1樓：匿名使用者
一直在做關於美食菜譜的工作，希望回答對你有幫助哦。
木薯粉275克|紫薯150克|紅薯170克|紅糖20克|白砂糖20克|水果適量|椰汁適量
1、紫薯去皮切薄片蒸熟後壓成泥。
2、取20克紅薯泥，75克木薯粉加20克紅糖拌勻，加水揉成麵糰。
3、紫薯泥、紅薯泥都分別與100克木薯粉、10克白砂糖拌勻，加入適量水揉成麵糰。
4、將三個顏色的麵糰搓成條再切成小段段，放入撒上木薯粉的容器中備用。
5、鍋中燒水煮沸，將芋圓倒入煮至浮起即可撈出，用涼水沖涼備用。
芋圓木薯粉比例，芋圓怎麼做最好吃 **芋圓的做法
2樓：匿名使用者
用料芋頭
紫薯 紅心地瓜
地瓜澱粉
馬鈴薯澱粉
白糖（有糖粉更好哈）
芋圓的做法
紫薯去皮芋圓的做法 步驟1
紫薯切塊芋圓的做法 步驟2
芋頭切塊芋圓的做法 步驟3
地瓜切塊芋圓的做法 步驟4
隔水蒸熟芋圓的做法 步驟5
紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要芋圓的做法 步驟6
取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合芋圓的做法 步驟7
蒸好的番薯芋艿芋圓的做法 步驟8
先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥芋圓的做法 步驟9
澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）芋圓的做法 步驟10
用筷子迅速攪拌芋圓的做法 步驟11
捏成團 不用很光滑哈芋圓的做法 步驟12
加入紅心地瓜泥芋圓的做法 步驟13
稍稍揉勻芋圓的做法 步驟14
加白糖芋圓的做法 步驟15
這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉芋圓的做法 步驟16
揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會q哈芋圓的做法 步驟17
面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥芋圓的做法 步驟18
取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團芋圓的做法 步驟19
放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄芋圓的做法 步驟20
揉勻芋圓的做法 步驟21
慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看著辦哈芋圓的做法 步驟22
同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈芋圓的做法 步驟23
三個麵糰好了芋圓的做法 步驟24
可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思芋圓的做法 步驟25
麵糰搓成長條芋圓的做法 步驟26
切小塊芋圓的做法 步驟27
同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的芋圓的做法 步驟28
做好的芋圓，地瓜圓芋圓的做法 步驟29
水煮開要芋圓的做法 步驟30
下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底芋圓的做法 步驟31
大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可芋圓的做法 步驟32
撈出之後放紫薯的芋圓的做法 步驟33
全部煮好芋圓的做法 步驟34
根據自己喜歡的口味啃吧芋圓的做法 步驟35
小貼士1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更q。。。
2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。
做芋圓的時候，木薯粉和芋頭或者紫薯的比例是多少？芋頭或紫薯是蒸還是煮
3樓：小鬍子不是我
芋頭bai
或番薯300克，番du薯粉400克（調
zhi味料水8杯，糖1/2杯）。
芋頭或紫薯建dao議蒸制。
芋圓
回
一道著名的漢族小吃，屬於福建和答臺灣地區的傳統甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是臺灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。
在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥最好留一點顆粒，之後做出的芋圓比較有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；
3.然後 邊揉邊適情況調整加入水；
4.最後搓揉均勻成團且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團芋頭粉團、地瓜粉團 揉好後，開始整形；
5.把粉團分小份，再把每一份搓成條狀；
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；
7.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘後，撈起；
8.泡在冷糖水裡，或是直接加料食。
4樓：匿名使用者
蒸最好，最好用水磨糯米粉。用木薯粉圓子太硬，
關於製作芋圓.木薯粉和紅薯澱粉.
5樓：此愛無岸
製作芋圓的木bai薯粉是可以用紅薯澱du粉代替的。zhi主要材料：紅薯dao澱粉、抹茶粉專或蔬菜汁（用於上色與調味屬）、開水
1、將紅薯澱粉過篩，使做出來的芋圓口感更細膩。
2、加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁調味上色。
3、用筷子邊攪拌邊緩緩加入開水直至呈絮狀。
4、面絮不燙手時將面絮揉成團。
5、搓成長條用刀切成粒裝。
6、鍋內少許水煮開倒入芋圓。
7、煮至芋圓浮起馬上撈出浸入冰水，使芋圓更q彈。
8、加入牛奶、糖等調味，製作完成。
6樓：匿名使用者
做芋圓最抄好還是買木薯粉做，因為襲木薯原bai澱粉中支鏈澱粉du與直鏈澱粉的比zhi
率高達80:20，因此具有很高的尖
dao峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
7樓：五月布拉吉
做芋圓抄最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。
紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，你問一下工作人員，他們會幫你找的。
另外菜市場賣大袋散裝麵粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點會用到木薯粉，你去買一點就行了。
8樓：琉璃色羽翼啟航
**就有啊，很方便的
9樓：朱小寶
可以的 最好還是用木薯的，超市有賣木薯澱粉的
10樓：匿名使用者
有木薯澱粉就可以做芋圓，吃上一碗三色芋圓過一個清涼的夏天
木薯澱粉如何做芋圓
11樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：紅薯 200克、木薯澱粉 100克、水 10克。
1、第一步將準備好的紅薯切丁煮熟。
2、煮熟後壓成泥。
3、加入木薯澱粉和水。
4、用手揉成團。
5、搓成長條用刀切丁。
6、放入盤中，這樣芋圓就做好了。
12樓：江南一豔花
芋圓的做法步驟
1. 紫薯、山芋、芋頭洗淨不去皮，放在蒸鍋上蒸20分鐘，熟後去皮。
13樓：凱撒大帝大本營
怎麼沒黏性，不成型，一碰都散了是怎麼回事
買了兩包木薯澱粉，請問怎麼做芋圓
14樓：植物網
紅薯/紫薯/芋頭100g
木薯粉40g
手工芋圓的做法
先把紅薯、紫薯、芋頭切塊蒸熟，用勺子按版壓成泥狀後倒入木薯
澱粉。權這裡紅薯類和木薯澱粉比例一般是5:2，紅薯泥100g的話就加40g木薯澱粉，不過這也不是完全確定的，因為如果紅薯水份多就要增加澱粉量哦！一點點加根據實際情況做調整~
看！這是揉好的粉團，一個個圓滾滾的，而且不粘手哦。紫薯是比較乾的，所以可以適當的在紫薯泥里加一點點水再加木薯澱粉，但水可千萬別加多了啊！
取一部分粉團把它們搓成長條，然後用刀切成塊狀。
切好以後可以滾上一點點澱粉，這樣不會粘住，我切的比較隨意所以大小不大一致哈哈哈，自己吃嘛沒有那麼嚴謹。
燒一鍋水，水開後把芋圓丟進去煮到浮起來後再繼續煮1分半就好啦，然後多過幾遍冷水！這樣芋圓才會更q彈哦。
小貼士：
做芋圓的木薯粉可以用什麼代替，做芋圓沒有木薯粉可以用什麼東西代替
可以用紅薯粉代替，但是效果沒有木薯粉的好。芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。木薯粉還可以叫做泰國生粉，它是澱粉裡面的一種名稱，...
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