1樓：深圳酒一搜文化傳媒
糖放多了影響葡萄酒的發酵，酵母在分解糖的時候產生酒精和二氧化碳，當酒精的含量大於15度的時候酵母就停止發酵。剩餘的糖分將會保留在葡萄酒中，就會使葡萄酒變成糖水，可以再加葡萄汁稀釋酒液，讓酵母繼續發酵。
2樓：愛不了得不到
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。加糖多了會延遲發酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。如果是剛開始發酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛生，不會影響發酵的程序，也不會影響做酒的品質的。
3樓：匿名使用者
放多了也可以，可以加些酒稀釋下。
做葡萄酒不洗可以嗎
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以 葡萄酒酒莊製作葡萄酒的葡萄都是採收過後直接擠破發酵的，沒有經過清洗的過程，用葡萄皮上天然的酵母發酵葡萄酒，在發酵的時候產生的酒精會殺死其他雜菌的生長，保證自己生存環境，這是種群的獨特生存方式。
做葡萄酒放白糖還是冰糖
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎…專…
冰糖和白糖都是蔗屬糖，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
=去年秋季自做的葡萄酒現在喝可以嗎一一
6樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒，完全發酵後裝瓶儲存，只要存放環境適宜，儲存一年也沒有太大問題的。只要沒有渾濁現象，可以繼續飲用。如果平時儲存溫度較高，口味可能會較差。
7樓：深圳凱隆酒業****
只要沒有變質，是可以喝的
葡萄酒裡可以放片糖嗎
葡萄酒裡面可以放片糖，口感更加清香甜美，不過血糖高的人儘量不要放。還可以用片糖做葡萄酒。教你如何製作 葡萄酒的做法 1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。2.放到容器裡把它捏碎。3.在上面撒上片糖 葡萄和糖的比例是10 3 最後把葡萄給密封好了 注意 要留三分之一的空間給它產生氣體 4.在葡萄發酵的二十四小時...
做葡萄酒用什麼酒好，家庭自制葡萄酒用什麼葡萄最好？
做葡萄酒是讓葡萄自己發酵成酒，不要用其他酒來浸泡。自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8...
自釀葡萄酒用不用放酒麴，學做葡萄酒需要放酒麴嗎？
自釀葡萄酒，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發酵葡萄酒，量較大的可以適量新增活性乾酵母幫助發酵的啟動，不用新增酒麴的。建議使用葡萄酒專用酒麴，比如安琪紅酒酵母，就是所謂的葡萄酒酒麴。野生酵母特性不穩定，活力及酒精轉化率不及專用葡萄酒酵母。使用專用酵母發酵，發酵啟動快，同時減少雜菌感染，其葡萄酒口...