1樓：匿名使用者
這是真菌搞的鬼！
在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。
使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。
你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。
在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。
切記，發黴的東西一般不可食用！
2樓：匿名使用者
因為饅頭裡有真菌需要的營養成分吧，而且潮溼和溫暖的環境也會滋生真菌的。
3樓：匿名使用者
饅頭上寄居了許多黴菌，並且發展迅速，所以我們看見發黴
4樓：匿名使用者
有細菌細菌在滋生，形成菌落
饅頭為什麼會發黴
5樓：支點的家
饅頭受黴菌汙染在溫暖潮溼的環境下會發黴變質。
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。
水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。此時饅頭等食物就會發黴。
在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大米、花生、玉米、糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。
擴充套件資料
發黴、變質食品常帶有4種氣味。
1、哈喇味：含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。
2、腐臭味：魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質會產生腐臭味。
3、酸味：糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
4、黴味：糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，如黃麴黴毒素。
6樓：匿名使用者
這是真菌搞的鬼！
在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。
使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。
你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。
在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。
切記，發黴的東西一般不可食用！
7樓：燕趙風人
饅頭含糖分（澱粉）、蛋白質、脂肪以及適當的水分，微生物、黴菌無處不在，只要溫度適合（25-40度），區域性溼度適合（70-100），饅頭就容易發黴。溫度、溼度在本範圍內越高、越容易。
8樓：
我們日常食用的饅頭是一種以酵母菌為載體的發酵食品。當饅頭成品在一定外界的條件（溫度與溼度）下，再假以時日，其附著在表面的酵母菌便會轉化為黴菌，隨著時間的推移，這種黴菌還會滲透到饅頭的內部。這就是饅頭黴變的過程。
9樓：匿名使用者
饅頭含糖分（澱粉）、蛋白質、脂肪以及適當的水分。由於黴菌無處不在，感染饅頭就容易發黴。 黴菌還會產生黃麴黴毒素具有致癌作用！因此發黴的東西不可食了。
10樓：匿名使用者
在一定的時間遇到一定的人，你錯過了它最需要你的那個時間段，所以它只能選擇發黴.
11樓：匿名使用者
饅頭髮黴了是可以看出來的,而且會有一些不好聞的味道!由於氣候潮溼和天氣很熱還有夏天蒼蠅等有害昆蟲比較多,所以就很容易發黴,也許放不了三天就會掉了,冬天一般時間可以長一點!
饅頭為什麼會發黴？
12樓：王后
由於饅頭內真菌的繁殖而引起發黴
。我們生活中，有很多黴菌，空氣中，灰塵裡。
使饅頭髮黴的是一類叫麴黴的微生物.麴黴有兩部分構成:氣生菌絲和營養菌絲。
發黴的饅頭的表面,往往有青色、褐色或黑色的斑點,實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的,這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開,你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲,這些菌絲深入饅頭的內部,分解糖類,以供黴菌生長。
在夏天,因為天氣溼熱,這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。切記,發黴的東西一般不可食用!
13樓：容穎卿封畫
這是真菌搞的鬼！
在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中、水中其實是充滿著各種灰塵、細菌、真菌的。
使饅頭髮黴的就是真菌的一大類——黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。
你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑點，實際上那是麴黴氣生菌絲聚在一起而成的，這些菌絲是麴黴用來呼吸的。你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。
在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。
切記，發黴的東西一般不可食用！
14樓：智墨同綠蕊
深圳華夏小吃饅頭培訓
製作簡單，攜帶方便，鬆軟可口。製作饅頭的關鍵是發酵。其實蒸饅頭並沒有大家想象得那麼複雜，只要把握住製作過程中的幾個關鍵點：和麵-發酵-成型等
饅頭是一種既可口又飽肚的美食。上世紀六七十年代的小吃攤，常見的是那種饅頭，吃起來天然微甜，還有一種濃郁的麵粉香。
15樓：笪富貴真子
因為饅頭含有黴菌發育的必需全部營養，空氣中的黴菌孢子附著到饅頭上，溼度合適的話就會生長。也就是發黴了
饅頭在什麼條件下容易發黴
16樓：平哥看
提出問題：饅頭在什麼條件下容易發黴？
實驗假設：在溫暖潮溼的地方容易發黴。
實驗過程設計（對比試驗）：
1，選擇四塊大小相同的饅頭，分別放在1溫暖、潮溼，2溫暖、乾燥，3寒冷、潮溼，4寒冷，乾燥的四種環境條件下
2，觀察不同環境條件下饅頭髮黴的先後
實驗現象：放在1溫暖、潮溼環境條件下的饅頭最先發黴實驗結論：在溫暖，潮溼的環境下的饅頭最容易發黴
17樓：匿名使用者
饅頭一般在潮溼的環境下發黴，在乾燥的環境下由於沒有了水分，會變成饅頭幹。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
18樓：匿名使用者
在陰暗潮溼的環境下容易發黴。
19樓：yaxido腐朽
溫暖溼潤不見光，這是黴菌喜歡的環境
20樓：心居空城
35℃左右半封閉的環境別的條件都都為常量
饅頭表皮發黴還能吃嗎?
21樓：地下水汙
饅頭髮黴不能吃。
發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素），對肝臟傷害最大。
如果把饅頭、麵包、水果等食物發黴部分去掉，剩下的繼續吃，這種做法並不可取，因為黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，光憑肉眼很難估計擴散範圍有多大。而且黃麴黴毒素還有一個顯著的特點便是耐高溫，因此食物發黴是不能吃的。
22樓：閒看落花
樓主說的方法也可以,不過最好還是不要吃.食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。
最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對溼度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。（1）如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。
大量花生、豆類發生黴變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。（3）大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。
據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。
（4）如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。（5）玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。（6）如果食油被黴菌汙染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。
用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
23樓：ups不間斷電源
不能吃。
這樣對身體不好，會加重身體肝功和腸胃的負載，經常吃發黴的食物容易積累成癌症。
24樓：宮戀白
過來人告訴你。絕對不能吃！！我以前就吃過，鬧了好幾天肚子，很難受
25樓：糖不吃丟糖
饅頭髮黴即使蒸後去皮也不能吃。
饅頭暴露在空氣中是很容易發黴的，是因為空氣中含有我們肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。記者查閱資料看到，麴黴特別容易存在於含糖類的食物中，饅頭幾乎就是麴黴的培養皿。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。
營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。
饅頭為什麼會發黴，饅頭表皮發黴還能吃嗎
這是真菌搞的鬼！在我們所生活的這個環境裡，有的東西看起來是乾乾淨淨的，而實際上卻並非如此。我們的空氣中 水中其實是充滿著各種灰塵 細菌 真菌的。使饅頭髮黴的就是真菌的一大類 黴菌，是一類叫麴黴的微生物。麴黴有兩部分構成 氣生菌絲和營養菌絲。你看發黴的饅頭的表面，那往往有青色 褐色或黑色的斑點，實際上...
饅頭髮黴是什麼原因，饅頭為什麼會發黴
不對！任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸 引起食物變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中...
饅頭長黴是怎麼回事，饅頭為什麼會發黴？
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸 引起食物變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白...