1樓：冰指繞溫柔
酒精度是根據葡萄汁的含糖量變化的，含糖量越高，酒精度越高。山葡萄酒的話可能沒法釀出比較高度的。一般山葡萄都不夠甜。釀的時候可以放些糖。可以提高酒度。
自制葡萄酒的釀製的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍，洗淨後晾乾水分。
3、葡萄去蒂後掰開，放進玻璃瓶中。
4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖。
5、最後一層葡萄與瓶口處留出5-10釐米的距離。
6、發酵15天后，用細紗布將雜質濾出。
7、酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
2樓：匿名使用者
酒精度是根據葡萄汁的含糖量變化的，含糖量越高，酒精度越高。所以像澳洲和美國加州因為陽光好，葡萄酒糖分高，他們的酒精度都比較高。
山葡萄酒的話可能沒法釀出比較高度的。一般山葡萄都不夠甜。釀的時候可以放些糖。可以提高酒度
3樓：匿名使用者
沒啊 應該是一樣或者較高才是
用野葡萄怎麼釀製葡萄酒，方法
4樓：過往再見
野生葡萄糖含量偏低，加糖多用點，其它不用變化。將葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均勻之後就是密閉發酵。密閉的發酵罐是相對的密閉就可以，注意不要帶入雜味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌種加入5~10g。放置在環境溫度25~30直接最好。前10天每天排放氣體1~2次即可，發酵期30天。
30天后過濾，清亮的過濾液就是葡萄酒，可以品嚐了。
一、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量。
二、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
三、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
四、 當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
五、 此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）。
六 、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
5樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒
野葡萄酒的釀製方法
6樓：百態記錄
如何用古代技術釀製野葡萄酒
7樓：九頂山上雪
（初學者園地
誰知道怎麼用野葡萄釀葡萄酒嗎？
8樓：匿名使用者
野葡萄也叫山葡萄 是家庭釀葡萄酒的首選 因為表皮顏色深 所以含的花青素成分高 （花青素具有很強的抗氧化能力）由於其產量低 市場上不容易買到 **也貴 所以人們常常選擇產量高 **低的巨峰等大粒葡萄
用山葡萄釀酒最好捏碎後再進行發酵 能提高出酒率 （10斤葡萄可出7斤多的酒）
每10斤葡萄放1-1.5斤糖即可
操作程式 注意事項與其它葡萄相同
另外 如果捏完葡萄感到手麻酥酥的 用鹼性肥皂多洗幾遍！！
9樓：齊達內斯塔兒
自己釀製的葡萄酒在口感上根本不行，而且像你都沒釀過的，在殺菌消毒方面做不好的話對身體還不好，現在市面上有很多山葡萄酒，如果喜歡喝的話就去買，現在的山葡萄酒也不貴了，都在我們的消費能力範圍內，像市面上的通天山葡萄酒，現在很多人都喝它，是大品牌，而且據說通天山葡萄酒是採用長白山脈特有的野生山葡萄酒釀製的，營養價值很高
10樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒
野生山葡萄泡酒有什麼功效
11樓：大野瘦子
1、葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
2、紅葡萄酒美容養顏，抗衰老，因為酒中含量超強抗氧化劑。
3、葡萄酒助消化作用。飲用葡萄酒後，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
12樓：一騎當後
山葡萄泡酒的功效
葡萄酒除了在控制動脈硬化、預防胃潰瘍及老年痴呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出眾的。
葡萄酒中維生素b12的含量是其他食物無法比擬的，同時它也是人體內造血功能的必需物質，不僅如此，葡萄酒還含有豐富的鐵質，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補品。因此葡萄酒具有補血之功效。
在飯前飲用少量葡萄酒，既能刺激口腔味覺，引起人們的食慾，還能促進胃液的分泌。而在睡前飲用一小杯，有鎮靜安神作用，對多夢性神經衰弱有一定的療效。
紅酒還具有緩解痛經的作用，按中醫理論，葡萄酒味辛甘，性溫，對寒溼凝滯的痛經可以起散寒祛溼，活血通經補暖的作用，起到溫陽補血緩解止痛的效果。
葡萄酒還有殺菌能力，除因含有酒精之外，還在於葡萄酒中含有多種酸類、多酚類物質和其他碳水化合物，能殺死大部分引發痢疾、霍亂等疾病的病菌。
紅葡萄酒中還含有一種叫做櫟皮黃素的物質，這種物質原於紅葡萄皮中，在制酒的過程中得到了高度的濃縮，使其含量大大增加，又不會因「吃葡萄吐葡萄皮」的過程而丟失。如果每天飲用紅酒少量可祈禱防癌和治癌作用。
自釀葡萄酒有毒嗎，自做葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒簡單的說，就是自己買了一些葡萄，經過簡單的處理，根據自己需要確定酒精度，加入一定的發酵物質，然後放置到專業的容器中發酵一段時間，期間控制溫度等，發酵完成以後，分離出來酒體的過程。要詳細瞭解的朋友請參考文章 自制葡萄酒的方法 有詳細的 介紹，各個過程的控制方法等。有沒有毒，是指最後製作出來的...
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乾紅或者乾白的標準是每升葡萄酒糖含量不超過4克，一般糖尿病人都可飲用 有特殊併發症的，如尿毒症 心衰 酒精過敏等除外。可以飲用，葡萄酒的含糖量很低。除了冰酒和貴腐酒之外，其他的紅酒都不高。每升含糖量。幹型小於等於4克。半乾4到12克。半甜12到50克。甜型大於等於50克。儘管幹型和半乾型糖分較低，但...
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自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環境的限制，大都不適合存放較長時間。如果自釀的葡萄酒放了太長時間，很可能產生大量細菌和有害物質，對健康是不利的。回答1 無害 如果是嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，在保證沒有受到汙染和沒有出現變質的情況下，喝了對身體沒有較大害處。因為嚴格按照葡萄酒製作工藝做的葡萄酒，...