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蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶」。
蜂蜜結晶與發酵的原因是什麼？
2樓：中國農業出版社
蜂蜜結晶是因為蜂bai蜜中含有du
大量葡萄糖zhi，葡萄糖在一定的條件下dao會發生結晶，而果糖則永遠版不會結晶。由於各權種蜂蜜所含葡萄糖的比例不同。因此各種蜂蜜的結晶程度不同，有的結晶迅速而結實，有的結晶緩慢而鬆軟，還有的幾乎不結晶。
葡萄糖在結晶之前首先形成許多微小的結晶萌芽體，當溫度下降後，萌芽體就逐漸擴大，最後形成結晶狀態。不能結晶的果糖就包圍在各個結晶核（萌芽體的擴大）周圍。蜂蜜在14℃以下結晶較快，溫度較高時結晶緩慢，在40℃以上時結晶蜜就會融化；成熟蜜較不成熟蜜結晶快，這是由於不成熟蜜含水分多，結晶核下沉，使上部蜂蜜含水量增大。
蜂蜜發酵是由於蜂蜜中的水分過高，適合酵母菌、醋酸菌繁殖，它們把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜變稀變酸，體積膨脹。當蜂蜜含水量超過21%時，就有利於酵母菌的繁殖；當水分超過33%時，蜂蜜會很快發酵變酸。
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題...
造成獺兔退化的主要原因是什麼,蜂蜜不結晶的主要原因是什麼
生產中發現，很多兔場獺兔的質量越來越差。人們將這種現象稱作退化。造成品種退化的主要原因在於選種不當。有些人缺乏育種的基本常識，認為凡公能配種，是母可產仔。見公就留，見母就配。有人認為，我買來的是好種，所生的後代必定好。其實，好種產的未必都是好種。好種是選出來的 有人為了追求短期效益，趁市場 好，多賣...
蜂蜜結晶後的融化溫度是多少，蜂蜜結晶後，夏天會融化嗎
工業生產中融化蜂蜜結晶的最佳溫度是42度，超過43度蜂蜜中殘留的臘會融化在蜂蜜中，低於41度蜂蜜的流動性會差，高於41度以上 蜂蜜的流動性都差不太多，如果是自己家的蜂蜜，建議不用化開，掌握不好溫度會破壞蜂蜜中酶類和維生素類的活性物質！蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂...