1樓：多莉羊
將米漿(用米磨成粉再加水拌勻)倒入制用腸粉的蒸櫃中(多層),半熟時加入切成薄片或絞碎的肉放入再一起蒸熟，蒸熟後將薄皮包差肉就可上碟，再淋入醬油及熟的食用油就可以了．
2樓：玫瑰大蔥
腸粉是一種米制品，亦稱卷粉、豬腸粉，是廣東著名小吃的一種。它是將製作好的米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁或者油條等，蒸熟後捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米(仁)腸或炸面腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
傳統的腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的有"銀記"腸粉等。
3樓：小橙愛娛樂
回答米粉。米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：
腸粉1杯、蔬菜適量、水1.5杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。
蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。
4樓：
米粉啊 還有醬油 蒜蓉啊
廣東人說的腸粉是用什麼材料做成的？
5樓：匿名使用者
用麵粉，一會兒就好。有雞蛋、青菜、還有自制的醬油。就好了…
6樓：匿名使用者
腸粉的製作
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可
腸粉的原材料是什麼？
7樓：鹿晗家的鴨子
水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花。
腸粉是一種廣東西關非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。
腸粉的具體做法:
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
8樓：小橙愛娛樂
回答米粉。米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：
腸粉1杯、蔬菜適量、水1.5杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。
蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。
9樓：娜娜
主料：米粉
調料：油、鹽、醬油、香油、雞精粉、辣椒醬
配料：瘦肉、青菜、雞蛋、蝦肉、蔥、蒜、豬骨、蘑菇製作腸粉的方法：
將大米粉用清水調製成粉漿待用；
將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
製作腸粉的皮的原料是什麼
10樓：
主料：米粉
調料：油、鹽、醬油、香油、雞精粉、辣椒醬
配料：瘦肉、青菜、雞蛋、蝦肉等等按自己喜歡
11樓：匿名使用者
超市有專做腸粉的面習呀。
12樓：
多少沸水加入多少的漿中？那不就熟了嗎？我覺得不靠譜
請問腸粉的原材料是什麼
13樓：風劉才子腎寶儒
主要原料：
米漿、生蠔、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、香菇、青菜、鮑魚、韭黃、玉米、火腿腸、臘腸、花生醬、沙茶醬、豆芽。
腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
14樓：少年強則國強
腸粉的原材料是米漿、生蠔、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、香菇、青菜、鮑魚、韭黃、玉米、火腿腸、臘腸、花生醬、沙茶醬、豆芽等。
腸粉屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉。按照這樣的劃分方法，那全國會有數百種腸粉，並不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的一種。
15樓：鹿晗家的鴨子
水磨米粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花。
腸粉是一種廣東西關非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。
腸粉的具體做法:
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點米粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
16樓：食為先美食大課堂
腸粉得名的由來是什麼呢？腸粉為什麼叫腸粉？
17樓：
