1樓：匿名使用者
1.茶香雞 ：red-cooked chicken with tea falvor
原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁各適量。
製法： 1、將仔公雞宰殺治淨、去內臟、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。
2、取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至燻煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞燻至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5釐公尺長、釐此如公尺寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白滷汁即可。
特點：色澤金黃油亮，茶香濃郁，肉質松嫩、爽口。
2.[所需材料]
主 料：雞，茶葉、八角悔扒桐、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等。
烹飪過程]做 法： 首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；取平底鍋乙隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火。
看碧坦你喜好嘍。
2樓：匿名使用者
主 料：雞，茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等。
做 法： 首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，伏旦擦勻光雞體內外，醃約2小時；
將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清圓廳信水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；
將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；
取平底鍋乙隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，燻至雞呈橘輪金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。
特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。
3樓：匿名使用者
首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；取平底鍋乙隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，燻至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。 特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。
備液稿 注： 茶香雞是潮州市潮安縣真美美食品集團****近年推出的一款創新潮菜，它餘和以其色佳味濃、薰香濃郁、油而不膩、風味獨特而飲譽海內外，榮獲「第三屆國際食品博覽會金鬧毀孝獎」，並在2000年2月潮州市首屆美食文化節上被作為三道確認名菜之一。
茶葉雞的做法
4樓：
摘要。第2步、將雞洗淨，斬去頭尾，分別用鹽、公尺酒、生抽、白砂糖、老抽給雞做個全身按摩。
親親[比心]您好呀！
原料：雞、西湖龍井、蔥、白砂糖、公尺滑配廳酒、生抽、老抽、鹽、油、信隱水、小茴香、陳皮、桂皮、香葉、丁香、花椒、賣清姜、蒜。
第1步、薑切片，蔥切段；將茶葉用紗布袋包起來（留下一小撮），和香料一起加熱水泡開，晾涼備用。
第2步、將雞洗淨，斬去頭尾，分別用鹽、公尺酒、生抽、白砂糖、老抽給雞做個全身按摩。
第3步、將雞放入鍋中，加入薑片、蔥段、蒜瓣，倒入第1步準備好的香料水，醃製30分鐘。
弟4步、加入適量生抽煮開，再撒入一小撮茶葉，小火慢煮兩個小時。 *如香料水不夠多，可加入適量清水。
第5步、煮完將雞撈出，澆上熱油即可。
很高興為您解答哦！祝您生活愉快哦！平安喜樂啦！[比心][比心][比心]
茶油雞的正宗做法
5樓：晴天娃娃
茶油雞是四會市最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產量極少，是茶油中的珍品。
此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。茶油雞是四會人招待客人的必備佳餚。
材料：雞腿6只。
茶油(熟)適量。
鹽適量。姜幾片。
方法：1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分，下適量鹽，用手抓勻。
2、下適量熟茶油，繼續抓勻，醃至半個小時。
3、無水電飯鍋內注入少許茶油，放入薑片墊底。
4、把醃好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程式啟動電飯鍋烹飪。
5、大概15-20分鐘熄電，繼續焗10分鐘即可。
茶香雞的製作，求,茶香雞,配方
原料 清遠肥嫩光雞1只 約重750 1000克 水仙茶葉100克，茶生油100克，黃糖粉150克，精滷水盆，上湯25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少許。製法 1丶先將精滷水盆製備好。其配料是 醬油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，開水500克。先將醬油丶料酒丶冰糖丶...
鹽水雞的製作方法竅門，鹽水雞的正宗做法
步驟 1整隻雞內外撒上鹽醃製三天後，風吹四天 最好是有陽光，放陽光下曬 步驟 2切塊洗乾淨，放鍋裡倒入醬油 醋 料酒，蒸四十分鐘。步驟 3蒸好後撒上蔥花即可。親親 愛你 下面是製作鹽水鴨的步驟哦 心 1 保鮮膜一張，撒上鹽和花椒2 把雞腿洗淨放上面，均勻沾上花椒和鹽3 冰箱裡放2天4 水中煮熟，放涼...
湖南白切雞的正宗做法，白切雞的製作方法
白切雞就是嗯，放水裡把雞煮熟煮到剛剛好，然後把雞切開，然後粘蘸水。白切雞的製作方法 用料 雞 小蔥 姜 花生油 食鹽 蒜 水 白糖 冰塊。做法如下 1 取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗乾淨。2 準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊。3 湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。4 把蔥 姜 ...