1樓：窮小子丶男人
食材和配料：
豬蹄一個、玉米一個、料酒、薑片 、 香葉、花椒 、幹辣椒、八角、 桂皮、胡椒粉、老抽、黃豆醬、糖色 、一罐啤酒
做法與流程：
豬蹄買回來時就讓店老闆砍成兩片了，如果用噴燈燒一下豬蹄表面的毛絨組織，那自然是最好的，回來再剁成小塊就很容易。
冷水下鍋 ，把豬蹄焯一下水，加入蔥段、和薑片、適量的料酒，大火煮開後去掉浮沫，焯水20分鐘後撈出。
即將出伏，做一盤玉米紅燒豬蹄，降秋燥，貼秋膘，好吃不油膩
現在我們來炒糖色，我習慣用水炒糖色，雖然時間稍久一點，但火候和顏色很好控制，糖色炒至棗紅色加適量的開水定型，倒入豬蹄翻炒，讓每一塊豬蹄都均勻上色。
即將出伏，做一盤玉米紅燒豬蹄，降秋燥，貼秋膘，好吃不油膩
炒到這種程度後加一勺黃豆醬，一罐啤酒，如果水量不夠再新增適量的開水，再加花椒 ，幹辣椒 ，八角 ， 桂皮，薑片， 香葉 ，一勺胡椒粉，適量的老抽調色，攪拌均勻後大火煮開後轉小火，燜煮40分鐘。
即將出伏，做一盤玉米紅燒豬蹄，降秋燥，貼秋膘，好吃不油膩
利用這個時間我們準備一個玉米，用手掰成均勻的小塊，再準備一些蔥花。
即將出伏，做一盤玉米紅燒豬蹄，降秋燥，貼秋膘，好吃不油膩
豬蹄含有大量的膠質要多燜一會，燜煮前最好一次性把水加足，這一步也可以在砂鍋或壓力鍋中來做，總之把豬蹄燜爛燜透，用筷子很容易扎進去就可以了。
即將出伏，做一盤玉米紅燒豬蹄，降秋燥，貼秋膘，好吃不油膩
最後把玉米去倒入鍋中，隨豬蹄繼續燜煮五分鐘，中火收汁 ，撒上蔥花就做好了。
2樓：
一、紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個 大蔥半根油適量 鹽適量
輔料：料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金蘭醬油膏1勺 雞精少許 白胡椒粉少許
製作工藝：
1.準備材料。 大蔥切段，豬蹄洗淨剁塊
2.油鍋燒熱，放入蔥段煸出香味
3.放入豬蹄，翻炒至豬蹄的皮微微變黃
4.倒入老抽
5.倒入金蘭醬油膏翻炒至豬蹄上色
6.倒入生抽、料酒、水(水量漫過豬蹄一點即可)
7.大火燒開轉小火，煮1個小時。最後大火收一下汁，倒入雞精和白胡椒粉攪拌一下即可
二、簡易版紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個 花生100g 冰糖7小塊 姜適量 蔥適量 八角2個 桂皮1塊 香葉2片
輔料：醬油適量 料酒適量 鹽適量 花椒適量 水適量
製作工藝：
1.將豬蹄剁成塊，汆水。而後用涼水洗淨
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中
3.將豬蹄單獨夾出，晾著備用
4.將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒
5.翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉
6.加入蔥、鹽調味，盛盤即可
3樓：jq左
紅燒豬蹄和花生，或者和黃豆一起燉營養又美味。
具體做法:
1.豬蹄剁成小塊，洗乾淨。
2.過水，鍋中加入適量的水，加入料酒。水開放入剁好的豬蹄，浮沫出來較多的時候，撈出豬蹄。
3.淨鍋放入油，油熱放入適量冰糖，中火翻炒，等糖色變味焦糖色，倒入過水的豬蹄進去翻炒染色，然後加入溫水，蓋過豬蹄多一點點，加入蔥薑蒜，花椒八角桂皮香葉，老抽。
4、開始燉至水開之後，轉移到砂鍋裡燉一個半小時，原因是沙鍋耗水慢，透氣性好，最好燉到半個鐘的時候放入黃豆或者花生。
紅燒豬蹄配什麼菜好吃
4樓：匿名使用者
紅燒豬蹄配香比較菜好吃
紅燒豬蹄的做法
食材用料
豬蹄2個
蔥2根姜6片
蒜半頭米椒5個
花椒適量
大料2朵
香葉2片
桂皮1小塊
冰糖適量
鹽適量老抽醬油適量
雞精適量
西蘭花2朵
1.豬蹄收拾好後，用涼水沖洗乾淨
2.用刀將豬蹄剁成小塊
