？
首先他們的形態不同，香菇：小的時候呈半球形，長大後呈扁平至稍扁平香菇肉為白色有點厚而蘑菇就不同了，蘑菇的種類非常多蘑菇具有多達36000個種類。蘑菇成熟的時候像一把小傘把自己撐開，大家也可以通過**輕鬆的就能看出來哪個是蘑菇哪個是香菇啦。
第二他們的生長習性不同香菇生長於冬春季生於闊葉樹倒木上。而蘑菇廣泛分佈每個國家都有，在森林落葉地帶最為豐富。記得小的時候春雨過後蘑菇也長出來了，就拿著小籃子去樹林裡採蘑菇去。
不管是蘑菇還是香菇他們的營養價值都是非常的高的他們都具有高蛋白低脂肪多糖多維生素好多種營養成分。但是蘑菇不要隨意地吃因為有的蘑菇是有毒的哦，如果吃到有毒的蘑菇要及時去醫院就醫。香菇還具有增強免疫力降血脂抗血栓健胃保肝的功能。
在日常生活中我們也要多吃蘑菇和香菇，蘑菇和香菇的做法也都很簡單。可以放火鍋裡涮，放鍋裡炒，在烤肉裡烤，還可以作為菌菇。在日常生活中有的人喜歡吃蘑菇不喜歡香菇，還有的人喜歡香菇不喜歡蘑菇。
營養成分都是很高的呦
以上就是本人對蘑菇和香菇都是菌類，它們的區別是什麼？這個問題的不成熟的看法不妥之處希望批評指正。不經歷風雨哪能見彩虹，希望每一次歷練讓自己更成長。
4樓：戴明軒
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
5樓：匿名使用者
蘑菇是一大類菌類的總稱，而香菇是特定的菌類，蘑菇除香菇、平菇這類常見食用菌類外，還有很多有毒菌類，二者是從屬關係
6樓：茜茜1824的守候
蘑菇和香菇同屬菌類，它們外形不一樣，一樣具有營養價值。香菇具有棕色外表，蘑菇具有棕色蓋白色底。
7樓：初遇小凡
可以說香菇是蘑菇的一種。蘑菇是分很多種類的，而且它營養價值也不同。就像黃瓜和菜的區別，黃瓜只是菜的一種。
8樓：一個吡喃環
二者的外觀不同，香菇比蘑菇看起來更大，香菇冬春季生於闊葉樹倒木上，群生，蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。
幹蘑菇有哪幾種吃法？
9樓：起個響亮名字
幹蘑菇炒肉片
材料：豬肉(瘦)150g、幹蘑菇一把、胡蘿蔔半根、食鹽、生抽、澱粉、植物油、水。
胡蘿蔔隨意切片
幹蘑菇用溫水浸泡1小時左右
瘦肉切片
切好的肉片裝碗中，加入準備下的生抽、澱粉、少許鹽、水攪拌均勻
鍋中加入適量油，燒至6成熱後，將肉片倒鍋中大火爆炒至變色後出鍋備用
鍋中放少許油，放入胡蘿蔔、蘑菇一起中火慢慢翻炒，等胡蘿蔔炒熟後，加適量鹽，翻炒均勻
等鹽與胡蘿蔔和蘑菇充分入味後，將炒好的肉片倒入鍋中，一起翻炒，待三種菜的味道相互混合後，關火出鍋
幹蘑菇脊骨湯
材料：脊骨500g、幹蘑菇200g、紅棗50g、油、鹽、姜、山楂、冰糖、香葉、大料、生抽、乾紅椒1個。
脊骨洗淨
坐鍋燒水，水開後把大骨下去焯去血水撈出
備好蔥薑片
另起鍋加水，加入蔥薑片
調料：香葉，大料，山楂，幹辣椒，冰糖
把調料全加入鍋裡
加入脊骨
加點老抽
加入紅棗蓋上蓋大火煮開，中火一小時
提前泡好的幹蘑菇
把幹蘑菇加進骨頭湯裡繼續半小時
最後加入食鹽即可
幹鍋排骨蘑菇
材料：排骨300g、幹蘑菇100g、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、雞精、五香粉。
將蘑菇用溫水浸泡一會
將小蔥切小段
將大蒜切大塊，將切片狀
燒點開水，放點鹽巴，將排骨煮熟
將蘑菇洗淨撈出
鍋中放油，將排骨倒入翻炒致變色，多炒一會排骨會很香的
放入適量的醬油
放入蒜和姜爆香
加入蘑菇
放入適量的鹽，翻炒一下
加點五香粉調味
最後加入小蔥段和適量的雞精，翻炒出蔥香味出鍋即可
10樓：基拉
先洗乾淨，第一次的洗水倒了，第二次的洗水倒了，第三次的多泡會（一夜）炒菜的時候把第三次的洗水一部分倒入菜中。可肉炒，可做湯。
11樓：西崽邑械
泡好了。燉小雞或是做幹鍋都很好吃的。
12樓：小寧哥哥
把蘑菇泡上一夜，用來和肉絲打湯喝
幹蘑菇怎麼做好吃
13樓：手機使用者
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成
版分流失，正確的吃權法應該是：
1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
14樓：i時光暖心
幹蘑菇儘量bai不要進行水du發，長時間的
浸泡過程會讓蘑菇zhi中的dao營養成分流失，正確版的吃法應該是：
1、先權
將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3.如果不想喝湯，就是做菜來吃的，那我建議你將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯，你在沒蘑菇的時候可以問一下賣蘑菇的小商販
15樓：0澤國a網盤
材料豬裡脊肉、蘑菇、豆腐乾
做法1．將所有食材切片，準備了幾顆回蒜；
2．將肉片放小碗加點料答酒和澱粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用；
3．鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽。
4．大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調味即可出鍋
東北野生幹蘑菇怎麼做，蘑菇怎麼煮好吃法大全
1.幹蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然後去掉根部灰沙 洗淨。2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些。3.然後倒入菌菇翻炒。4.加入生抽。5.加入白糖。6.然後把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。7.加蓋燜之3分鐘。8.然後加入一些鹽繼續翻炒。9.菌菇水分已幹出香味淋入香油，雞精。10.翻炒均勻關火。1 主料...
幹海虹怎麼吃，海虹幹怎麼做好吃法
1.開水煮熟，沾蒜醬汁吃。同時外加啤酒是最好吃的了。2.煮熟之後把海虹肉剝出來，然後沾麵糊炸著吃。這是最好吃的但是最費事的。3.同樣把煮熟剝好的同別的菜炒著吃。例如，蔬菜。也可以煮粥 材料 海虹幹 瑤柱 新鮮瘦肉 蔬菜 可自由搭配 生薑 蔥花 鹽 大米 具體做法 1 前一晚，將海虹幹一勺 有條件的，...
鹹乾魚的吃法？幹鹹魚怎麼做好吃
偶們這裡叫蝦羼，應該可以蒸著吃的。做法 1 小乾魚洗淨瀝乾 辣椒切段 蒜切末。2 小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分 外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬 鍋裡適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2 3分鐘。3 接著放入蒜末和辣椒炒香。4 最後加入醬油2小匙 料酒...