1樓：愛到骨髓喜歡你
不會影響酒的質量，自己泡的葡萄酒，兩個月才撈渣，並不會影響，如果沒有變質的話
2樓：愛中華愛家人
自己泡的葡萄酒兩個月時間，酒會更醇的。
3樓：我愛嬋丫頭
可能會影響的，因為釀酒酒的品質跟時間有關，如果過度的接觸空氣可能會影響酒的品質。
4樓：匿名使用者
我是一個自釀葡萄酒幾十年的老人了，
首先，你說自己泡的萄酒，一個「泡」字就足見你是個外行。
葡萄渣什麼時候撈，要由酒是否釀好決定，如果酒沒釀好，你泡一輩子也沒用。
5樓：匿名使用者
自己泡的葡萄酒，兩個月才撈渣，是不會影響到酒的質量的，酒的質量只會根據你的工藝，還有你葡萄的品種決定。
6樓：小木屋
自己泡的酒要慎重點喝，怕有些標準不符合。
葡萄酒幾天可以撈渣
7樓：常州悅音
酒精發酵一般在一個禮拜左右就可以把皮渣過濾了。一般一個月就可以喝了，最好是三個月經過一段時間的隔氧,低溫,靜置，沉澱，過濾後更好。
8樓：影子快來答題吧
自制葡萄酒一般的情況下，七天就可以撈渣了，自制葡萄酒一定要發酵好了，不發酵好的華喝了會對身體造成傷害，發現好的葡萄酒喝起來非常香甜。
9樓：炎日
酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般1個月後就可以喝了，最好是3個月（過冬）經過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉澱、過濾後喝更好。發酵42天就可以了。
自制的葡萄酒1次發酵後就應該進行皮渣分離，1次發酵的時間是7-15天，，具體幾天由釀酒人自己掌握。
不撈不可以。不撈的話，葡萄渣容易使葡萄酒味道發生變化，影響口感。
葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。這個時候可以去除渣子了。
利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用**或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有110空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
10樓：苦苦的掙扎
自制的葡萄酒10天后就可以撈出葡萄渣，葡萄渣一定要撈出來。
自制的葡萄酒發酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內產生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。
初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。
11樓：匿名使用者
葡萄酒的製作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。 當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。 高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
葡萄酒的釀製 1。第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2。不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。
如果釀製白酒，則榨汁的
12樓：匿名使用者
自制葡萄酒完全發酵後過濾皮渣,就是看到裡面沒有氣泡再產生時撈出皮渣過濾酒液。
13樓：匿名使用者
自釀葡萄酒六七天後，正是發酵旺盛期，翻動皮渣，中間的酒液變得渾濁且上下翻滾，這是正常的現象。只有當裡面的糖分被完全利用後，酵母的作用停止了，才不會再產生氣體，酒液才會逐漸清澈透明。
14樓：美妝**
一般一個星期就可以撈了。
15樓：黃葉舞秋風
室溫下6到8天，當發酵的容器中很少有氣泡，基本上剩下沒有顏色的籽和皮，並且容器裡的液體品嚐沒有甜味時就可以撈渣了
16樓：匿名使用者
葡萄酒發酵
一般需要在室溫下發酵6～8天，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。這個時候可以去除渣子了。利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用**或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。
葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有110空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處
17樓：匿名使用者
大概五到七天就可以了。
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