1樓:
切好的菜,如果
抄變黃程度不夠,可襲將其堆放在竹蓆上,加覆蓋物悶1夜,第2天早上揭蓋攤幹,使其冷透。再進行鹽醃。
先在缸底鋪鹽,將菜與鹽拌均勻,分層放於缸內壓緊。食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例新增。醃缸裝滿後,將周圍的菜扒到中心,堆成饅頭形,再覆一層蓋面鹽,用竹柵蓋好,壓上重物。
冬菜約經30天,春菜約經20天,可醃製成熟。菜醃好後取出在日光下暴晒至菜梗晒乾為止。晒乾時間,冬菜四五天,每天要翻動3次;春菜二三天,每天翻動4次
2樓:匿名使用者
六個字 泡軟後燒到爛
梅菜扣肉怎麼做爛??
3樓:醇味坊
hello!我是過年過節時必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣:
一煮二煎三蒸。軟糯可口,搭配梅菜的滋味,罪惡感來不及湧出,就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜,去征服家庭大聚會上親人們的胃吧!
4樓:超超
梅菜泡開,五花肉焯水煮熟,皮要煎一下,梅菜炒香扣在五花肉上
5樓:我家有菜
梅菜扣肉怎麼做?五花肉冷水下鍋,加入姜蔥八角,料酒老抽,煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃,切片加入梅乾菜,翻炒均勻。
6樓:匿名使用者
高壓鍋做好!(湯少點,後面用這個湯)
然後在做梅乾菜肉!
那就爛了,而且用剛剛高壓鍋裡面的湯可以保證滋味不流失!
7樓:匿名使用者
是老豬吧,蒸一個小時應該爛了。
8樓:匿名使用者
沒胃口的來試下這個菜
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的正確做法
回答通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。正宗的梅菜扣肉怎麼做？hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉...
梅菜扣肉是哪裡的菜，梅菜扣肉屬於哪個菜系？
梅菜扣肉是川菜，是四川有名的菜品。下面來看一道梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉。原料 五花肉一斤 梅乾菜2兩 柱候醬30克 生抽10克 老抽 蠔油10克 紅腐乳半塊 白糖10克 黃酒10克 蔥 姜。做法 1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹...
梅菜扣肉怎麼煮
1 梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。2 鍋里加入薑片 八角 清水煮開。3 把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。4 調料汁 取一小碗調入高湯 耗油 精鹽 白糖 生抽 老抽 雞精。5 熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。6 然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。7 取出五...