1樓：熱情的
作用如下
1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質很多。
不用淡奶油的配方
材料：a開水300克
a白糖200克
a吉士粉50克（增色增香增稠）
b白醋數滴
c雞蛋液450克（先攪打均勻）
步驟：1、材料a拌勻；
2、加入材料b拌勻，待涼
3、加入材料c拌勻。靜置或密封冷藏2小時左右，可用。
蛋撻裡放淡奶油起什麼作用
2樓：fotile方太
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
蛋撻放奶油的作用：
1、增香，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質也不少啊。
希望對您能有幫助，望採納，謝謝！
3樓：義懷雨諾戊
1、增香，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質也不少啊。
4樓：郎秀英費緞
淡奶油在蛋撻裡面是佔很重要的地位，它是關係到整個蛋撻的濃香酥口
5樓：全智玄冬
淡奶油比純牛奶貴好不好，淡奶油是蛋撻的重要組成部分，它影響蛋撻的口感和入口第一口的味覺
蛋撻中的淡奶油可以用什麼代替
6樓：豬豬將軍
蛋撻中的淡奶油可以用牛奶代替。下面是其做法：
主料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克
輔料：雞蛋2個、牛奶130克
調料：食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克步驟：1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌；
2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時；
3.取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形；
4.將麵皮折起，包入黃油；
5.擀長；
6.從三份之一處折起；
7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚；
11.用蛋撻模壓出形狀；
12.再將麵皮放入蛋撻模具中；
13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；
14.牛奶煮至90度；
15.雞蛋和白糖融化後；
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；
17.再過濾一下；
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘，製作完成。
7樓：我是大角度
蛋撻中的淡奶油可以用牛奶代替。製作方法如下1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌；
2、還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時；
3、取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形；
4、將麵皮折起，包入黃油；
5、擀長；
6、從三份之一處折起；
7、再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
8、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
9、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
10、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚；
11、用蛋撻模壓出形狀；
12、再將麵皮放入蛋撻模具中；
13、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；
14、牛奶煮至90度；
15、雞蛋和白糖融化後；
16、將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；
17、再過濾一下；
18、裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘，製作完成。
8樓：豌豆拾秋
我做蛋撻只用雞蛋，牛奶，煉乳，吉士粉，麵粉。味道也挺好的。
蛋撻用不用淡奶油區別,做蛋撻一定需要淡奶油嗎
蛋撻是粵式早茶的 四大天王 蝦餃 幹蒸燒賣 叉燒包 蛋撻 之一。蛋撻在臺灣稱為蛋塔，撻英文tart之音譯，意指餡料外露的餡餅，蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。烤出的蛋撻外層為鬆酥之撻皮，內則為香甜的黃色凝固蛋漿 廣式蛋撻大約出現於1920年的廣州，香港大約自1940年有些餅店開始 蛋撻，1950年逐漸...
烹調淡奶油怎麼做蛋撻，怎麼做加淡奶油的蛋撻
用料做法 1.將100g淡奶油和30g糖，蛋半個量好倒在容器中攪勻。2.篩入180g麵粉，拌成光滑的麵糰。3.分成等份，放到蛋撻模具裡製成蛋撻皮。4.把200g鮮奶，100g糖，120g雞蛋量好攪勻。5.加入120ml的淡奶油攪勻。6.蛋撻水做好後過篩後倒入蛋撻皮裡八分滿。7.烤箱180度預熱，上下...
做蛋撻沒有淡奶油,牛奶代替行不行
沒有淡奶油，是可以用牛奶代替的。準備食材 牛奶 160 ml 雞蛋黃 2個 步驟 1 準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋麵粉。現成的蛋撻皮冷凍儲存的無需化凍。2 牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱...