1樓：
1 梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2 鍋里加入薑片、八角、清水煮開。
3 把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。
4 調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
5 熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。
6 然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7 取出五花肉，將其切成1釐米左右的肉片。
8 將切好的五花肉皮朝下襬在碗中。
9 洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱。再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘。
10 把炒好的梅菜覆蓋在肉上用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。
11 然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來取出蒸碗。可以啦
2樓：生活達人德順
回答在開始正式製作之前呢，我們首先需
要準備以下食材：五花肉1000克.
梅乾菜1捆，八角3顆，桂皮1小塊，
香葉5片，生薑1塊，生抽2湯匙，
蠔油2湯匙，老抽少許，大蔥1段，
小蔥1根，麥芽糖2湯匙，南乳1塊，
南乳汁1湯匙，食鹽1茶匙
第一步：梅菜扣肉可以選用溼的鹹梅
，也可以用乾的梅乾菜，味道差別
不大，我用的是梅乾菜，將梅乾菜放
到大盆裡面，然後加入沒過梅乾菜的
水，將梅乾菜泡軟備用。
第二步：將五花肉清洗乾淨之後，
泠水下鍋，放入薑片蔥片，放入八角桂
皮香葉，然後開大火將五花肉煮熟！
第三步：煮熟的五花肉撈出，放到盤
子裡放涼，再用竹籤或者叉子將五花
肉的肉皮戳上無數個小洞，再用吸油
紙把戳出來的油脂吸掉，肉皮上再淋
上2湯匙麥芽糖塗抹均勻，再在五花
肉上面抹上一層老抽，稍微控幹一
下，再放入油鍋中炸，把五花肉炸至
表面金黃，再撈起來，放到清水裡面
浸泡一個小時以上，這樣肉皮才會起
泡！筍川步
即可上桌！
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3樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
4樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入姜蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
5樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
6樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
7樓：耿鈮
家常梅菜扣肉的做法，一看就會
8樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
9樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
10樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的正確做法
回答通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。正宗的梅菜扣肉怎麼做？hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉...
梅菜扣肉是哪裡的菜，梅菜扣肉屬於哪個菜系？
梅菜扣肉是川菜，是四川有名的菜品。下面來看一道梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉。原料 五花肉一斤 梅乾菜2兩 柱候醬30克 生抽10克 老抽 蠔油10克 紅腐乳半塊 白糖10克 黃酒10克 蔥 姜。做法 1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法 最正宗的做法
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！沒胃口的來試下這個菜 梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上 看起來難做的梅菜扣肉，原來做法...