1樓：匿名使用者
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餐飲服務員怎樣寫服務流程
2樓：匿名使用者
包廂服務員每日工作流程 1、早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準 時集合點到開例會。
2、開完例會後做好各區域衛生、餐前準備工作，內容如下： ⑴清理地面衛生和室內所屬物品表面的死角衛生，做到地面無垃圾，無 油垢，無水漬，無煙頭。 ⑵領乾淨檯布，擺好臺後，檢查檯面餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。
⑶準備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。 ⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施裝置是否正常運轉。 ⑸室內和走廊外擺放的綠色植物的衛生和維護。
⑹包廂窗戶開啟，使空氣流暢，進客前在關閉。 ⑺包廂裡廁所衛生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。 ⑻各包廂裡缺少什麼到領班那裡領，要保證客人用餐時物品萬無一失。
3、10：00—10：30員工午餐時間，統一在員工就餐地點用餐，自己的筷子要保管好。
4、10：50前準備好開水、涼碟、西瓜、加選單、酒水單、服務用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。 5、11：
00開餐前例會，服務員應主動到預定臺瞭解當天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客後馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。
6、餐中服務：按包廂服務流程規範進行服務。 進客後第一時間開燈、電視、空調等，再泡好茶遞給客人喝，然後上香巾，若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜，之後服務員要問客人喝點什麼酒水，再到酒水倉庫裡面拿酒水，要開酒水單，一式兩聯，一聯給收銀、一聯給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務員單上，買單前切記要到收銀臺那裡核對清楚。
接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機、換菸灰缸等席間服務。結帳時要帶客人到收銀臺那裡買單；若客人要你拿來買單，問下客人是否要發票，再到收銀臺拿帳單給客人過目，客人把錢給你，要當著客人面點清楚錢數，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然後到收銀臺那裡交接、核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。
再就是收市工作要及時迅速，質量要跟上，減少物品的破損率，及時關燈、空調、電視等。 7、包廂各區域衛生已到位，客人大部分都走了，經過各負責人允許方可下班。 8、下午16：
00用餐，統一在員工就餐地點用餐。 9、16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加選單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。
10、16：30—17：00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。
11、餐中服務：（同上第6項） 12、清理衛生後通知負責人檢查衛生後，經允許簽退，換下工裝下班。
3樓：百度使用者
第一，看到客人進來，微帶笑容，說歡迎光臨，如果一個人進來，你可以問，先生或者女士你要吃點什麼？
4樓：吥落星光
你們單位服務手冊裡有
餐廳服務員工作流程
5樓：匿名使用者
餐前準備
1. 準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的工作安排及佈置.
2. 員工進崗後,做衛生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.
3. 清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 菸頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.
4. 檢查檯面,餐具有無破損,水跡,油跡,汙跡保持檯面乾淨整潔.
5. 領用餐中一次性物品,分配後注意妥善保管,歸檔碼放整齊.
6. 按點立崗定位
準備迎客. 服務員工作流程:
1. 迎客:
1.當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好.
2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上選單.
點菜:3.翻開選單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,**菜,新推菜及酒水
4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數,服務員姓名.
5.顧客點完菜完畢,重複點單,以確認顧客所點菜品,然後示意顧客稍後菜品上桌,離開前 應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.
2.下單:
6.下單核對單據與預算是否一致.如有問題迅速解決.
3. 餐中服務
7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,徵求顧客意見,啟瓶倒入杯中.
8.巡視自己所管區域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理檯面,上菜報清菜名,劃菜 核單,徵求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.
9.服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間 離崗,辦事完畢應迅速返回工作區.
10.隨時巡查地面和檯面衛生,及時清理以保持清潔.
11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,並致歡送辭.
4.收臺
12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規定的收臺工 具將餐具分別送到洗碗間.
