1樓：學習文化知識
可以放糖，只要你喜歡。
過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.
加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。
發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
3樓：匿名使用者
不可以，會變壞的，在發酵之前可以放
葡萄酒發酵後再加糖可以嗎？
4樓：二愣
可以的，發酵到10天時候可以進行第二次加糖。
介紹：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
起源：在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺蹟中發現，大約在公元前3000至2023年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人的優良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發源地。
含糖量：
1．幹葡萄酒：含糖量低於4g/l，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2. 半乾葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
5樓：盤高芬御娜
可以放糖，只要你喜歡。
過濾後放糖好，還是加糖後過濾好。當然是過濾前加糖，過濾時候還能把雜質過濾掉.
加糖後容易引起二次發酵，使葡萄酒酒度繼續提高。同時還產氣。所以加糖後要通過巴氏滅菌進行處理葡萄酒。
6樓：夙尋凝武好
葡萄酒二次發酵結束後，已進入後酵階段，是不需要加糖的。加糖只是在調配成品時，根據飲用習慣和愛好，調配酒的口感來決定糖度的大小。一般成品酒加糖量為3-10g/l為宜。
發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
家庭製作葡萄酒發酵後再加糖可以嗎
7樓：匿名使用者
葡萄酒的製作原理是，酵母消耗掉糖，轉化為酒精。市面買到的葡萄含糖量比釀酒用的回葡萄低，很難答做出酒精度較高的葡萄酒，所以才需要加糖。
建議先加糖再進行發酵，這樣發酵出來的酒酒精度可以高一點。
如果發酵後再加糖，一方面發酵出來的葡萄酒酒精太少而不像酒，另一方面糖度太高更像果汁飲料了。
加糖的量一斤葡萄加100g就差不多了。跟你一個換算標準作為參考。一般1l葡萄汁中18g糖轉化成1度酒精。一般市面葡萄含糖量在100多g/l，釀酒葡萄含糖量在200多g/l。
8樓：差點成了狗的雞
葡萄酒釀造，之所以加糖，目的是改善漿果成熟度不夠所導致的糖度過低，為專了釀造出需要屬酒精度數的酒。實驗室或工廠裡紅葡萄酒的製作流程一般都是:葡萄破碎、加二氧化硫、加糖、加酵母、主發酵、壓榨過濾、倒罐、陳釀。
一般家庭做葡萄酒，由於沒有人為新增酵母菌，所以發酵進行的緩慢。糖轉化為酒精的效率也就降低，按你說的發酵已經結束(可能只主發酵)，如果酒精度數沒有達到你的期望，或者殘糖量也不符合你的要求的話，你是可以加糖的，不過一定要記住，除非你能讓發酵重新啟動，否則你加入的糖只會增加酒的含糖量，而不會增加酒精度數。
9樓：世華傢俱
一般自己在家來釀葡萄酒都自是加糖的
加糖步bai驟如下：
可以在du
破碎葡萄後一次性按zhi10斤葡萄1斤白糖的比dao例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
10樓：匿名使用者
如果你是bai覺得葡萄酒du
不夠甜的話，可zhi以再加糖，因為酒莊在dao釀製甜型酒時內，有很多就是在後期加糖來容達到需要的甜度的。
加糖不只可以增加葡萄酒的甜度，較高的含糖量還會抑制酵母繼續/再次發酵，酒廠也經常有通過新增糖來終止發酵的做法。如果想通過加糖來啟動發酵增加酒精度的話這並不明智，建議直接新增酒精飲品勾兌。
注意加糖的時候使用白砂糖，比較容易溶解。酒廠都是新增的白砂糖。
11樓：二愣
可以的，發酵抄到10天時候可以進行第二次加糖。
介紹：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
