1樓：沉__世
鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨,
鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面乾澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆；
2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裡無法完全熟透；
3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了；
4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽；
5、泡製鳳爪的時間最好是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。
自制泡椒鳳爪有什麼危害
2樓：匿名使用者
時間過短或過長都容易產生硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌物。
3樓：碧萱淺淺
你好，如果方法得當，不會有什麼危害的！
自制泡椒鳳爪的危害有哪些
4樓：獨手f天下
泡椒鳳爪的危害
說起泡椒鳳爪的危害，每個人
都能說出幾個吧！就算我們沒有特意去了解，滾動的新聞中每個一段時間總會曝出泡椒鳳爪的負面，讓人「聞爪色變」。不過相比其他的小吃，泡椒鳳爪的安全問題的確很值得我們注意。
那麼，泡椒鳳爪究竟有哪些危害呢？
首先，有一些不良商販在醃製泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是醃製品的「常客」，因此它**低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節約成本在醃製食物中會加入這類物質。但是亞硝酸鹽對我們人體有害，最大的危害是會致癌，所以要儘量少吃泡椒鳳爪這類的醃製食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如「雙氧水」漂白的結果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很「完美」的鳳爪。
泡椒鳳爪致癌真的假的?
5樓：匿名使用者
是的，因為新聞報道過了，他們用增白劑和雙氧水來為雞腳增白
6樓：心累啊心淚
好像是假的,不過這是垃圾食品,最好別吃
泡椒鳳爪吃多了的害處？
7樓：藍般若戀
首先，有一些不良商販在醃製泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是醃製
品的「常客」，因此**低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節約成本在醃製食物中會加入這類物質。但是亞硝酸鹽對人體有害，最大的危害是會致癌，所以要儘量少吃泡椒鳳爪這類的醃製食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如「雙氧水」漂白的結果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很「完美」的鳳爪。
此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
8樓：餐飲諮詢家
裡面很多漂白用東西，多數都是強氧化性的，吃了沒什麼好處。
首先，泡椒鳳爪屬於醃製食品，亞硝酸鹽含量會偏多，孕婦若攝入過多，對胎兒的發育是有重大影響的。
其次，泡椒鳳爪屬辛辣食品，吃多了上火會影響胎兒正常發育及出生後的健康。
最後，市場上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強氧化性的漂白物質，長期過多食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
9樓：九血薔薇
外面賣的不用說是有害處的，但自己做就好，在超市買一罐小米辣，再買一些雞爪，雞爪煮九成熟，然後泡在衝酸鹽水的小米辣裡，一個下午就可以吃了，很好吃，我做過
10樓：金屬蝕刻加工
不好，醃製的東西含有亞硝酸鹽類，能致癌，特別是外面的，特別不乾淨
11樓：匿名使用者
可能致癌，可能拉肚子嘔吐
12樓：貓崽
是的 現在賣的都是漂水洗過的
13樓：匿名使用者
都是工業原料~~ 你覺得呢親~~
14樓：消逝的睡蓮
1. 原料的安全性不能保證。
2. 太辣了易上火。
15樓：一片墨痕一片
吃多了對身體不好，有損害健康的物質在裡面。
擴充套件資料：
首先，有一些不良商販在醃製泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是醃製品的「常客」，因此它**低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節約成本在醃製食物中會加入這類物質。但是亞硝酸鹽對我們人體有害，最大的危害是會致癌，所以要儘量少吃泡椒鳳爪這類的醃製食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如「雙氧水」漂白的結果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很「完美」的鳳爪。
