1樓：全南昌最騷騷豬
1。紅色花椒一般指的四川茂汶花椒，是屬於乾貨，青花椒一般
是新鮮花椒（也有乾貨），有連到樹枝枝一起賣的。
2。紅色花椒做菜範圍廣些，紅燒，涼拌，炒菜，湯都可以，用於提味兒，和其他調味料混為一體。青花椒適合特色菜，比如前面提的藤椒雞，專門突出青花椒的清香和麻味兒，冷盤多些，需要多放置點時間方出味兒。
3。紅色花椒使用分兩種，一種用鐵鍋小火炕，香了冷了後用攪拌機打碎，成粉粉使用，一種顆粒狀直接使用。青花椒乾的也想兩種，
青花椒乾的製作方法和紅花椒一樣，打粉或直接使用都可以。
新鮮的則是把菜油加熱，冷後倒入放入花椒的罐中，放置一段時間後麻味兒就進入油中，吃冷盤什麼的直接舀一勺油就可以了。
特別提醒：紅椒香味更香，青椒麻味更麻
希望我的回答能給你帶來幫助，謝謝。
2樓：匿名使用者
ntion to the state of tra
花椒是紅色的嗎,那灰色的是什麼?
3樓：露珠心愛陸虎
花椒只有暗紅色的，
還有一種青色的，是麻椒。
4樓：廚房重地
有紅也有灰的,倆種.一般灰的比較好
5樓：抹殺ni的自尊
花椒是紅色的 。灰色都估計用不了了吧
6樓：杜書語
是紅色的,灰色的可能是放的太久了,也可能是晒乾的麻椒
7樓：張揚無妨
花椒是人們經常用的一種調料。一般新鮮並且已成熟的花椒是暗紅的，紅色淺一些並且有點青綠色的也是新鮮的，只不過是不太成熟。暗灰色的是不新鮮且放置久的花椒。
如果是表面是鮮紅而裡面是黑灰色的，千萬不要食用啊！！！！那是生黴變質後，經過再加工去黴加色素的，有強烈的致癌物質。切記！
還有一種是花椒上青色佔多數有少量暗紅色的是麻椒。
8樓：匿名使用者
灰色?.... 晒乾的胡椒把
9樓：儀姮是淑慧
有紅也有灰的,倆種.一般灰的比較好
再看看別人怎麼說的。
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