1樓:網易書魂
炸麻油在飲食界抄
叫「麻椒油」bai
。其原料用量du沒有一定規制,以花椒能完全沒zhi入油中為限。
煉製好後,椒
dao油比濃度較大的,烹調菜餚時,就少放一點。
其製作步驟是:
1、食用油倒入鍋中,燒致六成熱;
2、放入花椒,不斷翻炒炸制,到炒出花椒香味,離火。
3、把花椒檢除乾淨。
4、油冷涼後,倒入玻璃瓶中,蓋緊。備用。
注意:1、用什麼食用油都可以。
2、花椒都可以用,以麻椒最出味,麻味最濃。青麻椒更好。
3、炸制時,不要把花椒炸焦。炸焦了味苦。
2樓:機智少年
最好的話是用新鮮的。
調和芝麻油用什麼上色,調和芝麻油是怎麼做的?
芝麻油根據香味特點分為兩類 一是香油,具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的壓榨法 浸出法或其他方法加工製取。...
花椒一定都是紅色的嗎,花椒是紅色的嗎,那灰色的是什麼
1。紅色花椒一般指的四川茂汶花椒,是屬於乾貨,青花椒一般 是新鮮花椒 也有乾貨 有連到樹枝枝一起賣的。2。紅色花椒做菜範圍廣些,紅燒,涼拌,炒菜,湯都可以,用於提味兒,和其他調味料混為一體。青花椒適合特色菜,比如前面提的藤椒雞,專門突出青花椒的清香和麻味兒,冷盤多些,需要多放置點時間方出味兒。3。紅...
水墨青花是徐志摩寫的嗎,徐志摩的水墨青花這首詩
我只能說 水墨青花 絕對不是徐的詩,不過是唐清還是 寫詩是很忌諱一首詩裡兩個同音字的,而這詩的手法明顯是一個不懂近體詩 律詩 的當代人所作,用每句同音一個青字來增加美感 徐志摩的水墨青花這首詩 水墨青花 輕吟一句情話,執筆一副情畫。綻放一地情花,覆蓋一片青瓦。共飲一杯清茶,同研一碗青砂。挽起一面輕紗...