1樓：匿名使用者
一樣的，但不是麵粉而是糯米粉，青團裡面放有艾葉，而湯圓還需加點粗糧粉
糯米粉和麵粉搭一起可以做青團嗎？
2樓：花衣孓孑
搭配麵粉沒有什麼配伍禁忌，只是口感有些不一樣。建議加粳米粉，口感就會一致一些。aqui te amo。
青團使用什麼麵粉製作的
3樓：玩世不恭灬
青團也叫青糰子，主要是用麵粉和不同植物的汁液製成的甜品。我國由於民族比較多，很多地方都有自己的製作方法，因此，青團的其他輔材料就比較多了，常見的有漿麥草，艾草，馬頭蘭。
青團是江南地區帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
4樓：植物網
青團，漢族傳統節日食品，吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。
是將糯米粉、粘米粉、澄粉，混合在一起，糯米粉與粘米粉比例可調，糯米粉多口感軟粘，粘米粉多q彈。
還有艾草粉。
5樓：匿名使用者
現在的青團吃口
感覺沒小時候的糯了
像是糯米里摻和著大米
6樓：p2p理財王
網紅青團的做法來了，喜歡吃的趕緊收藏，不用出門買就能吃到！
7樓：我是姓崔
用艾草打出來的汁和麵就可以了，一般選用糯米粉和粘米粉
8樓：絮語
青團是糯米粉、粘米粉等製作的。
青團也叫青糰子，主要是用麵粉和不同植物的汁液製成的甜品。我國由於民族比較多，很多地方都有自己的製作方法，因此，青團的其他輔材料就比較多了，常見的有漿麥草，艾草，馬頭蘭。
青團的做法：
艾葉青團
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
4.籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
漿麥草青團
食材：漿麥草，糯米粉粉，豆沙。
做法：1.漿麥草加少量水，放入攪拌機，打成漿麥草汁。
2.將漿麥草汁，加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。
3.把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麵糰。將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。
4.將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右。
青團的營養價值
青團由於其材料中含有艾草，漿麥草，因此，青團具有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除溼，去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
青團中的小麥澱粉可以用麵粉代替嗎？
9樓：我abc呃
麵粉中的主要成分是澱粉，完全可以用它來代替做青團時的小麥澱粉。
10樓：匿名使用者
應該是不可以的，做青團沒有用麵粉做的，應該是用糯米粉做的，麵粉做沒有那個糯糯的味道，就不是那個味道，就不好吃了。
11樓：匿名使用者
可以的 麵粉會更筋道點
糯米粉和麵粉是不是一種東西
12樓：秀我
一、**不同bai
麵粉是小麥加工du而成的粉末zhi，按麵粉中蛋白質含量dao的多少，可內以分為容高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。
二、用途不同
小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
三、顏色不同
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
四、手感不同
小麥麵粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。
五、營養不同
麵粉富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
13樓：
糯米粉和麵粉不是一種東西。二者區別如下：
1、外觀不一
面回粉顏色較暗，而且摸起來沒那麼答滑，有些粗糙，而糯米粉真的像白雪公主呢，比較雪白。
2、手感不一
糯米粉摸起來較柔軟，而且很滑，免費則比較粗糙。
3、水溶性不一
大家用麵粉做糕點的時候都會發現麵粉彈性十足，而且不輕易溶於水，而糯米粉則較細軟，很快在水中散開。
4、粘度不一
糯米粉令人頭痛的一點是不容易粘起來，所以在和麵的時候總覺得糯米粉就要分開裂開了；當面粉遇上冷水，會變得有彈性有勁道。
14樓：匿名使用者
麵粉就bai是小麥粉，一般用來
du做包子zhi，餃子，麵條，饅頭，dao糕點等等。回糯米粉是稻答的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。
【外形】
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
【粘性】
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
15樓：本溪綜合資訊
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變
專種糯稻的種子磨成的屬粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
【外形】
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
【粘性】
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
16樓：匿名使用者
麵粉就是小麥復粉，一制般用來做包子，餃bai子，麵條，饅頭，糕點等du
等。糯米粉是zhi稻的變種dao糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。
【外形】
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
【水溶性】
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
【粘性】
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
17樓：少年花心吥
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。
18樓：風繼續吹吧
可以很肯定的告訴你不是的，糯米是產在南方的，吃很來很粘，5月紀念屈原用的就是糯米包的粽子。所以糯米磨成粉了就是糯米粉。麵粉是麥子磨出來的粉。用來包包子，饅頭。
麵粉可以做湯圓嗎，自己做湯圓，是一般的麵粉就可以嗎？
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