1樓：匿名使用者
灌香腸要加上適當的調料，和肉類，澱粉是不能少的，趕不動的原因是你的過於幹稠，加上適當的水就可以了
2樓：別跟我神
灌香腸肉太乾在腸衣裡，趕不動加點兒氣，吹點氣，再加點兒水，給點給點兒勁兒就能走動了。
3樓：任由永遠
把細木棍頂端，用木螺絲固定一個飲料瓶蓋，灌香腸肉不動時，用這代瓶蓋的木棍向裡面推一下，在繼續灌。
4樓：平平淡淡
是人工做香腸嗎。這裡用機子灌沒問題。
自灌香腸鹽放多了很久不幹怎麼辦
5樓：我們d彼此
在吃的時候不要蒸，用水煮，煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
香腸製法方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
6樓：俏葶葶
在吃的時候不要蒸,用水煮,煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
灌香腸用什麼部位的肉，灌香腸用什麼肉？
灌香腸用後腿肉，做法如下 準備配方材料 豬肉2800克 白糖70克 鹽30克 味精24克 高度白酒80克 薑汁50克 紅曲粉18克。一 第一步把腸衣洗淨，放水中浸泡60分鐘。二 然後把準備好的鮮姜切好用料理機打成泥。三 再用紗布將汁濾出來備用，如下圖所示。四 把肉切好，放一旁備用。五 放入全部配料。...
香腸晒太乾了怎麼辦，香腸晒的太乾怎麼辦
香腸來晒太乾了，可以在吃自的前一晚將香腸先用熱bai水浸泡一晚，第二天du 將泡過的香腸上鍋zhi多蒸一會就dao可以軟化了。晒得太乾的香腸建議多蒸或者多煮一下。香腸製作灌紮好後，要掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。香腸晒太乾了bai，可...