1樓：匿名使用者
上那些有關烘焙的**看看吧
bake, baking, roast, torrefaction烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的
就是用木炭火烘培，味道比較香一些！有時候茶葉潤了要用這個方法弄乾烘焙紙就是烤紙,又叫油紙,馬拉糕芝,英文名字parchment *****
烘焙在日常生活中指烘烤食品,使之變熟.在網路中指個人主頁,由"home page"而來.
簡單點說就是烘乾的意思
2樓：快餐真人
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
焙烤和風焙烤有什麼區別?
3樓：我是誰
1、原理不同
焙烤是利用輻射熱能加工食品。在輻射熱的作用下，使食品變熟，同時使食品內部疏鬆、外表金黃。
風焙烤就是烤箱後面有一個風扇，利用風扇吹風和烤箱加熱，通過熱風對食物進行全方位迴圈加熱，使得食物可以充分受熱，做到美味好吃。
2、熱量**不同
風焙烤：熱量來自風扇周圍的元件，風扇驅動熱氣在爐腔內迴圈，可以把食品放在烤箱內不同位置同時焙烤，用這個功能比單焙烤快。
焙烤：熱量來自兩個部分元件，一部分在食物上方，一部分在食物下方（即烤箱層板下方）。
3、焙烤效果不同
風焙烤烤好後色調會不均勻，呈現出不同色調，但是屬於正常現象。
而焙烤烤好後色調會相對風焙烤更加均勻。
4樓：愛知愛道
焙烤是一種利用輻射熱能加工食品的方法。在輻射熱的作用下，食品物料首先在其表面發生蛋白質凝固和澱粉糊化，然後隨著熱量進一步向內部傳遞，在食品內部，除了發生上述變化外，還會發生水分的汽化，以致內部膨脹而使表層豐滿，並伴有表層的美拉德反應(醬色化)。這一系列變化，一方面使食品變熟，另一方面使食品內部疏鬆、外表金黃。
風焙烤就是烤箱後面有一個風扇，利用風扇吹風和烤箱加熱，通過熱風對食物進行全方位迴圈加熱，使得食物可以充分受熱，做到美味好吃。
5樓：匿名使用者
風焙烤的和焙烤的去區別就是裡面有熱風迴圈，受熱更加更加均勻不容易受熱不均，烘烤的表面因為熱風的原因受熱更快上色比普通焙烤更快。理論上溫度要比風焙烤要比焙烤溫度降15℃，時間縮短20%-25%。
6樓：匿名使用者
烘焙範圍大，焙烤一般指小刑些的現場操作的食品
7樓：匿名使用者
原理和工具都不同
烘焙是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，新增適量輔料，並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。親可以到一個系統地方學習下呢
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