3.鍋中加水燒開，倒入豬蹄焯一下除去血沫
4.撈出焯好的豬蹄，用水反覆沖洗乾淨
5.準備好調料
6.鍋中加油燒熱，放入冰糖
7.中火將冰糖燒至金黃色
8.倒入豬蹄炒至上糖色
9.放入調料並加適量的老抽醬油
10.炒至豬蹄上色並炒出蔥香味
11.將豬蹄倒入高壓鍋中，加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開後扣上壓閥，轉小火燉二十分鐘
12.米椒中間切開、蒜切粒、西蘭花開水燙一下13.壓好的豬蹄倒入炒鍋中，放入米椒和蒜，加適量的鹽、雞精翻炒一下14.豬蹄炒入味即可
15.盛入盤中
豬蹄配什麼菜紅燒好吃
5樓：aa微湖來客
一、紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個 大蔥半根油適量 鹽適量
輔料：料酒2勺 老抽2勺 生抽1勺 金蘭醬油膏1勺 雞精少許 白胡椒粉少許
製作工藝：
1.準備材料。 大蔥切段，豬蹄洗淨剁塊
2.油鍋燒熱，放入蔥段煸出香味
3.放入豬蹄，翻炒至豬蹄的皮微微變黃
4.倒入老抽
5.倒入金蘭醬油膏翻炒至豬蹄上色
6.倒入生抽、料酒、水(水量漫過豬蹄一點即可)
7.大火燒開轉小火，煮1個小時。最後大火收一下汁，倒入雞精和白胡椒粉攪拌一下即可
二、簡易版紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個 花生100g 冰糖7小塊 姜適量 蔥適量 八角2個 桂皮1塊 香葉2片
輔料：醬油適量 料酒適量 鹽適量 花椒適量 水適量
製作工藝：
1.將豬蹄剁成塊，汆水。而後用涼水洗淨
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中
3.將豬蹄單獨夾出，晾著備用
4.將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒
5.翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉
6.加入蔥、鹽調味，盛盤即可
6樓：匿名使用者
豬蹄燜黃豆，或者加上筍塊，香菇挺好吃的。
7樓：匿名使用者
能夠放蓮藕,冬瓜,圓蔥,凍豆腐,海帶根,馬鈴薯,西藍花,即能夠去油膩感,還能夠清理血管垃圾,防衰老。
8樓：
豬蹄下去做紅燒的時候，滷豬蹄挺好吃的，你可以下一些八角蒜頭，南姜醬油，香菇下去滷起來的豬蹄挺好吃的
9樓：匿名使用者
看你喜歡吃什麼菜了？我推薦用黃豆燒豬蹄很不錯的，營養又送飯。
10樓：仉玉軒
可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
拓展：紅燒豬腳是一道傳統名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說"爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗"說的就是它了。
成菜澤紅潤，口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白，食後使人**細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
11樓：真正健康與財富自由
黃豆燜豬腳，花生燜豬腳
12樓：北京易淨堂
豬蹄配黃豆最好吃了。
豬蹄和什麼一起燉好吃又營養？
13樓：領悟
可以和話梅一起燉。
準備材料：
豬蹄700克、冰糖20克、生抽70克、老抽3克、番茄醬30克、話梅8顆、姜1塊、蔥2根、鹽適量、料酒少許
做法：1、豬蹄洗乾淨切塊
2、豬蹄放入加有料酒和薑片的沸水中煮10分鐘3、撈出用涼水沖洗乾淨瀝乾水備用
4、配料準備好:冰糖敲碎，薑切片，蔥捆好
5、鍋內下油，放入冰糖碎慢火加熱至冰糖融化6、下入豬蹄，薑片
7、翻炒使糖裹上豬蹄
