1樓：匿名使用者
可以用幹煎方法做法煎茄子，附詳細的做法：
煎茄子用料
主料茄子(紫皮，長)1個
輔料紅椒1個柿子椒1個
調料食鹽適量雞精適量蔥適量蒜適量生抽適量老抽適量煎茄子的做法
1.茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀
2.用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用
3.鍋裡倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可
煎茄子原料：茄子2條、青紅椒、大蒜、蔥、鹽、生抽、郫縣豆瓣醬。
煎茄子做法：
準備工作：
將茄子洗淨斜切成1.5-2cm的段，
在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，將劃好刀的茄子放在清水中浸泡（可防變色），煎鍋中倒入油（不用放太多油，不是炸喲），七成熱時放入茄片，中火煎至兩面微黃時盛出；
煎茄子1.鍋中放少許油，放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味後放入青紅椒炒半分鐘
2.倒入煎好的茄子，撒入適量鹽和生抽拌炒均勻；
3.炒約1分鐘後撒入蔥花即可。
2樓：27的真心嗎
如果家裡有水澱粉 可以代替一下
面煎茄子的做法，簡單點。
3樓：匿名使用者
【煎茄來子蘸蒜汁兒】
原料自：茄子兩根，麵粉40克，水80克，蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：1. 將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果區域性油幹了可以點幾滴油補充一下）
4. 蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
4樓：想瘦十斤的菇涼
主料：茄子，500克，
調料：植物油100克，小麥麵粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛
內奶10克
1.把茄子洗
容淨，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後粘上面粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱後即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
5樓：孤雲獨去閒
是不是燒茄盒啊bai？炸茄盒 是這du樣做的zhi主料：長嫩茄子250克，dao肉餡100克。回配料：水發海米10克，雞蛋
答2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
炸茄子用的是麵粉還是澱粉
6樓：
麵粉和澱粉都需要用。炸茄子方法如下：
準備材料：茄子 230克、低筋麵粉 適量、油 適量、玉米澱粉 適量、泡打粉 適量、鹽 適量、胡椒粉 1克、椒鹽 2克。
1、首先使用清水把準備好的茄子洗淨。
2、盆中加入準備好的麵粉，泡打粉，澱粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。
3、然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。
4、切好後放入麵糊裡，裹勻。
5、接著往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。
6、炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好了。
7樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
用家庭吃的麵粉活成糊，把茄子放在裡面裹上一層直接用油炸就行，我很愛吃媽媽炸的炸茄子
8樓：匿名使用者
幹炸茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥麵粉60克
調料：澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
幹炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆裡嫩，鹹鮮香美
幹炸茄子的做法：
1.將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，溼澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
9樓：海警
當然是麵粉了，有面粉是最好的。
雞蛋煎茄子的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：魂牽夢縈
主料茄子1個雞蛋1個高筋麵粉2湯匙 輔料油適量鹽適量胡椒粉少許蕃茄沙司少許
步驟雞蛋煎茄子的做法步驟11.主材：茄子1個、雞蛋1個、麵粉2湯匙
雞蛋煎茄子的做法步驟22.茄子切薄片（大約在0.5-1cm間），然後撒些鹽讓茄子出水好沾麵粉，也是給茄子一點底味。
雞蛋煎茄子的做法步驟33.將茄子兩面都沾上一層薄面粉。
雞蛋煎茄子的做法步驟44.雞蛋里加點鹽和胡椒粉打散。
雞蛋煎茄子的做法步驟55.將茄子的兩面都沾上蛋液。
雞蛋煎茄子的做法步驟66.放入油鍋（油要寬）裡用中火煎，一面煎黃翻面再煎另一面，煎好的要及時撿出來。
雞蛋煎茄子的做法步驟77.調個蒜香醬油汁、甜酸汁，或番茄沙司，與煎好的茄子一同上桌，就叫香煎茄子或雞蛋煎茄子。
也可用點蔥薑蒜炸鍋，加一點水和醬油燜2分鐘，就是鍋塌茄子。
茄子與麵粉怎麼做好吃
茄子是什麼病，打什麼藥防治謝謝,茄子什麼病？用什麼藥防治！謝謝
茄子底部腐爛，疫病，缺鈣，炭疽病都有可能，建議您拍近點，好方 回便大家幫您答分析一下，建議你可以綜合防治，用烯醯嗎啉或霜黴威鹽酸鹽十咪鮮胺十苯醚甲環唑十鈣肥噴霧。注意一點，茄子不容易沾藥記得加入有機矽一起噴霧防治。茄子什麼病？用什麼藥防治！謝謝 病部有灰色黴層抄應該是灰黴病襲引起的。灰黴病，各地抗性...
土豆拌大茄子用什麼醬好吃 土豆茄子醬怎麼做好吃
用東北的大醬。或者超市裡有賣的豆瓣醬。香其醬。再放點蔥，太好吃了。我們家就這麼吃。蒸好的土豆和茄子加上大蔥大醬拌上。土豆燴大茄子，呵呵，把土豆和大茄子蒸熟後切塊，鍋裡放油熱後放入大蔥，蒜蓉，可以多放，爆香後加點甜麵醬或大醬，也可以再加點醬油調色，鹽味精適量翻炒一會就可以出鍋了，好吃哇哈哈。香其醬蒜泥...
用綠豆,茄子,土豆可以做什麼吃的
茄子燉土豆 食材主料 茄子3個，土豆1個 輔料 豆角適量，粉條適量，大蒜適量 步驟 1.茄子 土豆 豆角 大蒜末 2.茄子切滾刀塊兒 3.土豆切塊兒，豆角切段 4.鍋裡放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻 5.下入茄子翻炒 6.倒入適量的醬油翻炒均勻 7.加入適量水，水沒過菜面，水開後放入粉條翻炒均勻，...