13.清整檯面垃圾,擦淨桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客
給我分就5分不會不捨得吧
6樓：宋燦愛雪巧
一、十五字訣：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、徵、送
二、流程：
1、迎：服務人員例會完後按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好「中午/下午/晚上好」、「歡迎光臨」、「請問您有預定嗎？
請問您幾位？所有餐廳服務人員見到客人的第一時間要禮貌問好表示歡迎。
2、帶：瞭解客人人數，帶客人時走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭，避免帶失客人（這是最佳的介紹餐廳特色活動及優惠活動的時間）向區域服務人員以手勢，示意人數；
3、拉：先確認客人對客位是否滿意，「先生（小姐）您看這個位置/包廂可以嗎？」然後拉椅讓座。
4、遞：遞熱毛巾，根據人數擺好餐位，非正餐/非明檔點菜遞菜譜，（這是你的選單，您先看一下，如有需要請支會，服務員：（祝你用餐愉快）。
5、問：服務員問好，問用何種酒水？
6、斟禮貌水（七茶八水）根據人數遞減餐位。
7、介：介紹餐廳特色，幫客人做好參謀。
8、接：接過客人的菜譜，並重復以防錯漏，帶走花瓶、輸好選單並確認傳送
。9、上：接過客人所點菜式上相應餐具（注意幹巾和牙籤）及酒水。根據臺號上到相應臺前，拿起選單身確認，
品名打手勢並說請慢用。
10、上客人最後一個菜時，要報菜已上齊，並做好第二輪推銷。(請問還需要點什麼嗎？)
11、勤：勤加水、勤巡臺、勤收拾。
12、換：勤換骨碟，勤換菸灰缸。
13、核：核對客人選單，結帳時核對銀碼。
14：報：報銀碼、唱收唱付。
15、徵：徵求客人意見。
16、送：用禮貌用語對客人表示歡送。.
7樓：勵之來子晉
1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。
2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。
5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。
6、安點立崗定位，準備迎客。
8樓：匿名使用者
餐廳服務員一般都是早上九十點鐘上班兒吧。首先如果是包房的話，那他得進包房打掃包房的衛生疊穿不？然後點餐具看看餐具有沒有少。
而且還要背選單兒。要熟悉。每道菜的製作流程。
客人用完餐之後呢？需要。刷洗。
餐具。收拾衛生。
9樓：拻姑娘
見了顧客要熱情，無非就是端菜啊
10樓：yue小女人
中餐廳1.檢查餐桌，餐具 衛生. 儀容儀表
2. 迎客。面帶微笑禮貌問好：
｛早上 , 中午 ,下午 ,晚上 ｝好：歡飲光臨 。詢問客人是否有預定;迎賓 接待將客人領到包廂 服務員要預先在包房門口等待迎接.
客人進門時服務員要禮貌問好.歡迎光臨
3.服務員要在主賓前 為主賓拉椅入座 根據客人人數增減餐具
4. 服務順序從主賓開始服務 從主賓左手邊繼續服務
5. 1.開啟餐具 2.倒茶 從主賓右手邊開始 3.發放熱毛巾 從主賓左手邊開始
6. 點餐時向客人推薦本店特色菜 點餐完成為客人報所點熱菜 冷盤 主食的菜名 確認後下單
7.1. 詢問客人是否要點酒水 2.在主賓右手邊開始 紅酒倒三分之一 白酒倒九分滿 啤酒倒八分滿
8.上菜時由主賓先食用 1.先涼後熱在主食 2.上菜時先後要跟客人介紹菜名禮貌祝客人用餐愉快
9.1.詢問客人是否將多餘餐具收走 2.為客人更換熱毛巾 3. 詢問客人是否加酒水
10.清理骨盤 菸灰缸 從主賓右手邊開始為客人更換骨盤
11.客人用完餐要及時將骨盤換走 送上果盤
12.結賬買單時服務員要拿賬單跟客人核對是否有誤
13.1.見客人要離開 服務員要及時到主賓席為客人拉椅 2.提示客人帶好隨身物品 將客人送到門口禮貌送詞 ：您好：請慢走 歡迎再次光臨
11樓：匿名使用者
早上清潔餐廳衛生 飯點時點菜端菜收錢迎客送客
餐飲服務員工作內容是什麼?
12樓：high芋頭小姐
1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。
2、搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足.
4、嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。
5、熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
6、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
13樓：陌下鬼隕
餐飲服務員崗位職責：
1、按時到崗，接受領班分配的任務。
2、做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。
4、按照標準和要求，規範擺臺，佈置餐廳，瞭解預定及菜品酒水資訊。
5、按照餐廳規定的服務標準和程式細心周到地做好各個環節（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。
6、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班彙報。
7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。
8、遵守酒店的各種規章制度。
9、完成上級佈置的其他各項任務。
餐飲服務員管理制度，餐飲業服務員管理制度
1 及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。2 接受客人的臨時訂座。3 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4 儀容整潔，不擅離崗位。5 根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6 解答客人提出的有關飲食 飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。7 婉言...
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湘西部落解答 1 服務意識 服務從酒店領導安排的任何工作，即使不合理也應先服從後上訴。2 配合意識 配合酒店領導，本部門同事及其它部門的工作。3 創新意識 在工作中為更好的提高業務技能不斷創新 更新，為酒店創造更好的效益 榮譽。4 服務意識 熟練業務技能，對每一位進入酒店的顧客本能的去為客人提供服務...