1樓:濯清安柏棋
做一般的魚bai丸,還是蠻du
簡單的,首先處理好zhi魚,剔出魚肉後,放入dao料理內機中絞碎,或者用刀背
容剁碎成魚茸。然後準備蛋清、澱粉、香油、醬油、蔥花等材料即可,魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻,之後再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略貴。
將材料都全部加入魚茸後,開始用筷子不斷的攪拌,注意要往同一個方向不斷攪拌,太黏了就再加點水,一種重複多次,這樣做出來的魚丸彈性十分的好。可以捏魚丸或者是直接擠出一魚丸放進熱水裡定型。如果是捏魚丸,手要先溼水,避免黏住魚丸。
魚丸要煮多久 魚丸怎麼做有彈性
2樓:最愛幻雪寶兒
做一般的魚丸,還是蠻簡單的,首先處理好魚,剔出魚肉後,放入料理機中絞碎,或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清、澱粉、香油、醬油、蔥花等材料即可,魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻,之後再放入一些能起粘性,也就是能令魚丸起膠的材料,一般來說墨魚仔也可以,用墨魚更好,就是略貴。
將材料都全部加入魚茸後,開始用筷子不斷的攪拌,注意要往同一個方向不斷攪拌,太黏了就再加點水,一種重複多次,這樣做出來的魚丸彈性十分的好。可以捏魚丸或者是直接擠出一魚丸放進熱水裡定型。如果是捏魚丸,手要先溼水,避免黏住魚丸。
魚丸怎麼煮 魚丸要煮多久
3樓:柳兒
魚丸煮熟後和餃子煮熟後表現一樣。就是會浮在湯表面,而煮得過久魚丸就會又沉版在湯下
權面。自己做好魚丸後,還有很多沒吃完就放冰箱冷藏了,這種情況魚丸大概要煮15分鐘,也預留得給它解凍的時間。如果是剛做好的魚丸大概煮6-7分鐘就可以了。
魚丸飄在上面即可,如果不確定的話,可以先嚐一個試試。
煮法:1、魚丸一般放在冰霜裡面凍著的,吃之前,把拿出來解凍,方便入味;
2、把青椒與紅椒切塊或切丁備用;
3、先用相關係著料,爆香;倒入魚丸,炒的過程中,適量加水,炒熟即可。
4、平時做湯也是非常好的,可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯,會更入味一些。
5、先把水煮開,加入小青菜,再加入魚丸煮開,後加入一些著料即可。
6、偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的,不過一般不建議吃太多買回來的火鍋料,可以自己配著辣椒等,一一搭配會更好。
4樓:感性的
準備雞粉,生粉,蠔油,鹽,生抽,老陳皮,大蒜以及鯪魚。
先把魚的回內臟腮部清洗乾淨
答,魚的骨頭去除,魚露取出來,洗乾淨以後水分瀝乾,把魚肉切成薄片再剁成泥,陳皮大蒜準備好,再把大蒜陳皮剁碎,魚肉泥做好放進碗裡面,加生粉,鹽,蠔油,生抽,雞粉,大蒜,陳皮,筷子一個方向使勁的攪拌成團直到起筋,再利用刀的力量,把魚肉泥提起,使勁的來回摔打,會越來越有彈性,魚肉泥捏成小團,如果覺得有點粘手,可以在手上沾一些水,這樣就比較容易造型,鍋中加入適量的水煮開,把手打魚丸放進去再次煮開,魚丸浮在水面煮2~3分鐘,就可以把魚丸撈出來,水分瀝乾冷凍儲存,把手打魚丸做成丸子湯,或者是在吃火鍋的時候加入進去就非常的美味
5樓:匿名使用者
分2種:
1、現制魚丸,本身就是熟的。
買回來入湯、入菜隨意,只需最後加入魚丸燒開即可。
2、冰凍魚丸。
2倍水(最好用紫菜開洋湯)燒開,調整鹹淡,下魚丸,煮到魚丸膨脹。
最後撒些芹菜末,幾粒枸杞。
做魚丸要新增什麼才能使魚丸賴煮有彈性
6樓:匿名使用者
材料主料:海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克,
輔料:鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克,
調料:醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
做法1.海鰻魚洗淨去皮,用刀剔去骨,取魚肉(約500克);
2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆裡加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿;
3.至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用;
4.香菇洗淨去蒂切成米;
5.蝦洗淨去殼,壓幹水分,切成米;
6.豬肉切成米;
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團;
8.蔥去根鬚,洗淨,切珠待用;
9.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特製的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起,放在清水盆裡,浮在水上;
10.把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;
11.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;
12.膨脹的魚丸裝20個在湯碗內,帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。
鱈魚魚丸怎麼做
用料鱈魚尾巴 4個 雞蛋 2個 海鹽濃縮檸檬汁 白胡椒澱粉手工鱈魚丸的做法 鱈魚洗乾淨，剔骨，去皮。魚皮魚骨過油，開燉，主要是用來存高湯的。切剁 剁到細膩成泥 調味 入蛋清 海鹽 白胡椒 澱粉，順著同一方向開始攪拌 開始 打 其實就是用力摔，我用的是不粘鍋，往鍋裡摔。鱈魚太嫩，容易散開，一開始只能一...
如何做墨魚丸，墨魚丸怎麼做的做法
用料 鮮淨墨魚500克 豬肥肉100克 生粉15克 馬蹄粉10克 味精10克 精鹽 5克 白糖3克 胡椒粉少許 香麻油適量。墨魚丸製作過程 1 將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用 新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽 味精攪勻，撻至起膠。2 用清水 約5...
魚丸是怎麼製作的呢？什麼原料呢，魚丸怎麼做？需要什麼配料？
魚丸製作方法 選料 鮮鰱 鱅魚等 洗淨 採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬 調料 成型一水煮 或油炸 一冷卻一包裝 或直銷 二 輔料配方 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 三 操作要點 1.選料 選擇重1.25 2....