1樓：仲夏de檸檬草
那不是油啦！是果膠，給水果增加亮度的還可以防止水果變色！
2樓：常州
購買幾袋瓊脂（一般抄由海草製成），每100g大約為15元。放5～10份水、50％的糖、1～2份瓊脂（預先冷水浸泡脹發，清水漂清），煮到瓊脂溶化，稍冷卻後就可以刷在水果或澆在蛋糕上，完全冷卻後，表面會有光澤。果凍就是這種做法，要使色澤、味道更好，還可以加一些果汁。
為降低成本可以加一點食用色素。
水果蛋糕上的水果刷些什麼發亮
3樓：想哭想瘋想遺忘
刷的是水果光亮膏，又叫烘焙食品用調味醬。
1、主要成分：
水，葡萄糖漿，白砂糖，以及變性澱粉，食用香精，食品新增劑（檸檬酸，山梨酸鉀，雙甘油脂脂肪酸）。
2、作用：
用於蛋糕盒西點調味盒表面裝飾。
3、水果蛋糕做成之後要放在蛋糕冷櫃之中，刷過光亮膏的水果一方面可以提高亮度，另一方面也可以利於縮水，起到隔絕細菌和防腐的作用。不至於在存放一兩天後，水果就會變得乾巴巴的。
4樓：彥佐二次郎
作為水果的光亮劑，可以用到糖漿、透明果膏、蜂蜜、果膠等透明裝飾物。
5樓：匿名使用者
糖漿，把糖煮融再待冷卻一會再澆上。
水果蛋糕塗在水果上的那層透明的膠叫什麼啊
6樓：ava小畢
果膠的主要用途 是刷在糕點裝飾用水果表面，防止氧化、腐爛、脫水，使其更鮮豔有食慾。
【用途用量參考】：
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%
酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩定，增稠作用，可延長製品的儲存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1%-0.3%
焙烤食品：提高麵糰的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：麵粉量的0.3%-0.8%。
7樓：匿名使用者
那個是透明果膏，一般是荔枝口味，刷上去防止水果變色，有保鮮的作用，另外亮晶晶的比較好看。
8樓：香蘭墨竹
透明果膏 請採納
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