1樓：西田上到
有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶，不能用結晶判斷真假的，我也喜歡喝蜂蜜，叫瘋子蜂蜜，挺好的，現在他的椴樹蜜都結晶一半啦，瘋子蜂蜜
我買的冠生園牌的蜂蜜冬天都沒結晶是假蜂蜜嗎?
2樓：果然蜂蜜店
蜂蜜結晶最佳溫度在13－14度，看你買的是什麼品種的蜂蜜了，有些蜂蜜難結晶的過完冬天也不結晶的，像洋槐蜜。還有你是**的，冬天的溫度多少度，一般入冬兩三個月容易結晶的蜂蜜才會慢慢完全結晶哦，不是一到冬天就能結晶的。如果你買到的是加工過的蜂蜜或者是假蜜，不是純天然的話，也很難結晶。
3樓：邛淑琴釋汝
有的蜂蜜容易結晶，有的蜂蜜不容易結晶，不能用結晶判斷真假的，我也喜歡喝蜂蜜，叫瘋子蜂蜜，挺好的，現在他的椴樹蜜都結晶一半啦，瘋子蜂蜜
以前一直買冠生園蜂蜜，以前到了冬天都會結晶，後來買的冠生園蜂蜜放到冰箱裡好久了都沒有結晶是不是假的
4樓：暗夜吻星空
不是，現在蜂蜜含糖，到了冬天自然就會成晶壯，有的還會凍住，冰箱裡的溫度比外面高時就不會晶壯了
5樓：悠然似貓
他家的蜂蜜不是兌的麼，換澳洲的一些牌子吧
我去年夏天買的蜂蜜啊去年冬天沒結晶今年冬天結晶了為什麼？
6樓：梅園紅杏
因為蜂蜜的成分不同的原因。蜂蜜結晶是從下面開始結晶，最後往往是
上面的不結晶，這是因為上面的成分和下面的不一樣。你的蜂蜜去年沒有結晶有幾個原因，也許是蜂蜜所處環境的溫度溫度不一樣，結晶的必要條件就是溫度低。還有可能就是去年雖然沒有結晶，蜂蜜上下層的成分也發生了變化。
上下成分不一樣，而你喝的時候把上面的喝了，剩下下面的今年就更容易結晶了。
蜂蜜不結晶是假的嗎？
7樓：匿名使用者
不是這樣判斷的。
經過一段時間的存放後，或者是在低溫下存放，有相當部分的蜂蜜瓶中會出現半固體的結晶狀態，如油菜蜜、荊條蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等，結晶的蜂蜜有油脂狀、顆粒狀、和粗顆粒狀之分，若結晶核的數量多且密集，在形成結晶的過程中就會全面的鋪開，就形成了油脂狀
不同的蜂蜜的結晶程度基本上都是不一樣的，不同品種的蜂蜜有各種各樣的結晶狀態，但是某些花采的蜜的結晶形態相對是比較固定的，這對感官的鑑別和識別某些品種的蜂蜜提供好了直接的證據。但是有些蜂蜜基本上是不結晶的，比如說，純淨的刺槐蜜、棗花蜜、黨蔘蜜等即便是在低溫下貯存，都是液體的。
8樓：匿名使用者
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
9樓：苦苦的掙扎
會消費者如何鑑別蜂蜜呢？劉凱介紹，摻糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，不會結晶或只有部分結晶，而純蜂蜜大部分會結晶，消費者首先可通過看來辨別；其次是聞，純蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而摻糖蜂蜜味道淡；最後是試，用筷子蘸一點蜂蜜，純蜂蜜是黏稠狀的，而摻糖蜂蜜就比較稀。
10樓：p呆
我家養蜂，採回來的蜜都不結晶，不過不賣，自己吃，超級香。
11樓：妃凡進口蜂蜜
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為4—11℃時，能加速結晶過程。
蜂蜜只有在4度至11度之間才會結晶，高於或低於這個溫度都不易結晶。純正的蜂蜜在這個溫度下是肯定會結晶的。
12樓：妞妞eva禮品
要想鑑別蜂蜜的真假，有好多種方法，其中最簡單的方法就是拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看裡面的氣泡，上升的速度是怎樣的，如果上升得慢，就說明蜂蜜的純度比較高，反之，則說明蜂蜜摻了假。再就是也可以用筷子蘸一點蜂蜜，看它滴落之後呈什麼形狀，如果形狀飽滿就說明純度較高。有結晶的蜂蜜其純度較高，大家購買的時候不要以為有結晶就以為是假的。
13樓：小黑放大啊啊啊
紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
14樓：咯吱咯吱
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子裡就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。
蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。
如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
15樓：食療養生坊
沒有蜂蜜不結晶，所有的蜂蜜全部都結晶，只是結晶的難易程度不行。蜂蜜的結晶和葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高，果糖含量越低，越易結晶，反之，則越不易結晶。
野壩子，油菜、椴樹，向日葵，荔枝、棉花、蕎麥易結晶。
棗花、洋槐、紫雲英不易結晶。
16樓：十二花香成熟蜜
天然成熟蜂蜜都會結晶的，不結晶的蜂蜜都是假的。
蜂蜜結晶粒的軟硬也有很大差別。用手捻，有的細軟無渣易化，有的粗硬有沙感難化。若用口嘗，有綿密細糯，有粗硬糙口。但總的來說，蜂蜜的結晶粒綿軟的較多，沙大粗硬的僅是個別現象。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
17樓：王仕節
正常現象
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。洋槐蜜、紫雲英、棗花蜜一般不易結晶，但氣溫低或放置時間長或蜜源不純時也會結晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易結晶。
雜花蜜也容易結晶。
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。洋槐蜜、紫雲英、棗花蜜一般不易結晶，但氣溫低或放置時間長或蜜源不純時也會結晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易結晶。
雜花蜜也容易結晶。
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為「結晶」。
蜂蜜冬天為什麼會結晶？
1 結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。2 在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。3 蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。4 有些蜜不易結晶，如洋槐蜜 棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜 油菜蜜和向日葵蜜 荊條蜜等。5 結晶不影響食用和質量。同一瓶蜜，結晶部...
我想要買冠生園的蜂蜜，但是我不曉得去那裡買啊！是超市還是藥店
超市就有賣。不過你也可以網購，如 啊，等等 580g大約在15塊左右 超市裡買的冠生園蜂蜜怎麼樣？不好.以前認為它是老牌子會不錯,一直買它的.但是後來發現上海冠生園蜂蜜沉澱的白色結晶像石頭一樣硬.而且昨天買了一瓶今天開啟一看很稀像水一樣沒有一點粘稠感,不拉絲,也沒有蜂蜜的口感,只有甜味.打它的 也是...
蜂蜜結晶的原因是什麼,蜂蜜結晶與發酵的原因是什麼？
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶 蜂蜜結晶與發酵...