1樓：帳號已登出
白切鴨應該先煎後煮，因為先煮的話再煎皮就不完整了，容易碎掉。
2樓：網友
白切鴨應當先煮好之後再切碎。
3樓：帳號已登出
白切鴨是一道廣東湛江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜是粵菜鴨餚中最普通的一種。肉質細脊山激嫩，潤滑櫻襪清甜，無羶味，補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。
在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，白切鴨也「香」名遠揚。
要做這道菜的起因源於村群裡和村民聊的天，聊著聊著怎麼吃鴨子剎不住了，因為饞了。
還有個原因是娃爸一直對鴨子不感興趣，說腥味比較重，於是特別想做出不帶腥味的鴨子。做了兩次，味道很好，沒腥味，算是成功了。特別感謝貌美膚白的小雪鄰居問她表嫂要來這個方子，簡直就是黑暗中的一盞明燈，指引著我前進的道路。
用心做，一點都不難，大家有空都可以試試呀。
食材：鴨子半隻（鍋夠大的話可以買乙隻）、鹽適量、姜1塊。
做法和步驟：
1：鴨子洗淨瀝水備用。
2：放鍋裡煎至金黃色，要盯好喲，勤快點翻面，要不容易煎糊了。
3：姜洗淨，切出五六片薑片備用，剩下切成小塊放蒜臼裡面砸成薑蓉備用。
4：鍋裡放水下薑片，把煎好的鴨子放下去煮1小時10分鐘（我的鍋蓋有透氣孔，密閉性唯野不是太好，如果鍋的密閉性好，或者根據鴨子大小適當增減時間）
5：鴨子下水煮的時候偶爾要翻身讓其熟的更均勻（在鴨腿內側用筷子捅幾個小洞會更好熟）
6：煮的過程中把血沫撇掉。
7：時間到了後用麵包夾子把鴨子夾出來晾一下再剁，那樣才不燙手。
8：薑蓉加入適量的油和鹽調成蘸料，鴨子可以蘸著吃，也可以把薑蓉蘸料淋到鴨肉上。
9：把鴨子剁好放盤子裡，根據喜好放上香菜或者辣椒圈。
4樓：塞家焮
肯定是先煮好以後再剪，如果先煎的話，再住的話容易把雞的**給煮了。
白切鴨要煮多久
5樓：格調
大火煮開後換中小火煮45分鐘左右。
白切鴨：
準備用料：鴨半隻、生薑5片、鹽適量、白酒適量、大料適量、糖適量、老抽適量、陳醋適量、蒜瓣3個、蔥3根。
1、鴨除雜毛，洗淨用少許鹽和白酒醃製半個小時。
2、蔥段拍扁，生薑切片，準備大料。
3、醃製好的鴨子再用清水沖洗，然後放入沸水裡面焯一下，濾去白沫，再在清水下面衝一下。
4、砂鍋裡倒入足量的水，把所有的調料放入，大火煮開後換中小火煮45分鐘左右，煮好後不要立刻把鴨子拿出來。
5、將浸泡後的鴨子撈出瀝乾，冷卻後切塊裝盤。
6、蒜瓣切碎加入加入少許老抽、陳醋、味精以及蔥花調勻後直接倒在鴨塊上面即可。
6樓：綠茶and泡麵
材料鴨，沙姜，薑蓉，鹽，酒，熟油。
做法1、鴨一塊洗淨，用鹽、酒醃好待用。
2、沙姜洗淨去皮磨成薑蓉，放鹽調味後澆上熟油便成蘸料了。
3、將鴨放滾水裡中火浸約30分鐘，撈起斬件便可。
白切鴨要煮多少分鐘
7樓：劍經業
白切鴨冷水下鍋，在水開後轉中火煮10分鐘，然後翻面再煮10分鐘，最後關火燜5分鐘就可以了。
白切鴨是**的菜品
白切鴨是廣東湛江的傳統名菜，其肉質細嫩、潤滑清甜。而且這種鴨子的做法沒有羶味，食用後還可以補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。
白切鴨的製作方法：
第一步 把鴨肉清洗乾淨，然後從中間斬開，並準備好蔥、姜和八角。
第二步 將鴨和蔥姜八角食材加入鍋中，倒適量水， 調入適量料酒提味去腥，然後蓋上蓋子煮。
第三步 水開後轉中火煮10分鐘翻面再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
第四步 煮好後取出放在冰水中泡一小會兒，然後在表面抹上一層芝麻油再切塊食用。
第五步 調理蘸汁。蒜蓉、蔥花、白糖和適量細鹽放入碗中，將熱油淋在上面，加入生抽，芝麻油拌勻即可。
白切鴨要煮多少分鐘
8樓：乾萊資訊諮詢
白鴨要煮25分鐘。
首先，製作白切鴨需要大量的八角、蔥、姜、蒜等香料。將水鴨清洗乾淨，從中間切開，放入鍋中，倒入清水不要水鴨，然後直接加入調料，再加入適量料酒去腥。蓋上鍋蓋，先用大火燒開水，轉中火煮10分鐘左右，再把鴨子翻過來煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
煮熟的鴨子在冷水中冷卻，然後切成塊，與準備好的醬汁一起食用。
煮熟後的白切鴨配上鴨血蘸醬，非常好吃。如果不敢吃鴨血，可以再配一碗蘸醬吃，味道很好。
白鴨煮熟後，裡面的脂肪會慢慢煮出來，味道很淡。加上自己喜歡的醬料，味道就不一樣了。
白切雞和白切鴨可以同鍋煮嗎
9樓：
摘要。親，您好，很榮幸為您解答哦。
您好，白切雞和白切鴨可以同鍋煮嗎，可以同時煮，都是肉類。
煮鴨的時候一定要放大量的姜，姜的去腥效果比料酒好多了。
白切雞和白切鴨可以同鍋煮嗎。
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