1樓：匿名使用者
腸粉的做法？
1、先往碗裡倒入一碗米粉，（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是。
攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜，鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和蠔油進去。
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉。
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。
4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去。
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘。
裡面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋。
5、2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦。
2樓：墨染刺青
準備需要的食材：
主材料：粘米粉40g、小麥澱粉8g、清水135g、肉末40g、雞蛋2枚。
輔材料：蒜3瓣、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、植物油適量、生粉適量。
一、首先製作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水水，將調好的醬汁連同碗放入蒸3至4分鐘。
二、將粘米粉、小麥澱粉倒入一個容器中，慢慢的倒入清水，並不停的攪拌均勻。最後加入幾滴植物油，可以提香。
三、將小蔥切碎放入準備好的米糊中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，一直攪拌直至蛋液中有微小的氣泡。將切換的肉碎放入一個小碗中，加入適量的香蔥去腥，加入醬油、少量鹽和植物油調味增香。
四、準備一口鍋，加入適量的清水，燒熱後，在鍋中放入一個架子，然後將清洗乾淨的盤子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然後在盤子上均勻的塗抹上一層油。然後倒入適量的米漿（玉米漿能夠均勻平鋪在盤子中，不易過多，否則腸粉會很厚不易熟），加入準備好的肉餡，然後將肉碎打散，其實均勻的分散在米漿中。蓋上蓋子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固後，肉餡變色後即可。
七、用矽膠鏟子將腸粉從盤子的一側刮向另一側，因為刷了油，所以腸粉也不會沾在盤子上。
八、此時重複步驟五，然後在米漿上倒入適量蛋液，平鋪均勻。因此家裡蛋液，所以腸粉會比較厚，因此需要多增加一些蒸的時間。
九、將做好的腸粉盛盤，然後將事先準備好的醬汁均勻的淋在上面，就可以開吃了。
3樓：匿名使用者
腸粉製作過程：粘米粉100克、小麥澱粉20克、水380克、少量鹽，一起混合攪勻和成米漿，開水鍋裡放上不鏽鋼盤，籠布沾上水鋪在上面，倒上米漿蒸3分鐘至粉皮鼓起大泡即可，用刮板從一頭把粉皮剷下來，粉皮里根據自己口味自行加料，可放蝦做蝦腸，放肉末做肉末腸，邊鏟邊卷切成段裝盤，澆上醬汁就可以了。自己做的調料足，可以根據自己的口味調節。
4樓：匿名使用者
腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉最大的特色。
最重要的是，腸粉的製作並不複雜，用粘米粉摻些澱粉，或者用一步到位的腸粉預拌粉，自己在家就可以製作腸粉了！下面來看看腸粉的具體做法。
肉末玉米腸粉。
配料：腸粉預拌粉150g商品詳情 水370g 肉末50g 鮮玉米粒適量 蔥適量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水適量。
製作步驟。01 腸粉預拌粉加入清水，比例即可，也就是100克腸粉，就加入250克水的量就可以，用手動打蛋器攪拌均勻，待用。
02 炒鍋里加入少許花生油，燒熱，下入蔥末炒出香味，調一碗汁，生抽、蠔油各一勺，再加入5克白糖和適量水，攪勻後倒入鍋裡，煮開再煮一會，略微濃稠就可以了，肉末提前加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉和生抽調味。
03 找一個不沾的平盤，刷一層油，攪拌好的腸粉糊舀兩勺放入平盤裡，鋪滿整個平盤，加入少許肉末和玉米粒，放入蒸烤箱裡。
04 蒸烤箱開啟純蒸模式，大火蒸3分鐘就可以了，蒸熟的腸粉拿出來，用刮刀把腸粉颳起，捲起來，腸粉就做好了。
05 淋上剛才煮好的醬汁，就可以美美的食用了。
【小貼士】粉和水的比例在，水可以再少點，但不能再多。
我喜歡醬汁煮得略微淡一點，不那麼濃稠。
5樓：卷枋茵
腸粉製作。
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
6樓：匿名使用者
家庭自制腸粉，做法原來這麼簡單，爽滑筋道，孩子最喜歡的早餐。
原料：大米300克，土豆澱粉30克，雞蛋3個，瘦肉100克，蔥5棵。
調料：蠔油、生抽、食用油各適量。
做法：
第一步：300克大米倒入玻璃碗中，倒入適量的清水沒過大米，提前浸泡一個晚上；第二天早上把大米洗乾淨控幹水分，然後倒入料理機裡，倒入350克的清水，把它打成細膩的米漿。
第二步：把打好的米漿倒入大碗裡，用篩子過濾一下，使腸粉口感更細膩，然後倒入30克的土豆澱粉攪拌均勻，沒有土豆澱粉也可以用其它澱粉代替。
第三步：準備腸粉的配菜，3個雞蛋，100克的瘦肉，蔥適量，你也可以放上你喜歡吃的配菜。
