1樓：漢以筠
淡乾的海參為什麼泡發起來也有淡淡的甜味兒？因為你那好像不是淡乾的，是糖乾的海參。裡面有糖的成分。所以一泡起來把糖都泡出來了。它就會出現淡淡的甜味兒。
2樓：天邊一朵雲水瓶
怎麼分辨優質的淡幹海參如下：
第一步：望。
優質的好淡幹海參一般外表發黑，參刺堅挺粗壯，可分4排刺或6排刺因年份不同而異，參刺越多年份越久，參足密集整齊，說明海參的質量優秀。劣質的淡幹海參由於長期至於空氣中，外白已經反鹽發白，參刺短小甚至沒有參刺，參足雜亂。已經失去了營養價值。
2優質的海參在泡發後龍筋嫩白整齊，肉壁厚實，肉質q彈，營養價值豐富。劣質海參在泡發後內勁雜亂無章，龍筋發黃發黑，肉壁鬆軟無力，沒有營養價值。
第二步：聞。
優質的淡幹海參上會有一種淡淡的海水鮮味，非常像大海的味道。而劣質的淡幹海參雖然經過了無數次的加工改造，但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
第三步：嘗。
市面上的淡幹海參一嘗便知好壞。淡幹海參在泡發前可以用舌尖輕輕的舔一下嚐嚐味道，如果有淡淡的鹹味說明這是好海參，如果味道特別鹹，甚至是有苦味，或者甜味都說明這個不是純正的優質淡幹海參。優質海參泡在發後口感彈，有嚼勁，作者泡發復興島海參後認為，復興島海參算的上是價效比比較不錯的，泡發後海參肉質厚實爽口，吃起來口感也是十分筋道，q彈感十足。
3樓：黑t密
海參的品種較多，發起來手法也不同，建議用礦泉水發制，礦泉水雜質較少，發好也要用礦泉水儲存。
4樓：環靈楓
應該海神為什麼跑起來也有淡季的天美？應該是不錯的，也就這些。
5樓：帳號已登出
深海野生，海水味道。
我買的海參泡發好了，有點甜是怎麼回事？
6樓：搞不來乙個名字
海參絕對不可能是甜的，海參是海產品，有一點點鹹是有可能的，但不能是甜的，你的海參有點甜，只能說明買的是刺參，是糖乾的刺參，這種參質量很差的，新增了糖分，煮了很多次了，滲透進大量的糖分，重量增加了很多，關鍵是海參營養全部被破壞了，你可以搜一下糖幹海參，就會明白的。
糖幹海參本質上講其實就是造假海參，因為國家明令規定，海參加工過程中是不允許新增除鹽之外的其他新增劑的。
如果非要說優點的話，就是看起來漂亮和**便宜。這其實也算不上優點，只是騙人上當的幌子而已。
常吃糖幹海參的危害：
1.糖幹海參含糖量過多，微生物附著多於一般海參，儲存日期短，在高溫季節容易產生黴變。
2.糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌。糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬製3至5遍。
反覆高溫熬製使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。
3.另外一些小加工點都是按照「土辦法」熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。
因此一定不要貪圖一時的小便宜購買糖幹海參，真的是得不償失。不清楚怎麼鑑別海參好壞的可以找我幫忙推薦，我認識大連參農，都是正宗的遼參，可以免費先領取試吃品嚐的，保證可靠。希望可以幫到你。
7樓：曹仙
海參是大補之品，現將幹海參水發的方法介紹如下： 市場上**的海參一般為幹海參，需要經過水發後才能烹調食用。商販們為了加快水發速度，常用鹼水來浸泡海參，這會破壞海參的營養。
一些不法商販還在水中新增甲醛來增加海參的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。 家庭簡單水發海參的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗淨的幹海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴了蓋子，12個小時後即可取出，順肚開口，取出內臟，洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。
根據海參種類不同，500克幹海參可以水發到1000克到6000克。 水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發透。
對個體較大的海參，可在初次水發後將其切成數段，再進行二次水發。
我買的海參泡發好了，有點甜是怎麼回事？
8樓：無一日
蘇蟹閣&海鮮之家小凱納明編溫馨提供：幹海參通過茄散發泡過後即為即食海參，烹飪方法非常簡便，不需要長時間的蒸煮。這裡分享一下，淡幹海參發泡的簡單實用方法：
1、第一天把海參放到0~5度的純淨水裡，放在冷藏室裡浸泡到第二天上午。2、第二天取出海參用剪刀沿著海參腹部開口剖腹，把純淨水燒開，海參放進已經燒開的純淨水裡，開蓋煮30~40分鐘，之後蓋上蓋燜；直到水自然冷卻，把海參撈出放到0~5度純淨水冷藏至第三天上午。3、第三天取出海參去沙嘴，把純淨水燒開海參按照軟盯告硬程度依次放到已經燒開的純淨水裡，開蓋煮10~20分鐘之後蓋上蓋燜，直到自然冷卻，把海參撈出放到加冰塊的0~5度的純淨水裡，冷藏至第四天下午就可以按照自己的喜好烹飪海參美食了。
