1樓：匿名使用者
饊子：一種油炸食品,擰在一起的條狀,類似於一捆鐵絲的形狀,顏色是金黃,上面撒有少許白糖等,味道嘛,有羊油味+甜味
麻花：一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產**花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。
小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、鹹兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別
2樓：匿名使用者
饊子細,類似油炸麵條
很好吃麻花大,擰在一起的
饊子麻花是一種怎樣的食品？
3樓：北京創典文化
饊子麻花。古名為「環餅」「寒具」。明代李時珍的《本草綱目•谷部》中，十分清楚地介紹說：
寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，入口即碎脆如凌雪。可見饊子麻花的古老。饊子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。
在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花質地酥脆，香甜可口。
饊子麻花的簡介
4樓：比你呆
【原料介紹】：饊子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說「嚼著驚動十里人」。
【營養分析】：饊子麻花的營養成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質等，屬油脂類、高熱量食品，不宜多食。
【相關人群】：一般人群均可食用，孕婦、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。
【製作指導】：用麵粉加發酵面和水揉在一起，成麵糰，糖，搓成股擰成麻花形，入油鍋用七成熟熱油炸透炸熟撈出即成。
【其它相關】：饊子麻花是用發酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠流長。
古代將麻花、饊子作為寒具的代表，寒食節禁火之日，多食此品。據《續晉陽秋》載：「桓靈寶好蓄書法名畫，客至，常出而觀。
客食寒具，油汙其畫，後遂不設寒具。」據此典故可知寒具是油炸食品。唐韋巨源《食單》載：
「巨勝奴—酥蜜寒具」。再明李時珍《本草綱目》曰：「寒具，冬春可留數月，及寒食禁菸用之，故名寒具。
」到了清代，據御膳房食單載：「乾隆十九年（1785）三月十六日總管馬國用傳，皇后用野意果桌一桌十五品。」其中就有「發麵麻花」作點心。
大約從清代起將是麻花、饊子分立，麻花較硬而粗，饊子細而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花發祥麻花，就是用發酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經過搓擰，油炸而成。
但也有稱為「饊子麻花」者，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。
【備註】：饊子麻花能久存不壞，置於塑料袋中，半月酥脆如故。饊子麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。
饊子麻花有著怎樣的發展歷史？
5樓：北京創典文化
饊子麻花是用發酵面揉擰成麻花形，炸制而成，是遍及全國各地的小食品。其歷史悠久、源遠流長。古代將麻花、饊子作為寒具的代表，寒食節禁火之日，多食此品。
到了清代，據御膳房食單記載：2023年，也就是乾隆十九年三月十六日總管馬國用傳，皇后用野意果桌，一桌十五品。其中就有「發麵麻花」做點心。
大約從清代起才將麻花和饊子分立，麻花較硬而粗，饊子細而散，但都是油炸食品。
著名的天津桂花發祥麻花，就是用發酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，經過搓擰，油炸而成。但也有被稱為「饊子麻花」的，如天津的王記剪子股麻花，就因條散而不亂，麻花肌不擰緊在一起而得名。
饊子麻花的歷史典故
6樓：灰公子
饊子古時候稱寒具。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中
，就有：「粔籹蜜餌，有餦餭兮」的句子。粔籹蜜餌、餦\\\\\\餭是什麼東西？
宋代林洪考證：「粔籹乃蜜面而少潤者」，「餦餭乃寒具食，無可疑也」。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：
「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。」
但有人說這不是劉禹錫寫的，而是蘇東坡為一個賣「寒具」食的老太婆寫的廣告宣傳詩。且不管誰是原作者，但這首詩卻把「寒具」這種油炸食品描繪得活靈活現，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了。那麼寒具究竟是什麼？
