1樓：第零
據說早在乾隆皇
bai帝下江南時，du蘇州就有zhi「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品dao嘗過。後來專便發展成了「松鼠桂屬魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載：
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，即石斑魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的（不是很明白詞條原作者是怎麼解釋的）。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
松鼠魚的來歷
2樓：匿名使用者
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載：
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，即石斑魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的（不是很明白詞條原作者是怎麼解釋的）。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
松鼠魚是誰發明的？
3樓：雙子
松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
起源據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便松鼠魚發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載：
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，即石斑魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的（不是很明白詞條原作者是怎麼解釋的）。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
松鼠桂魚的菜歷史起源
4樓：花小姐丶產
松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。據說早在乾隆專皇帝下江南時屬，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠鱖魚」。
清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。
」季魚，應是季花魚，即鱖魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾隆、嘉慶時的。
其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。
此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
松鼠桂魚有什麼來歷？
5樓：匿名使用者
松鼠桂魚有兩種來歷傳說：
1、傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但聖命難違，當差的只好與廚師商量，最後，決定取魚頭做鼠，以避「神魚」之罪。
當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，並剞上花刀，油炸後，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥裡嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕。
2、另一個傳說是，乾隆六下江南時，在古城蘇州微服私訪，忽然覺得飢餓難忍，便進了一家名為松鶴樓的飯店，看見店家的水牌上寫著有一道菜名為松鼠鱖魚，就信口點了這道菜。
菜端上餐桌，乾隆因半天未吃飯實在有點餓了，再者這道菜確實做得外焦裡嫩，甜酸適口，使吃慣了宮廷御膳的皇帝大飽口福。
吃完飯以後不知錢為何物的皇帝，不知道買東西吃飯要付錢，邁開腿就往外走，松鶴樓的堂倌怎知他是當今萬歲爺，擋在門口不讓走，這一走一擋就吵起架來，引來眾人圍觀。
此時正好蘇州知府帶領三班衙役巡街，看見了這可笑的一幕，忙派班頭給松鶴樓店主送去**一錠10兩，方才平息了吃飯不給錢的事。
擴充套件資料：
做松鼠桂魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草魚一條。
2、輔料：油、鹽、豌豆、番茄醬、水澱粉、生粉。
第一步：草魚破開，去頭去內臟，將裡面的黑色膜刮乾淨後沖洗乾淨，從中間破開，片下兩片魚片，尾部不要切斷。
第二步：魚皮朝下，在魚肉上斜斜地切片，魚皮不要切斷，再垂直切，將魚片切成菱形花刀，切好的魚片放入碗裡，加入蔥姜料酒和鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右。
第三步：醃好的魚取出來，放入盤中，均勻地裹上生粉，用手將魚肉片翻開，刀切的縫隙也要全部裹上，將魚片提起來，抖落掉多餘的生粉。
第四步：鍋中倒入大半鍋油，將裹好生分的魚肉輕輕放入鍋中油炸，炸的過程中用筷子託著魚身定型。
第五步：鍋中留底油，加入番茄醬，攪拌均勻後倒入適量清水，將番茄醬煮至沸騰，加鹽調味，撒入豌豆煮熟。
第六步：最後淋上水澱粉勾芡，等醬汁熬至濃稠。
第七步：將熬好的醬汁淋在炸好的魚上即可。
6樓：匿名使用者
你聽說過鬆鼠桂魚嗎?其實松鼠桂魚姑蘇菜當中的代表作，在海內外都是十分的有名。因為這道松鼠桂魚色香味俱全，那麼你知道這道松鼠桂魚與乾隆有什麼淵源嗎?
它的來歷是這樣的呢? 「松鼠桂魚」 有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，應是鯽魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」 是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
7樓：福德文瀧己
「松鼠桂魚」是蘇菜系菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
知道為什麼了吧
臨下班看見道吃的
哎~又餓又饞
松鼠鮭魚名字的由來 10
8樓：手機使用者
松鼠桂魚又名「松鼠鱖魚」，松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，江南一帶將此菜列為宴席上的上品佳餚。在其它地區，用桂魚製作的菜餚一般以清蒸為主，而製作成松鼠狀的菜是蘇州首創。
松鼠桂魚有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
說起松鼠桂魚的來歷，還與乾隆有關。有一次，乾隆皇帝下揚州，廣遊揚州的名勝美景，心情十分高興。他微服走進了松鶴樓，見神臺上放有鮮活的元寶魚（鯉魚），他執意讓隨同拿下做好供他食用。
但在舊時，神臺上的魚是用來敬神的。因此，這種魚是絕對不可食用的。但因乾隆是皇帝，堂館無可奈何，於是便與廚師商議如何處理此事。
廚師發現鯉魚的頭很像松鼠的頭，而且想到本店招牌的第一個字就是個「鬆」字，頓時靈機一動，計上心來，決定將魚做成松鼠形狀，以迴避宰殺神魚之罪。菜做好後，端給乾隆皇帝。乾隆細細品嚐，感到外脆裡嫩，酸甜可口，他讚不絕口，便重賞了廚師。
自此以後，蘇州官府傳出乾隆來松鶴樓吃魚的事，此處松鼠魚就聞名於世了。因此菜相的魚形似松鼠，故名松鼠魚。乾隆每逢節日和壽辰之日，他都要吃松鼠魚。
後來，廚師們改用桂魚製作此菜，故又名松鼠桂魚。
9樓：老狼的午餐
由來：這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
10樓：匿名使用者
用鮭魚做成松樹的模樣~
糖醋松鼠魚用日語怎麼說謝謝,松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀
桂魚 甘酢 假名 羅馬音 ketsugyo no amasu ankake 松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀 菜系及功效 素齋菜 工藝 糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料 主料 土豆 黃皮 250克 輔料 冬筍15克,香菇 鮮 15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克 調料 醋20克,番茄醬10克,鹽5...
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