1樓：匿名使用者
前蹄筋多肉厚，骨頭少，後蹄反之。而且豬前蹄比後蹄活動量大，所專以肉也比較香。
前腿屬廣東人稱之為豬手,肉肥厚些；後腿廣東人稱之為豬腳，型較細，肉少偏硬。
豬蹄是一種味美、營養豐富的食物，蛋白質含量很高。除此之外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效，非常適合老年人及體弱血虛者食用。此外，豬蹄中含有較多的甘氨酸，這種物質具有一定的鎮定作用，可以緩解困擾老年人的神經衰弱、失眠等症狀。
另外，做豬蹄時，可稍微加點醋，一方面能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用，另一方面還可消除油膩，增加豬蹄的風味。
2樓：匿名使用者
豬蹄是前蹄好吃，選帶蹄筋的，現在賣的有兩種，有一種被剔走了一部分蹄筋的，我感覺不好吃。前蹄粗短，肉肥而不膩。
豬蹄前蹄好還是後蹄好？
3樓：1d順其自然
豬蹄後蹄好吃過前蹄。
因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
而如果說是想要燉湯或者是做成燒烤和紅燒豬蹄的話，自然是上面筋膜比較多，肥肉也比較多的後蹄更加適合了。畢竟大多數人在吃燉豬蹄還有烤豬蹄的時候，都是比較喜歡吃那一層肥肉的，如果說一個豬蹄上面大多都是瘦肉的話，那麼就沒有那麼好的口感了。
如何挑選豬蹄：
1、觀察顏色 正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。
2、摸一摸表面 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、看大小 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
4樓：沐雨莀風
後蹄大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
5樓：zmn野鼬鼠
嚴格來講前後蹄的味道其實都是一樣的，不一樣的只是你吃到的內容！「前蹄後膀」。如果要選的話前蹄好，因為前蹄肉稍多且是有兩根筋的，而後蹄是隻有一根筋的。
買有筋蹄的小夥伴們選前蹄是不會錯的。
6樓：沒事喝粥吃油條
前蹄好一點，因為這個豬手（豬前蹄）肉多，通常吃也是吃豬手，豬腳（豬後蹄）啃不動。要區分也是特別簡單，看截斷面，有特別明顯的蹄筋。
7樓：最愛月亮愛生活
辨別豬蹄前蹄後蹄
區別 一 前蹄筋多肉厚骨頭少 二 後蹄皮薄肉少骨頭多 三 前蹄比後蹄**高 前豬肉適合紅燒 後豬蹄適合豬蹄湯 挑選豬蹄的方法 不買白淨的豬蹄 表皮不沾鬆軟的豬蹄為優質的
8樓：戴軼梅騫騫
前蹄筋多肉少，小
後蹄肉多，稍肥，大
看需要選擇
家庭食用一般選前蹄，如果要美觀的話還是後蹄好
請問買生豬蹄是前蹄好還是後蹄好，怎麼挑選？
當然是前蹄好，因為前蹄有條大的蹄筋，非常好的東西，也因此有人會在銷售之前將這條大的蹄筋給抽出來單賣，你買的時候絕不會告訴你的，而一般人也不容易看出來，如果買到這樣的前蹄就跟後蹄的質量差不多了，只有兩條較細的蹄筋，味道 嚼勁 口感都會差很多了，至於前後蹄怎麼區分，其實很簡單，就是看蹄子中間的兩個長條型...
買豬蹄，前蹄好還是後蹄好？我要燉著吃
你好 烹調行業有句老話叫前蹄後膀，意思是說吃豬蹄要選用前蹄，吃蹄髈要選用後腿的，市場上賣豬蹄，賣蹄髈也是前蹄後膀的 要高些，關鍵要看你如何識別，前蹄短小肥壯，後膀肉多圓潤。我們這裡有句 老古話 前吃 後看。老古話 是老早傳下來的話語，是前人總結的經驗之談。有時候，我們燒豬蹄為的是自己食用，那麼 前蹄...
用豬蹄燒湯，燒好的豬蹄顏色是白色的嗎
材料主料 豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。2 姜 蔥拍破待用。3 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。4 加入豬蹄 料酒 蔥 姜 鹽 花椒，湯燒開後...