1樓：夢錢
有些店裡先把生鳳爪用醫用雙氧水浸炮3~5分鐘
那樣會很白！
但我覺得那樣不好，，其不要光追求顏色潔白，乳白或是淡黃最好了！
2樓：面の羞色
我看我老爸每次做之前要把它(生的哦)放在水裡泡一下午,最好是放在水龍頭下面,水龍頭開啟一點,滴水泡(也就是流動的水)每次做的都很白啊!
不知道你是不是因為這個原因啊
泡椒鳳爪怎樣做才會白？
3樓：江西卍新東方
材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！
為什麼我做泡椒鳳爪，雞爪煮出來就變黑了，那種袋裝賣的鳳爪都是白的啊？差別咋那麼大。
4樓：匿名使用者
泡椒鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
泡椒鳳爪的製作材料： 主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒教您泡椒鳳爪怎麼做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一罈 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子,密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜罈子即可。
5樓：匿名使用者
首先要把雞爪洗乾淨，去指甲。鍋置火上加入適量清水，在放些生薑、八角、花椒粒、桂皮。燒沸騰後放入雞爪，在燒沸騰後改小火煮，煮至五成熟。
請問您是怎樣做的？選雞爪也有講究，要選表面白析完整。有些擠壓過可能會有死血，所以做好的泡椒雞爪會有像黑斑似的汙點。
6樓：匿名使用者
自己做的話應該是不會加入雙氧水的（有害）--漂白，所以會變黑
7樓：匿名使用者
是不是禰把雞爪煮糊啦！
8樓：匿名使用者
那種白的是搞雙氧水泡了的，你做的才安全不是麼
做泡椒鳳爪時，怎麼樣能讓泡出來的鳳爪更白呀！每次泡的都是灰灰的顏色，不太美觀。。。。。 5
9樓：匿名使用者
自己做的話，不建議漂白，這個不好。
想好看一個是煮的時候水要多些，第二個是不要煮爛，最後是煮好後撈出直接放入冰水冷卻。
10樓：匿名使用者
想要健康還是美觀？？商店哪些都是經過漂白的，家庭做不建議漂白
11樓：匿名使用者
鳳爪很白都是用****水跑出來的。。很不健康。。
12樓：匿名使用者
市面上賣的是有問題的，自己做的安全
外面賣的泡椒鳳爪為什麼那麼白？
13樓：特立獨行
外面賣的泡椒鳳爪裡面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油汙，使雞爪變製造泡椒鳳爪白。
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開後加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘後關火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純淨水調勻。
8. 放入洗淨的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
14樓：匿名使用者
都是漂白的，自己做可以用白醋泡
15樓：匿名使用者
我聽說都是用藥水浸泡過的,加了一種化學元素叫 福爾榪呤,當然最好不要放，自己做的放心些
16樓：匿名使用者
因為裡面放了雙氧水 所以就白了
泡椒鳳爪怎麼做最好?泡進水後為什麼會出現白色的東西???
17樓：匿名使用者
最好不要用老壇水，你可以用白醋。那樣就不會有了~~~
18樓：匿名使用者
買回後用水煮到8分熟，然後用涼水清洗到變冷，去指甲，再用野山椒，野山椒可以剁碎一 部分，就看個人喜好吃的是不是辣，再加一 點鹽花椒用涼開水淹到大約3個小時後就可以吃了
19樓：匿名使用者
泡椒風爪（山椒鳳爪）用精選肉雞爪泡製而成，重慶地區的特色食品！ 1.最方便又美味的做法：
主料: 雞爪子、鹽、市場上買來的醃好的山椒。 作法：
雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約３分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。 2.還有一個更簡單的方法：
先把雞腳洗淨，然後放入鍋中，注冷水，沒過雞角即可。大火煮開，轉中火，大約5分鐘，雞腳熟即可，不要煮太爛。然後拿出來冷卻一下，水分瀝乾一點。
將雞爪放到碗中，倒入兩樣東西：糟滷和朝天椒！！！這兩樣東西在超市都有的賣，糟滷的瓶子和醬油瓶子差不多樣子，朝天椒就是罐頭的樣子啦，把這兩樣東西倒到碗中，浸泡雞爪，一兩個小時就很入味了啦！！
呵呵，這個做法唯一的好處就是，除了糟滷和朝天椒，什麼都不用放，鹽都不用，簡單使用哦～味道非常好！
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