起源：在考古研究中，在歐洲保加利亞的古人遺蹟中發現，大約在公元前3000至2023年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人的優良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發源地。
含糖量：
1．幹葡萄酒：含糖量低於4g/l，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
2. 半乾葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
12樓：深圳凱隆酒業****
如果想要製程半乾型葡萄酒
，就不用加糖了，加了糖就變成幹型葡萄酒。
葡萄版酒發酵時，溫度應控制在26℃至28℃，權高於30℃或低於26℃，都有可能會影響到葡萄酒的品質和安全性。自釀葡萄酒因為裝置原因不好控制溫度，但也要儘量保持低溫發酵，防止溫度過高引起酶的突變，產生有毒物質。
釀酒葡萄與一般鮮食葡萄是不一樣的，市場上賣的一般是巨峰、奶油葡萄，都是鮮食葡萄，而釀造紅葡萄酒的優良品種，有赤霞珠、霞多麗、賽美蓉等。
含糖量高低決定了釀製出的葡萄酒的酒精度數。不少人為增加酒精度數，人為新增白糖或蜂蜜，以達到增加酒精濃度的目的。雖然可以達到期望效果，但這並不是正確的做法。
真正用來釀酒的葡萄，含糖量都高於食用葡萄，然而糖攝入量過大，對心腦血管無益。因此儘量不要用糖，可以選擇放釀酒酵母
13樓：匿名使用者
可以，民間做法隨來意。
在國外不會，自
葡萄的糖度完全bai
取決於du它的天然糖度。有很多辦法
zhi，比如晚採收。另dao外跟當年的氣候、陽光有關係。國外規定非常嚴苛
你自己釀根據喜好就行，想喝甜加糖。想要高酒精在發酵前加糖。都無所謂。
如果你是想釀出模仿市面葡萄酒口感的，不建議你加糖
14樓：匿名使用者
發酵後不建議加糖了 酵母死亡後別的菌群開始繁殖如果加糖了 會培養其他細菌繁殖，所以趕緊喝吧
15樓：匿名使用者
可以的。葡萄bai酒發酵的過du程是分解葡萄裡糖zhi分，轉化為酒精的過程，dao為提高酒版
精度或甜度，會在釀製過程中的不權同階段新增糖分。
1、為提高酒精度。在釀製初期，就可新增糖和酵母，這樣在釀製過程中，有足夠的糖和酵母進行分解，但一般不超過16度，因為16度以上酵母就會被酒精殺死。
2、為提高甜度。在釀製發酵完成後，新增糖分，甜度會提高很多，大於每升40克以上，就會感覺明顯的甜味。
比如西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒，都是類似的工藝。
16樓：小洪河畔
那樣的話會破壞葡萄酒的組織的，不醇厚了
17樓：匿名使用者
加糖是可以的，不過不要長時間存放，時間長了會再發酵的，而且容易壞
18樓：匿名使用者
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葡萄酒發酵原理是什麼，葡萄酒的發酵機理是什麼
葡萄酒發酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉化為二氧化碳和酒精，這是所有酒精飲料的釀造原理。葡萄酒釀造方法 1 要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那麼甜的葡萄。2 剪葡...
自制葡萄酒發酵不好怎麼辦，自制葡萄酒發酵不好怎麼辦
如果沒異常就新增酵母繼續進行發酵，如果已經出現異常，建議倒掉，總結失敗原因，是染菌還是原料 器械等造成的！如有條件，可加些發酵旺盛的酒液。沒有條件時，加些白蘭地或酒精，提高酒度，適當密封，偶而攪拌一下。葡萄要洗乾淨，水要晾乾，手 容器都 要衛生。也可加些焦亞硫酸鈉防 腐 付費內容限時免費檢視 回答自...
葡萄酒發酵後，白糖變成了什麼,自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
因為發酵微環境不同，大部分轉化成葡萄糖 和部分果糖 以後再轉化成酒精。版 同時產生少量的權烯萜類物質和極少的甲醇。另外會有一些殘糖留下。糖會因為細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如 有機酸 如乳酸 醋酸 丙酸等 和氣體 如氫氣 甲烷 二氧化碳...