第四步：把蔥切成蔥花備用，瘦肉切薄片，儘量切薄一點方便蒸熟，三個雞蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入雞蛋裡用筷子攪拌均勻備用。
第五步：我們再調一碗腸粉的醬汁，碗中倒入兩湯勺蠔油，兩湯勺生抽，倒入適量的涼開水攪拌均勻，倒涼開水是稀釋醬汁的濃度防止太鹹；起鍋燒油，放入蔥白爆香，趁熱把油澆在醬汁上面，一碗蔥香味十足的腸粉醬料就做好了。
第六步：準備一個圓形的平底盤子，盤子裡刷上食用油，把米漿攪拌均勻再舀一勺倒入盤子裡攤均勻，上面放入一些雞蛋液和瘦肉，再撒上一些蔥花。
第七步：起鍋燒開水放入盤子，加蓋小火燜2分鐘即可。
第八步：腸粉鼓起大泡說明蒸好了，取出用刮板刮下來放盤子裡，然後盤子裡再刷油重複剛才的操作。
腸粉全部做好放盤子裡，淋入調好的醬汁即可享受美食了。腸粉雖然賣相不怎麼好看，但是不影響口感。我們可以前一天晚上準備好米漿和配菜，第二天早上起來做簡單又方便，喜歡你也試試吧！
7樓：方陽曦
粘米粉100克、小麥澱粉20克、水380克、少量鹽，一起混合攪勻和成米漿，開水鍋裡放上不鏽鋼盤，籠布沾上水鋪在上面，倒上米漿蒸3分鐘至粉皮鼓起大泡即可，用刮板從一頭把粉皮剷下來，粉皮里根據自己口味自行加料，可放蝦做蝦腸，放肉末做肉末腸，邊鏟邊卷切成段裝盤，澆上醬汁就可以了。
腸粉是怎麼做出來的?
8樓：燕子生活助手
調米漿時要充分攪拌均勻，直至無顆粒狀；加入香油是使腸粉變滑的關鍵，但不宜太多，防止搶掉米漿香味。
(2)肉餡冷藏後的口感更好，調製醬汁時加入的水澱粉不要多，避免調成糊狀，這也是腸粉變滑口的關鍵。
(3)蒸板刷油不要太多，蒸板太滑會使米漿容易滑動，造成厚薄不均。而且米漿使用前，每次都要攪拌一下，因為米漿中的澱粉會沉積在底下。
(4)腸粉裡面不要放生菜，生菜在蒸煮時會出水，且帶有青臭味，影響口味。應該放蔥花。
腸粉是怎麼做的？
9樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
10樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子。
11樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉。
12樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
13樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做。
14樓：改梅連棋
廣東小吃腸粉的做法詳細介紹。
所屬地區：廣東小吃。
工藝：蒸法。
腸粉的製作材料：大米500克，花生油、醬油、熟油及各種餡料。
腸粉的介紹：腸粉最早流行於20世紀初。初時是一些肩挑小攤販經營，沿街叫賣，用米粉蒸熟後以鹹或甜醬佐食。
雖然用料簡單，但其爽軟可口，且經濟實惠，很受當地人的歡迎。後來進入小店鋪製售，效果很好。隨後被有識的酒家老闆引入茶樓，並配以各種肉餡，成為現在的肉制腸粉。
之後，各大酒樓爭相製售，不同的腸粉也由此出現。
腸粉的特色：餡可根據自己的口味調製，葷素、鹹甜皆可。
教您腸粉怎麼做，如何做腸粉1.大米加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。
2.粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在溼布上攤平，厚約釐米。
3.放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉捲起來，成長條形，即為齋腸。
4.若卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉，如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食時蘸醬油、熟油等佐食。
粉色晶瑩潔白，質地軟滑而爽，肉鮮味香。
腸粉的製作要領：1.大米與清水的比例以1：3較為合適；漿太稀，粉蒸不成，粉漿太稠，蒸成的粉太硬；
2.粉漿搪在溼布上，厚薄保持均勻，不宜過厚，否則粘結不爽口；
腸粉是怎麼做的，腸粉怎麼做的？
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。腸粉，廣東早餐扛霸子 只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉 想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做 廣東小吃腸粉的做法詳細介紹 所屬地區 廣東小吃 工藝 蒸...
廣東腸粉是怎麼做的，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
腸粉，廣東早餐扛霸子 需要準備的原材料 大米粉 生粉 玉米澱粉 香油 雞蛋 瘦肉 蔥花 鹽等調味料 具體的製作步驟 第一步，調米漿。準備一個碗，碗中倒入適量的大米粉，生粉，玉米澱粉。然後往碗中加入適量的清水，一邊加水，一邊用筷子不斷的沿同一個方向攪拌，直到將粉和清水攪拌成米漿。往米漿中加入適量的香油...
誰知道腸粉的醬油怎麼做，腸粉用醬油做的步驟？
材料1 黃豆4斤，麵粉0.5斤，麥皮0.1斤,醬油曲精1克，飽和鹽水。2 八角1克，陳皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤 紅糖0.3斤。做法1，原料處理。選優質黃豆，倒入缸或池中浸泡2 4小時左右，洗淨瀝乾，用壓力鍋煮熟 麵粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油,食醋,味極鮮,老抽,生抽,...