1樓：黑旋風不黑
主料：五花肉900g、梅乾菜150g
輔料：油適量、鹽適量。
梅菜扣肉的做法
1、買的梅菜乾。
2、將梅乾菜倒入一個大碗中。
3、裡面放水清洗幾遍後浸泡30分鐘。
4、五花肉洗淨，颳去肉皮上的毛。
5、鍋裡放清水後加入蔥段，薑片，大料，桂皮，放入五花肉方塊，倒入適量料酒去腥，開大火煮撇去血沫，煮至7成熟撈出控幹。
6、趁熱在肉皮上塗抹老抽醬油。
7、鍋中放油約100ml，中小火燒熱後把肉塊皮朝下放入鍋中，炸至肉皮金黃後撈出。
8、炸好的肉皮呈金黃色。
9、晾涼後切成薄厚適中的片狀。
10、鍋中留有底油少許，下入切好的肉片煸炒出油減少油膩，放蠔油。
11、加入雞精。
12、肉片炒至略干時撈出，皮朝下擺放在大碗中。
13、再把泡好的梅乾菜放入油鍋中煸炒出香味，根據菜的鹹淡調味。
14、炒好的梅乾菜盛在碗中的肉上壓實。
15、上面放薑片，蔥段，入蒸鍋的籠屜中，開中大火蒸一個半小時。
16、取出後把碗中的湯汁倒入另一碗中備用，然後快速翻個。
17、成品。
2樓：0元
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特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
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