1樓：真情浪子範
南瓜麵包是一款軟麵包，軟麵包可以放低筋粉也可以用純高筋粉。如果放低筋麵粉一定要注意放的比例最多不要超過30%，否則會影響麵包的口感。如果用富強粉和普通高筋粉做麵包口感會很粗糙，麵包的發酵的程度也沒有麵包粉大，麵包粉可以發到2倍大，普通麵粉發酵會開裂，麵筋組織被破壞所以吃起來口感會很粗糙。
今天剛好做了一個南瓜紅豆麵包，下面就和大家分享一下吧！我做的這款南瓜麵包是放了低筋麵粉的南瓜麵包。有的配方中是沒有低筋粉的也是可以的。
南瓜麵包首先要選擇南瓜，南瓜從形狀上來看就有兩種，一種是長的餐飲行業中叫做「牛腿瓜」，還有一種是圓的叫做「金瓜」。我今天用的是金瓜，因為這種南瓜含水量較少，南瓜味道濃郁香甜。做出來的麵包顏色金黃讓人非常有食慾。
做麵包時南瓜需要洗淨去皮，蒸熟放涼後再使用。
南瓜紅豆麵包配方：高筋麵包粉430克，低筋粉70克，酵母5克，鹽1克，糖50克，水120克，黃油40克，奶粉15克，雞蛋1個，熟南瓜200克，紅豆餡適量。
製作方法：將酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化。麵粉加糖，鹽，奶粉一起拌勻。
熟南瓜搗成泥，放到麵粉中，加入雞蛋，先把南瓜泥和雞蛋抓勻，不要拌入麵粉。抓勻後倒入酵母水和成麵糰，再放入黃油揉至黃油和麵團完全融合。把和好的麵糰放進保鮮袋拍扁，再放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。
取出麵糰揉至表面光滑麵筋，再放進冷凍室冷凍15分鐘。取出麵糰拉出均勻的薄膜即可。把麵糰分成13個等份的小麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。
再滾圓一次醒發20分鐘。把紅豆餡分成和麵團等份的小球。醒發好的麵糰擀成薄片包入紅豆餡放在烤盤上。
做好的麵包放入烤箱醒發40-60分鐘，醒發至兩倍大。取出麵包刷上蛋液撒上芝麻準備烘烤。烤箱上火190度，下火180度，烤15分鐘左右。
表面金黃即可。
小提示：純手工麵包酵母最好先用水化開，夏天用常溫的水，冬天用溫水。手工和麵一定要放進冰箱對面團進行降溫，如果機器和麵直接加冰塊和麵。
麵包醒發時間根據麵包的大小來確定，如果醒發30分鐘就發到2倍大就直接拿出來烘烤，如果發60分鐘還沒到兩倍大就增加發酵時間，也就是說無論發酵多長時間2倍大就可以烘烤。紅豆餡是自制紅豆餡可以用牛奶調節稀稠度。
2樓：情感交談
我做的南瓜麵包是低筋麵粉，首先準備好一些新鮮的南瓜，放入鍋中蒸熟，壓成泥備用，然後放入一些低筋麵粉，揉成麵糰發酵，等待發酵好之後，做成麵包塗抹上油酥，放入烤箱中烤熟即可。
3樓：柒個與十一
其實我覺得低筋麵粉也是比較好的，然後首先將南瓜做成南瓜泥，然後攪拌成麵糰以後放入鍋中蒸熟，非常的鬆軟可口，也是非常的蓬鬆美味的。
低筋麵粉怎樣做南瓜餅
4樓：枯井望天
準備材料：南瓜：100克、低筋麵粉：200克、豆沙餡：200克、紅蘿蔔片：適量、黃瓜皮：適量。
1、南瓜去皮切片，然後放入微波爐，高火打五至六分鐘2、將南瓜拿出來，趁熱碾成南瓜泥。
3、放涼後加入麵粉，一點點的加入。
4、直到和成軟硬適度的麵糰。
5、將麵糰分成大小相同的劑子， 並將準備好的豆沙餡也同時搓成小球6、將麵糰按壓成圓片， 中間放入豆沙餡。
7、包成圓球。
8、按扁點，用塑料板劃出南瓜的紋路。
9、將黃瓜皮切小，削尖， 插入中間處。
10、在蒸鍋上刷一層薄薄的油， 墊上紅蘿蔔片11、將小南瓜餅放在上面，水開後大火蒸六分鐘即可12、完成。
5樓：左壽青
南瓜餅用麵粉的做法。
南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
熟南瓜泥趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。
攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。