明代李時珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：「寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪」。
可見饊子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。
為什麼古人要吃「寒具」這種食品，其中還有一段傳說。原來古代清明節前一日為民間的寒食節，要緊火3天。晉陸翽的《鄴中記》有「冬至後一百五日為介子推斷火冷食」的記載。
說的是介子推曾伴隨公子重耳一起過著流亡生活達19年之久，在重耳餓肚無食時，曾割股獻君，可謂忠心耿耿。但重耳重新執政為晉文公後，在**行賞時卻忘記了介子推。為此介子推帶了母親去了綿山隱居。
晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見，命令放火燒山，想趕出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯會見晉文公，母子雙雙抱木而被燒死。為此晉文公十分悲痛，遷怒於火，下令介子推死前三日全國禁菸火，於是就有了寒食節。
三日不動煙火，吃什麼呢？那就是寒具，它過油炸制，能夠儲存不變質，保持酥脆不皮，當然時最理想的食品了。
饊子麻花的天津麻花
7樓：百度使用者
說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。就說生產廠家、店家，大大小小不計其數，而最著名的還得說是桂發祥，現在是桂發祥麻花集團總公司，是天津三絕食品之一。接下來便是河北區王記剪子股麻花，因其麻花形狀像一把剪子而得名。
還有河東區十香齋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲瓏，富有營養，以及新崛起的各種麻花等等，各區各縣都有生產廠家，而在市區大街小巷的食品店，糕點店、副食門市部、小吃店、各大超市食
品經營區以及車站、碼頭、機場到處都有經營天津麻花．特別是桂發祥(十八街)麻花的。天津麻花早已鹹了國人饋贈親友的禮物，年年、月月、日日如此經久不衰，這是天津人的驕傲。七十多年前，天津的麻花店經營的麻花幾乎是千篇一律。
用兩三根白條擰在一起不捏頭叫「繩子頭」，兩根白條加一根麻條擰在一起叫「花裡虎」，兩三根麻條擰成叫「麻軸」。而那時炸出的麻花雖脆香，但艮硬。2023年範貴林、範貴才兩兄弟各自開設麻花店。
範貴林開了一家起名「貴發祥」。範貴才開了一家起名「貴發成」。
由於他們之間的競爭，促進了麻花質量的提高。範貴林立於革新，屢經探索，終於研製了夾餡和半發麵的新品種。兌鹼隨季節、氣候變化而增減配比方法，使炸出的麻花一年四季保持質量穩定。
2023年公私合營後，生產工人對品種的規格又作了改進。根據群眾需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各異的多種規格麻花。這種獨特風味的夾餡什錦麻花，口感油潤、酥脆香甜、造型美觀、久放不綿，因而特別受群眾歡迎。
特別是近些年來，生產規模擴大了，品種增加了，使這一特色食品走上了更加廣闊的發展道路。桂發祥麻花不僅品種有
六、七個，而且規格齊全，要大有大，要小有小，大的25公斤、5公斤，小的50g、100g。
**花曾作為參加天津食品博覽會以及「天交會」等活動的展品，重達十公斤，麻花越大越不好操作，但是拿出絕活來，不論多大的麻花，一經油炸必定酥脆麻花掉地上必定全碎，以示其質量。桂發祥的麻花「酥脆香甜、久放不綿」，是其自身質量的寫照；說它「堪稱絕活」是稱其酥脆不艮，越嚼越香，甜口適度，有閩姜香味，以及炸得透，無水分，最少能放三個月，秋季麻花能過冬，不需防腐劑。「王記」剪子股麻花（亦稱「王記」饊子麻花）與桂發祥什錦麻花同為天津特色風味名品。
其創始人工雲清，在50年代中期，研製了這種剪子形狀的麻花，並不斷改進提高，使之頗具特色，多次被評為市優和部優產品。
炸饊子用什麼樣的面,怎樣炸饊子大全
炸饊子bai zh s nzi 是一道美味的漢族du風味小zhi 吃，所屬菜系dao 河南菜，特點色黃回，酥脆味香可答口。北魏賈思勰的 齊民要術 就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的製作方法。歷代又有 粔籹 細環餅 捻頭 等名稱。原料主料 麵粉500克。調料 植物油1.5公斤 實耗約150克 鹽7克...
七子之歌裡七子的名字分別是什麼，七子之歌中的七子指的是什麼？
澳門 香港 臺灣 威海衛 廣州灣 九龍 旅大 旅順 大連 七子 是指當時被列強霸佔的七塊土地，澳門只是 七子 之一。祖國母親被掠去的七子分別是香港 澳門 臺灣 九龍 威海衛 廣州灣和旅大 旅順大連 香港位置 廣東省南部，珠江口右側，南臨南海侵佔 1842年 英佔 迴歸 1997年 2 澳門 位置 廣...
編碼區與外顯子的聯絡與區別是什麼
在原核生物的基因中，存在編碼區和非編碼區，編碼區可以轉錄併合成蛋白質，3而在真核生物的基因中，也存在編碼區和非編碼區，但是在編碼區上又分為外顯子和內含子，外顯子可以編碼蛋白質，而內含子卻不行。內含子的功能到底是什麼，目前還沒有統一的認識，有兩種說法 一是內含子對基因的轉錄具有某種調控作用，如增強作用...