1樓：蘭野雲商奇
蜂蜜出現了什麼味道，就代表不能吃了呢？
酒精發酵的味道和酸味！
當你開啟瓶蓋，聞到一股酒精發酵的氣味和酸味，並且看到蜂蜜的表面有一層較大的氣泡浮著的時候，說明這瓶蜂蜜已經變質了，那麼你最好不要再吃了。
正常的蜂蜜，味道應該是有甜味和花香味，少數中藥蜜種會有中藥味。吃進去時，不僅有蜜味和花香味，只是有一點微酸而已。
而已經變質的蜂蜜，因為酵母菌在蜂蜜裡面發酵，會產生酒精和醋酸。花香味和蜜味可能還會有，但是應該已經很淡了。
那麼蜂蜜變質的原因是什麼呢？
1、你的蜂蜜沾上了生水，生水裡面有細菌，混進去造成蜂蜜發酵；
2、你的蜂蜜瓶子沒有蓋緊，造成了細菌進入瓶中，時間久了蜂蜜就會變質；
3、你用勺子不乾淨，將其他東西帶進蜂蜜中去，對蜂蜜造成了汙染；
4、你買的蜂蜜，本身就不夠成熟，即使你儲存得再好，總有一天，它也會變質。成熟的原生態蜂蜜，儲存個十年都沒有問題。
5、你放蜂蜜的地方溫度太高了。
2樓：歷恬美臧龍
有許多的蜂蜜都是用白糖熬出來然後加上色素與蜂蜜香精，這樣的蜂蜜一般都是很便宜的。閣下購買的蜂蜜是不是很便宜。
3樓：璩凡巧
超市的蜂蜜很多都有怪味道
為什麼蜂蜜會有一股難聞的味道
4樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
1：蜂蜜如果是放久了的話是有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸,發酵，建議你的話不要再喝。
2：在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
3：在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。
5樓：食療養生坊
大概跟你的蜂蜜質量有關吧，沒有提供你詳細的資料，無法判定是咋回事。我估計是因為蜂蜜從蜂場買的，稀，未成熟，所以發酵變質了。所以有了怪味，酸且臭。
6樓：匿名使用者
因為有過氧化酶的存在。
為什麼我買的蜂蜜有一股怪味？？
7樓：貿桐香陽曦
有許多的蜂蜜都是用白糖熬出來然後加上色素與蜂蜜香精，這樣的蜂蜜一般都是很便宜的。閣下購買的蜂蜜是不是很便宜。
新蜂蜜為什麼會有臭臭的味道？
8樓：社會牛
1、土蜂蜜中的臭味，是蜜蜂採到了一些特殊的蜜源植物，這些蜜源植物聞著是臭味，造成蜂蜜是臭味。
2、蜂蜜因為儲存或者質量問題，變質壞掉了，也就造成了蜂蜜聞著有臭味。
3、新蜂蜜因含有含氮化合物、有機酸、揮發油等物質，所以聞起來味道較濃。
9樓：枕邊吹風會
新蜂蜜因含有含氮化合物、有機酸、揮發油等物質，所以聞起來味道較濃。
蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同， 其化學組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計約佔70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼。
灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約佔65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜為黏稠的透明或半透明膠狀液體，有的槐花蜂蜜，可以用報紙包起來，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便祕、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。
10樓：幸運的活雷鋒
你好沒有看見就不能說是真假但是也有一些蜂蜜口感不好就是有臭臭的味道
，蕎麥花的蜜就是其中一種臭臭的味道，蜜蜂採的每一種花的口感芳香都不一樣