特註釋：發泡過程中盛放海參的容器切記不要沾有油漬。以上，希望可以幫助到您。
我買的海參泡發好了，有點甜是怎麼回事？
9樓：
我買的海參泡發好了，有點甜是怎麼回事？
您好親親，很高興為您解答這個問題，買的海參泡發好了，有點甜是買到了糖幹海參的原因。糖幹海參是在加工過程中的煮制環節，會放入糖配合加工，再採用的是低溫烘乾再晾曬，再罨蒸之後再曬至全乾；加糖處森神理後，重量劇增孝春運118%,參體呈深灰色或黑色，表皮被糖分完全覆蓋。。希望我的巧梁對您有所幫助，祝您新年快樂。
為什麼泡發好的海參又鹹又澀？
10樓：匿名使用者
由於海參體內含有多種鹼性物質，海參在加工的時候，如果處理不當的話，會造成海參肉質帶苦味還澀口，很多人在發泡後就會覺得這個海參為什麼會苦會澀啊。
那麼，有什麼好的方法去除海參的澀味呢？
一、醋水浸泡法。
把泡發好的海參，放入加了醋的開水中浸泡十幾分鍾，待海參收縮變硬，酸與海參中的鹼性物質中和後，再將海參放入純淨水中浸泡3—4個小時，中間換幾次水，直至將海參漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
說明：醋最好是使用白醋或醋精，用量為漲發完成的海參每500克加入50克水、25克醋精拌勻。如果使用白醋，就不要加水了，直接加入80克白醋。
缺點：易造成海參縮身，且海參遇醋會破壞內部的營養物質，致使海參營養流失。
二、鹼水浸泡法。
在海參泡軟後，煮燜時加入3%～5%的純鹼，這樣既可幫助海參漲發，又能除去異味，但必須控制鹼的用量，多了易使海參表層腐爛。或是發過頭海參質感變得糜爛無骨。
說明：發好的海參要立即放清水中反覆衝漂，至無澀口之味為止。
缺點：用鹼水泡發的海參，難以儲存較長的時間，而且容易漲發過頭，使海參質量大打折扣，故正常情況下反對用鹼參與漲發。
經過上述方法處理後的海參，雖然除去了澀味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海參「煨」入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海參撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海參的盆中，讓海參浸泡1～2個小時。
如此反覆煨幾次後，海參就會變得軟糯而且味道鮮美。
另外並不是所有的海參都有澀味，這是因為海參加工工藝不同造成的，一般來說，野生海參口感勁道、無澀味，不需要做去澀味的處理，所以我們在挑選的時候最好挑選好品質的海參，切勿貪小利而得不償失。
11樓：吾明照四方
只是因為你沒有烹飪的原因，等你做好了，就沒有這種味道了，尤其是蔥燒海參。
12樓：塞景勝
海參鹹是鹽泡的原因，商家位加重，澀的問題應該是質量原因，不管哪樣泡發的時候用醋水多泡，就會解決這個問題。
13樓：網友
可能是海參本身的問題。
建議仔細查詢海參**和泡發條件，正確的泡發方法是不會出現這種情況的。你可以上網查查海參的泡發方法！
14樓：網友
可能是海參本身的問題。
建議仔細查詢海參**和泡發條件。
發泡好的海參為什麼顏色變淺
15樓：哲理風光溫潤
發泡好的海參顏色變淺的原因：
本身幹海參的時候，色素集中，所以顏色深一些，而發泡以後，海參漲大了，顏色會淺一些，這是正常現象。
海參介紹：海參，屬海參綱，是生活在櫻巨集巨集海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參脊冊以海底藻類和浮游生絕李物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。
我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
生活環境決定海參品質。
大的幹海蔘如何發泡,幹海蔘如何泡發的更大
泡發乾海蔘的幾大方法 泡發乾海蔘方法一 家庭食用少量海蔘，先用冷水把幹海蔘浸泡1天。用刀剖開海蔘肚子，取出海蔘內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後的海...
今年淡幹海蔘價格多少一斤，淡幹海蔘價格多少錢一斤？
超市賣都是好幾百上千塊，所學知識有限，語言表達能力一般，但是已經竭盡全力去回答，希望回答能夠幫助到您！今天的，但幹海蔘非常便宜的100塊錢就可以了，但是產地不同的話可能會有區別有沒有80塊錢一斤就可以了。今年淡幹海蔘 還是挺貴的，大約在5000多塊錢一斤吧，5000到八千一塊錢一斤 今年的淡幹海蔘，...
淡幹海蔘含鹽量標準
鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在40 以下，水分含量不得超過12 鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右。鹽幹海蔘的生產工藝主要是將鮮海蔘用鹽水煮後，再進行2 3次裹鹽 或拌草木灰 烘乾 晒乾 製成的。由於其加工過程中具有再裹鹽 或拌草木灰 ...