此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。正常的泡椒鳳爪應該是微黃色，如果顏色過於發白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質地是比較脆的，而且剝開**會發現很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那麼容易撕下來。
學會了這些辨別技巧你就可以輕易地在「芸芸眾爪」中找到安全地那一個！
有沒有辦法讓泡椒鳳爪變得不那麼辣
16樓：楊子電影
泡在水裡就可以去除部分的辣味，鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成。
發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 。
2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
17樓：blackpink_羅捷
加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水可讓泡椒鳳爪變得不那麼辣
主料：雞爪10只
調料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、雞精1小勺、食鹽1.5小勺、涼白開水1/2小碗、大蔥1/3根、姜6片、黃酒1大勺、花椒20粒、八角2個
做法步驟：
1、鳳爪洗淨後剁小塊，然後再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭裡邊的血水
2、處理好的鳳爪放鍋裡，加入煮料和清水，大火燒開後，轉為中火煮10-12分鐘
3、煮好後立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質物被沖洗乾淨
4、瀝乾水分後裝入乾淨無油的玻璃罐中
5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水攪勻。糖、醋、鹽的比例根據個人口味調整，調製的過程中可以嚐嚐，達到自己滿意的口味
7、然後把之前調好的醃料汁倒入罐中，料汁要淹過食材
8、最後蓋好玻璃罐的蓋子，放進冰箱冷藏1-2天就可吃了
18樓：匿名使用者
一般和製作時
的方法有關，泡椒是一種**辣的佐料，但是製作時切不切開泡是有區別的，只是整個泡的話，辣味是很難真正釋放出來的，這樣雞爪就不能充分吸收到泡椒的辣味，自然不會那麼辣了。
在泡製過程時，不需要很辣的話就不要切開泡椒，而且泡椒的汁水也要少放，最後是提味的白醋同樣適量放就可以了。泡椒數量、白醋的量都可以根據自己口味適當調節，這樣製作出的泡椒鳳爪就沒有切開泡椒製作的辣了!
19樓：夢想or現實
泡椒不要放太多，選擇辣椒的品種注意一下。
20樓：匿名使用者
一邊吃一邊喝一些甜的飲料或者是牛奶，因為糖份還有牛奶都能和辣的食物反應，減輕辣的感覺
21樓：來吧人生中
在泡製的時候可以加適量檸檬和蜂蜜
22樓：愛吃牛肉粒
用沸水煮一小會。撈出來立刻用涼水沖洗。（這是為了讓口感不變）
23樓：匿名使用者
少放點辣椒，如果已經放了的話可以加點糖進去綜合一下
泡椒鳳爪有什麼危害
24樓：雪花
泡椒鳳爪大多數經過漂白處理，其中亞硝酸鹽的含量可能造成對身體的危害，過量食用泡椒類食品會造成內分泌失調，痘痘，皮炎等發生率增高，建議不要經常食用，適可而止就行了。
25樓：匿名使用者
空腹吃傷胃，裡面可能會有少量致癌物質。但是就是喜歡吃，不過太貴了，吃的不多。
泡椒鳳爪致癌真的假的,有友泡椒鳳爪是不是被央視曝光過
是的，因為新聞報道過了，他們用增白劑和雙氧水來為雞腳增白 好像是假的,不過這是垃圾食品,最好別吃 有友泡椒鳳爪是不是被央視 過 不算 不 這東西里面都是亞硝酸鹽，致癌 泡椒鳳爪的黑幕是真的嗎？泡椒鳳爪的顏色一般是微黃色的。像那些特別白的是用雙氧水浸泡過的。像此類事太多了，有些機構又不管理由是沒人舉報...
泡椒鳳爪用生水洗會怎樣,做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下還是生的泡
調製味汁 泡椒泡椒鳳爪 主料雞爪500克 泡椒十幾個 做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下還是生的泡 做泡椒鳳爪要把鳳爪煮一下 泡椒鳳爪 材料鳳爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透 記得要剪指甲的哦 2.撈...
吃泡椒鳳爪會胖嗎,女性吃泡椒鳳爪會胖嗎？
單吃泡椒鳳爪，不會變胖，因為雞爪中幾乎不含脂肪和糖分。幾乎全部為豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。但是這種食品比較辛辣，有可能會同時伴隨吃下大量主食。如果是這樣的話，會不會胖就難說了。不要吃的太多 太辣的東西。雞爪吃多了 也不好 適量吃。這你還敢吃？我估計你還沒胖呢就先消瘦...