入麵粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加麵粉。
和好的麵糰 分成大小一致的糰子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。
分好的糰子，搓圓，再拍扁，備用。
做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。
南瓜和麵粉怎麼做麵包
6樓：匿名使用者
用料主料。
高筋麵粉300克。
南瓜165克。
雞蛋40克。
黃油30克。
白糖35克。
酵母粉3克。
牛奶70克輔料鹽。
1克白芝麻。
適量萌萌的南瓜小麵包的做法。
1.高粉300克 生南瓜165克 雞蛋40克 黃油30克 白糖35克 酵母3克 鹽1克 牛奶70克 白芝麻適量，準備好所用原料。
2.南瓜去皮切塊蒸熟。
3.用勺子將南瓜碾成泥。
4.麵包桶首先加入液體材料，放入配方里的鹽。
5.將南瓜泥放入麵包桶。
6.再將麵粉、發酵粉及糖放入。
7.啟動麵包機的和風程式，中間停止時放入軟化的黃油，繼續麵包機程式到揉麵結束。
8.麵包機的發酵功經過2小時左右能會使麵糰發酵至2倍大小，手蘸乾麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮發酵就完成了。
9.取出麵糰排氣滾圓鬆弛15分鐘。
10.將鬆弛好的麵糰分割成30克的小劑子24個。
11.將小麵糰滾圓。
12.烤盤抹上黃油。
13.將麵糰留有空隙錯位放入烤盤。
14.自然發酵或者烤箱發酵功能，烤箱內放置一盤熱水，增加溼度，發至2倍大小，表面刷蛋液。
15.撒上白芝麻。
度中層25分鐘。
7樓：美食研究員
不是，普通麵粉就可以了，把南瓜切塊上鍋蒸熟，壓成泥，放入麵粉，酵母攪拌成面絮，下手揉成光滑的麵糰，醒發至2倍大。
8樓：不著急上課
我做的南瓜麵包是低筋麵粉。將面和好以後，加入調味品，放入烤箱當中，烤10分鐘就可以了。
9樓：柒個與十一
其實是用低筋麵粉做了，而且這樣做出來的麵包也是非常的蓬鬆美味，而且熱量也是比較低的，非常的不錯，也比較有嚼勁，口感特別好，首先就是準備好低筋麵粉，然後加入適量的水，加入一些發酵粉，然後做出麵糰的形狀，放入烤箱裡面烤至兩面金黃，非常的香氣撲鼻。
低筋麵粉怎樣做南瓜餅，用普通麵粉可以做南瓜餅嗎
準備材料 南瓜 100克 低筋麵粉 200克 豆沙餡 200克 紅蘿蔔片 適量 黃瓜皮 適量。1 南瓜去皮切片，然後放入微波爐，高火打五至六分鐘2 將南瓜拿出來，趁熱碾成南瓜泥 3 放涼後加入麵粉，一點點的加入 4 直到和成軟硬適度的麵糰 5 將麵糰分成大小相同的劑子，並將準備好的豆沙餡也同時搓成小...
做餅乾用一般的麵粉可以嗎，做餅乾時，低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎
不行，必須是低筋麵粉，沒有了就用普通麵粉4 玉米澱粉1，就是平時勾芡的那個。像什麼餃子粉更不行，筋度更高，那是高筋麵粉！做餅乾時，低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎 回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關資訊，請稍等一會兒哦 您好，是可以的 3 用途不同，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一...
糕點粉是低筋面嗎，蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
那要看你做什麼高點了！粉分高中低三種！不同的糕點用不同的粉！不過一般用中低粉較多點！望採納 付費內容限時免費檢視 回答親親，是的，是低筋面，低筋麵粉 又稱糕點粉，因為蛋白質含量較低，因此麩質含量也較少，所以呈現弱勁性。在烘焙製作中，低筋麵粉適合製作一些鬆糕 蛋糕或者是餅乾等類的食物，或者是口感稍微蓬...