陳酒是黃酒嗎？黃酒指的是什麼酒

1樓：迷你素兒

黃酒是我國的主要酒種。由於色澤橙黃，稱為黃酒，因其越陳越香，又叫陳酒或老酒。

黃酒以糯公尺、梗公尺或黍公尺為原料，是一種低度發酵酒，酒精含量在15－20％之間。就其用料與風味而言，黃酒可分為：

1）大公尺黃酒，又名南方黃酒，以糯、梗公尺釀造，如元紅酒、加飯酒等。

2）紅曲黃酒，又名福建黃酒，利用耐高溫紅曲釀製，如沉缸酒、烏衣紅曲黃酒等。

3）小公尺黃酒，又名北方黃酒，用黍公尺釀製，如山東即墨老酒、山西黃酒等。

以釀造方法不同又可分為：

1）淋飯法：將蒸熟的公尺酒用涼水噴淋降溫，再發酵釀造，如鮮釀酒、香雪酒等。

2）攤飯法：在常溫下，將蒸熟的公尺攤開冷卻或鼓風冷卻，如加飯酒、善釀酒等。

3）餵飯法：採用分批投料的辦法，先以淋飯法制酒備用，然後分批加入新料（飯），促使順利發酵。如寧波黃酒、嘉興黃酒、江陰黑酒、丹陽甜黃酒、吉林清酒等。

以酒中含糖量可分為：

1）幹黃油：含糖分小於克/100毫公升，如甲紹。

2）半乾黃酒：含糖分在克/100毫公升之間，如加飯酒。

3）半甜黃酒：含糖分在3－10克/100毫公升之間，如善釀酒。

4）甜黃酒：含糖分大於10克/100毫公升，如蜜清醇。

2樓：

不是的，陳酒是一種酒存放了多年，黃酒是酒的一種。

黃酒指的是什麼酒

3樓：abc生活攻略

1、黃酒屬公尺酒，是世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）之一。是以稻公尺為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。

不同種類糧食釀造的黃酒顏色不同，有公尺色、黃褐色或紅棕色。

2、黃酒南方以糯公尺、北方以黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為"液體蛋糕"。

黃酒是什麼酒

4樓：血刺熊貓

「酣酣霞暈力通神，淡鵝黃色可人。」，這句詩是南宋愛國詩人陸游，品飲黃酒之後的所表達的詩意。其中不但讚美了黃酒的酒色宜人，而且還讚美了酒香自然醇正。

而從古至今，就有不少文人雅士將黃酒的「色，香，味，形」等美態，用文筆將其描繪得淋漓盡致，讓後人深深感受到黃酒的文化底蘊。其實黃酒是我國最古老的酒種之一，故被人們譽為「酒中之祖，酒中之王」。現代生活中，我們也經常喝黃酒，那麼黃酒到底是什麼酒呢？

黃酒跟啤酒、葡萄酒一起並稱為「世界三大古酒」。可見中國黃酒在世界酒文化中佔有重要的位置。而紹興黃酒在眾多黃酒類中，最具有代表性，最受歡迎，最富有特色文化。

相傳春秋時期，戰亂紛紛，吳國夫差將越國順利滅亡，越王勾踐臥薪嚐膽，忍辱負重，重新回到故國之後打算起復出征。當時越國的百姓為了激勵勾踐以及士兵就獻上紹興黃酒數壇，勾踐把美酒紛紛倒入會稽河中，讓士兵共飲「黃酒河」，不久以後勾踐果然成功復國。從那以後，紹興黃酒的歷史文化也就流傳到現在。

人們常常說的「陳年老酒」即黃酒。據歷史考古研究，發現最早的黃酒至今已經有四千多年的歷史。這些都離不開會釀酒的勞動人們，他們將特殊的釀酒手藝一代又一代的相傳下來，從而讓黃酒在歷史河流中得以保留。

黃酒也稱為「公尺酒」，在古代釀酒業還不成熟的時候，黃酒的顏色為混濁的公尺白色，後來經過改進之後，黃酒的顏色轉變為純淨的黃色，酒味甘甜爽口，酒香醇正濃郁。

黃酒的釀造原料有很多，有糯公尺，穀子，黍公尺等，所以也是一種糧食酒。由於其特殊的釀造手藝，所以含有的酒精度並不高。

黃酒不僅僅是一種品嚐酒，同時也是一種藥酒。不少中藥配方中將黃酒作為藥酒來更好的調理病人的身體。

黃酒還是人們日常生活中的調味酒，人們在烹飪佳餚的時候，適當加入黃酒有去腥增鮮之效。