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！
18樓：匿名使用者
腸粉米漿配製方法:
1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。
2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜、蝦米、八角、紅蘿蔔、花椒、香葉、姜、幹蔥頭熬水]。
3、各種小吃商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
拉腸粉祕籍：
腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米，長約30釐米的完整薄片。
菜品特色：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
齋腸粉：齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
蝦米腸粉：蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
牛肉腸粉：牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裡，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。
做腸粉用什麼材料最簡單
19樓：撿心事的兔子
做腸粉用腸粉專用粉，加上雞蛋、肉餡做最簡單，下面介紹做法：
準備材料：腸粉專用粉100克、豬絞肉50克、雞蛋1個、蒜3瓣、蔥葉3根、油適量 、鹽適量、生抽4ml 、料酒4ml、澱粉適量、腸粉醬油10ml、芝麻油幾滴、水250ml +50ml
製作步驟：
1、腸粉專用粉加入250ml清水拌勻；豬絞肉加入鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻後醃製10分鐘；雞蛋打散；蔥洗淨，切段；蒜去皮洗淨，壓成蒜泥；腸粉醬油、芝麻油和50ml清水混合調成汁。
2、熱鍋放油，放入蒜泥小火煸出香味，倒入調好的汁，煮開後盛出備用。
3、用矽膠刷在盤子上刷一層油。
4、將靜置的粉漿重新攪拌一下，舀一勺粉漿（約50ml ），倒入盤中，將盤子晃動一下，讓粉漿均勻地鋪在盤子上。
5、加入少許肉末、一湯匙蛋液和蔥花。
6、盤子放入沸水中，蓋上鍋蓋，煮約1分鐘至開啟鍋蓋的時候看到粉漿鼓起大氣泡，用夾子取出盤子。
7、用刮板從一側颳起並捲起，即完成了一個腸粉，準備的材料可以做7條腸粉。
8、成品圖。
20樓：那那講編織
粵語：香港名廚教你做腸粉，材料與做法簡單，學會再也不用買早餐
腸粉用的是什麼刷油？腸粉原料有那些？
21樓：李樹的戀愛
第一類原料：蔬菜
蔥、洋蔥、生菜、大蒜、生薑、香菇，這些你可以在當地菜市場購買。
第二類原料：麵粉
高筋麵粉、玉米澱粉、紅薯澱粉，這些你可以在當地糧油副食品店購買到。
第三類原料：調味品
蠔油、魚露、生抽、老抽，雞精、味精、鹽，調和油，這些你可以在當地糧油副食品店購買到。
第四類原料：香精
這類原料才是餐飲培訓企業最需要控制的，而且也是很多人不知道的。畢竟是香精，不是很常見。
腸粉有什麼營養價值嗎
腸粉含有豐富的色素、澱粉、微量元素、維生素等。
腸粉的熱量是多少呢
腸粉熱量並不算太高，每100g的重量約有110大卡-140大卡，因此打算**或正在**的人可以適當的食用一些，不過不推薦過多食用。同時，由於其中含有豐富的維生素、澱粉、蛋白質、微量元素等，對人的身體也有一定的補充作用。
廣東人所說的臭草是什麼，廣東人說的臭草學名叫什麼？那些植物可以驅蟲？
臭草是一種草藥。藥用臭草為植物界芸香科植物芸香的全草，6 7月採收，陰乾。性寒，味苦 辛。有祛風，退熱，利尿，活血，解毒，消腫之功能。用於感冒發熱 風溼骨痛 小兒驚風 小便不利 洩瀉 疝氣 跌打損傷 熱毒瘡瘍 溼疹。臭草所含揮發油，有難聞的氣味和刺激性，外用可引起燒灼感 發紅和起泡，內服則引起劇烈胃...
廣東腸粉是怎麼做的，廣東腸粉的湯汁怎麼做的？
腸粉，廣東早餐扛霸子 需要準備的原材料 大米粉 生粉 玉米澱粉 香油 雞蛋 瘦肉 蔥花 鹽等調味料 具體的製作步驟 第一步，調米漿。準備一個碗，碗中倒入適量的大米粉，生粉，玉米澱粉。然後往碗中加入適量的清水，一邊加水，一邊用筷子不斷的沿同一個方向攪拌，直到將粉和清水攪拌成米漿。往米漿中加入適量的香油...
廣東人都講粵語的嗎，廣東人說的粵語和香港人說的粵語一樣嗎？有什麼不同啊？聽起來都差不多。。。
不是所有的廣東人都講粵語，這兩個地方的方言，一般很難理解 基本上都會聽，但是粵東 梅州 惠州 河源 潮州 汕頭 揭陽 汕尾 和湛江的雷州半島是不說粵語的。廣東三大民系，說著三種不同的方言 珠三角 粵西 江門 茂名 雲浮 肇慶 清遠 湛江市區 韶關市區等 說粵語 而且不同城市的粵語也有差別 梅州 惠州...