11樓：侯昕彬
有可能是假的，再者就是真的廠家直銷，沒有經過特殊處理，最後就是有沒有管理不當導致的變質，就不要喝了
土蜂蜜為什麼有點臭味
12樓：匿名使用者
味道怪是正常的。農家的土蜂蜜的純度高，沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀、蜂體和一些排洩物還會殘留，所以才會味道怪。
蜂蜜分為兩種，一種是中蜂產的蜜，也就是我們俗稱的「土蜂蜜」；一種是意蜂產的蜜（從義大利引進的蜜蜂產的蜜）。
土蜂蜜一般只有一種，那就是百花蜜。但意蜂產的蜜可以是單一花蜜，因為意蜂喜歡大片的蜜源。
13樓：最愛彩虹糖
土蜂蜜的臭味，可能是蜜蜂採到了一些特殊的蜜源植物，也可能是蜂蜜因為儲存或者質量問題，變質壞掉了。
蜂蜜有臭味主要分為兩種情況，一種是其蜜源植物導致的蜜液帶有特殊氣味，像是桉樹蜜、蕎麥蜜等都稍帶有些許刺激性氣味，這是正常的現象。另一種情況就是蜂蜜發生了變質發酵，一般情況下蜂蜜是不會變質的，但是不成熟的蜂蜜也就是俗稱「水蜜」是比較容易變質的，甚至還會發酵產生酒味。
原本就帶有臭味的蜜種是可以繼續食用的，而後發酵變質產生臭味的蜂蜜是建議大家扔掉的，現在有的商家為了追求經濟效益直接在各地的蜂農手中大批量收購蜂蜜。這種多是尚未成熟被封蓋的「水蜜」，很多在運輸途中就已經出現酒味，再被拿去高溫濃縮。
擴充套件資料
土蜂蜜:是土蜂採集高寒森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱「蜜中精品」，也由於釀蜜週期長、蜜源稀少被譽為「蜜之珍品」。
而其蜜色澤金黃、口味獨特、純淨無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效。
14樓：天不下雨就怪了
蜂蜜分為兩種，一種
是中蜂產的蜜
，也就是我們俗稱的「土蜂蜜」；一種是意蜂產的蜜（從義大利引進的蜜蜂產的蜜）。土蜂蜜一般只有一種，那就是百花蜜。但意蜂產的蜜可以是單一花蜜，因為意蜂喜歡大片的蜜源。
蜂蜜的味道跟蜜源植物有很大關係，您說的蜂蜜有臭味，那就是蜜源的問題，或許是蜜源中有的花帶臭味。如果是蜂蜜變質的話，應該是發酵帶有酒味。希望對您有用。
請問，怎麼去除新鮮蜂蜜的怪味
15樓：赤晴霞蒙男
你買的那個蜂蜜應該是放的時間太長了，由於超市裡的蜂蜜經過了一定的加工(具體怎樣的加工我也不太清楚)時間長了就會發出異味，我同事在專賣店買的一瓶蜂蜜也是一股鹹菜味兒，我讓她聞了下我家蜂場的蜂蜜，才知道好蜂蜜與不好的蜂蜜之間的差距，現在她再也不去超市或者專賣店去買了，一直到我家蜂場去買，如果樓主有條件的話，建議你去蜂場買，如果附近沒有蜂場可以到有自家蜂場的賣家那裡去買，質量會更***些
那瓶蜂蜜就不要再吃了，如果是因為變質才發出異味的話，會對身體不好的，真的好蜂蜜應該是有花香的味道的
16樓：端慧月於奇
1、放塑料瓶中是沒有問題的，但一般還是建議不用放太長時間，尤其是放劣質塑料瓶中。
2、不能放在金屬容器中，蜂蜜是酸性的，易腐蝕金屬容器，讓蜂蜜變質。
3、發現的臭味，不知道是什麼味？酒味？酸味？如果是這兩種味，則是證明你的蜂蜜水分含量太高，過分發酵產生的異味，如果表面還有大量的水沫，則是水分含量過高無疑了。
4、如果不是酸味和酒味，我也不知道你說的是什麼臭味，則極有可能是假蜜，其他糖了、澱粉了變質引發的氣質。
5、變質了別喝了，扔了吧，喝出毛病來，得不償失了。
新買的蜂蜜，有股子怪味，是什麼原因，求解惑
17樓：一步一梯
蜂蜜，香味很淡，基本上鼻子近了才能聞到香味。花香味。
你這個蜜有可能是勾兌的，或者加香精了
為什么小區的自來水喝著總有一股怪怪味道呢？謝謝了，大神幫忙啊
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