1樓：匿名使用者
可以的，不過加液態油需要稍微減去配方中少許的水量，不然麵糰可能非常溼潤不好操作。
2樓：碣石卒仔
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回答親，你好，很高興為你解答：親，可以的。
做麵包用黃油還是起酥油都可以，這兩種油的效果都差不多。不過需要注意，在烘焙中，黃油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黃油。
烘焙中不要使用低卡路里或低脂黃油或人造黃油。人造黃油中含有一種特殊的成分，這種成分對人來說，是非常不好的。
起酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，這種油非常適合攪拌打發，許多烘焙師傅都喜歡用起酥油來製作一些餅乾。
起酥油雖然有一定的有點，但是並不能給烘焙食物提供比較多的香味，儘管市面上有各種黃油味起酥油，但是實際的效果是差強人意的，如果不在乎脂肪的香味，那麼選擇起酥油是一個比較好的選擇。
起酥油還可以用來製作巧克力蛋糕，也可以用在巧克力脆餅上，會有很不錯的效果，不過這種食物不適合用來放入糖餅中，因為黃油才可以用於糖餅中，起酥油用於糖餅中效果會比較差，這樣影響食用口感。
黃油和酥油一樣嗎 黃油和酥油的區別
黃油和酥油一樣嗎
不一樣。
黃油是採用了牛奶加工出來的，黃油一般是用來作為調味料的，黃油的營養非常的豐富，適合我們食用，黃油裡面的脂肪含量高，所以不要過分食用就好。而酥油是藏族人民用得比較多，酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。
黃油和酥油的區別
1.黃油和酥油的外形區別
黃油是從我們所喝的牛奶裡面提取出來的，一般來說用作調味料的話會很實用，黃油是把牛奶攪拌之後過濾掉最上面一層水分然後得到的產物，酥油就和黃油不一樣了，他是藏族人們的美食，是從牛奶或者是羊奶裡面提取出來的脂肪，這樣的話他們兩個的區別就可以很明瞭。
2.黃油和酥油的營養價值區別
黃油是牛奶裡面去掉了水分之後的高度濃稠的奶製品，所以說他的營養價值也不會小了，他可以補充多種人體所必須含有的營養物質，而且可以補充蛋白質，還有一些脂肪，但是酥油的脂肪含量就很高了，有一些人可能會接受不了，但是他也是可以補充人體的蛋白質的，兩種不同的物質，營養價值肯定也是不一樣的。還可以補充人體生命活動的能量，對於機體的生命活動有很大的幫助。
在我們的日常生活裡面，很多人吃黃油都是把他塗抹在麵包或者是饅頭上面進行使用，因為黃油本身較膩，抹在了麵包或者是饅頭上就會去掉他原來的膩膩的味道，酥油很多人把它作為酥油茶來喝，不會將脂肪讓人體全部進行吸收，還有的就是藏族人的吃法，加在奶茶裡或者是其他的食物裡，也是另外一種風味。會增加食物的美味，所以他們兩個作為調味品口感很好的。
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做麵包不用黃油放液態酥油可以嗎
3樓：匿名使用者
可以，但是
液態酥油往往是人工合成的植脂黃油，品質不如天然黃油，還會有新增香精的氣味，會對成品質量產生不良影響。
液態酥油是起什麼作用的
4樓：假面
液態酥油是做食品新增劑用的。
以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。 酥油具有濃郁的奶香，由於**便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高（硬度加大）。
因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了「硬化」，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做「氫化油」或「硬化油」，其過程也因此叫做「氫化」。
產品特性：以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。
南僑液態酥油可不可以做麵包
5樓：匿名使用者
可以，但液態油是水相的，要注意兩點：1、適度減水，2、油和水一起加入打面，而不是後油法
液態酥油老式麵包的做法
6樓：懂點工程也要懂點生活
1.混合配料中的原料，製成酵頭，25度室溫發酵約2小時，發好後如圖
2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴充套件，應該可拉出厚而堅實的膜（很厚的膜啊～），加入融化的黃油，揉出結實的膜，不用到完全，但是膜要結實，我揉的有點兒多，基本到完全了。
3.滾圓放進盆裡，室溫發酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續室溫發酵至手指按下不彈回
4.按重量平均分割成4份，滾圓，鬆弛20分鐘
5.取一個麵糰，搓成長條
6.對摺，扭轉成麻花狀
7.繼續邊扭邊彎成一個圈，放到抹油撒粉的容器中（我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉）
8.泡沫箱+熱水碗，發酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘
9.烤箱175度預熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐後刷融化的黃油，滋潤表面
做麵包時能不能不加鹽，做麵包不放鹽可以嗎
做麵包時加鹽的作用 1 鹽可以增強麵糰筋力。也就是說麵糰內缺少鹽，醒發後面團會有下塌現象。2 鹽可以調節麵糰發酵速度。也就是說麵糰內缺少鹽，麵糰發酵速度雖然快，但發酵不穩定，容易發酵過度，發酵時間不易掌握。3 鹽具有殺菌防腐作用。o 基於以上，可以說明做麵包時不能不加鹽。就看你喜歡吃什麼口味的了，喜...
粘米粉可以做麵包嗎,粘米粉可以用來做麵包嗎
不可以，麵包要用高筋小麥麵粉。粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成版的。粘米粉可權以用它來製作多種食品，如蘿蔔糕等。高筋麵粉 bread flour strong flour 指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較...
壓面機可以用來揉麵做麵包嗎，求助，做麵包可以用壓面機揉麵嗎
可以。可以用壓面機壓面，壓面機反覆壓面可以起到揉麵的效果。方法是 將麵糰壓扁，厚度1cm以內，壓面機調到最寬的1檔。將麵糰放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用摺疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對摺。或者卷和摺疊的方法穿插使用的。沒有這做法，要是揉麵團就不要用壓面...