8、下生抽、老抽翻炒
9、下番茄醬和話梅
10、注意火不要太大，豬蹄裹上醬汁後關火
11、另取鑄鐵鍋將豬蹄放入，加入足量水，放入蔥，蓋上蓋子，沸騰後轉中小火至豬蹄軟爛
12、收汁，加入適量鹽調味即可
14樓：病毒
和黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇一起最好吃。
一般來說在家燉豬腳的話一般選1000kg左右，胡蘿蔔兩根，蓮藕兩節，先拍一塊姜到水裡，然後將切成塊的蓮藕放到水裡，接著加少許鹽一起燉30分鐘左右。
然後將切好的胡蘿蔔放進去一起再燉半個小時左右就差不多了，起鍋的時候按個人品味放鹽和雞精，灑上蔥花就可以了。
這樣的話湯不會油膩，胡蘿蔔含有大量的維生素，蓮藕這種天又比較清熱。
15樓：社會觀察員果果
回答1、醬燒豬腳
原料：豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
1. 首先將豬蹄冷水下鍋， 下薑片料酒焯水以後撈出來
2. 放入鍋中，放薑片蔥，八角桂皮辣椒等香料
3. 放料酒，生抽，老抽，糖，鹽最後放黃豆，倒入水放電飯鍋中按煮飯即可
親，你看喜歡吃那種的
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16樓：酒時芳門橋
豬蹄分別和花生、黃豆、白蘿蔔或是黨蔘、黃芪等燉有營養。
拓展內容：
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）熱量（千卡）
259、
硫胺素（毫克）0.05
、鈣（毫克）
33蛋白質（克）
23.6
、核黃素（毫克）0.1
、鎂（毫克）
5脂肪（克）18.8、
煙酸（毫克）
1.5、
鐵（毫克）
1.1、碳水化合物（克）
0、維生素c（毫克）0、
錳（毫克）0
.01膳食纖維（克）
0、維生素e（毫克）0
.01、鋅（毫克）
1.14維生素a（微克）
35、膽固醇（毫克）
192、
銅（毫克）0.09胡蘿蔔素（微克）0.4
、鉀（毫克）54
、磷（毫克）33視黃醇當量（微克）
58.2
、鈉（毫克）101、
硒（微克）
5.85。
參考資料：搜狗百科豬蹄
17樓：雲之味美食
豬蹄和它一起燉，既能美容養顏還能補鈣，香嫩不油膩
18樓：保康冷寅駿
準備新鮮豬蹄2只，注意要是新鮮的，不要鹹豬蹄。然後，準備豆腐500克。現將豬蹄洗乾淨，放入鍋中，再加入2片生薑，在鍋裡用大火煮半個小時，然後，把豆腐放進去，放進去以後，就開始用小火慢慢燉，再燉20分鐘，然後看看豬蹄熟透了沒，熟透了就可以喝湯了。
紅燒豬蹄家常做法，正宗紅燒豬蹄怎麼做
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 紅燒豬蹄家常做法 食材用料 豬蹄2個相剋食物 蔥2根相剋食物 姜6片相剋食物 蒜半頭相剋食物 米椒5個 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 冰糖適量相剋食物 鹽適量老抽醬...
凍豬蹄筋的做法紅燒，豬蹄筋怎麼做最好吃 紅燒豬蹄 豬蹄的做法
凍不凍，做法是幾來乎一樣的。源只是凍的多了一個解bai凍過程。du。推薦做法 紅燒豬蹄筋的zhi製作材dao料 主料 豬蹄筋500克輔料 胡蘿蔔100克,黃瓜100克,調料 鹽10克,味精5克,黃醬8克,料酒8克,大蔥15克,姜5克,澱粉 玉米 4克,花生油20克紅燒豬蹄筋的做法 1.將蹄筋切拇指粗...
紅燒豬蹄可以加什麼配菜，紅燒豬腳放什麼配 菜
您好，很高興為您解答，紅燒豬蹄裡面能夠放的配菜 蓮藕 東瓜 圓蔥 凍豆腐 海帶根 馬鈴薯 西藍花 梅菜 幹油菜葉 乾紅薯葉 紅薯杆 芝麻葉 橄欖菜 菠菜 大白菜等等，即能夠去油膩感等。紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富。其味濃適口，肥而...