1樓:匿名使用者
從生物化學抄
的角度來看,「真的」bai阿膠和劣質原料du製成的阿膠並沒zhi有本質的區別。正宗的阿膠是用驢皮熬dao制而成的。而「劣質阿膠」則使用了其他的皮或者骨頭等原料。
從分子水平上來說,這些原料的主要成分都是膠原蛋白。
熬製的過程就是把膠原蛋白進行部分水解,並且進行純化的過程。這樣的東西在世界許多地方都在生產,雖然各自的「熬製」方法有一定不同,
得到的產品都叫做gelatin,中文一般翻譯成「明膠」。
阿膠的不同只在於要求以驢皮為原料,以及「熬製」過程比較神祕而已。根據它所公佈的大致步驟,那些神祕的細節只是水解條件的不同,導致的差異實在有限。
蒸阿膠糕應該怎麼做?
2樓:罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍!
3樓:可靠的愛我
阿膠膏,也叫固元膏,屬於純天然的養生滋補極品,入口細膩、口感純正、回味悠長。可幫男性補氣、女性補血。
主料阿膠250克、核桃250克 、黑芝麻250克 、 紅棗250克 、 冰糖250克 、 黃酒250ml。
蒸阿膠膏的做法步驟
準備:將膠帶包裝正面朝上,用小錘子砸碎(越碎越好)。將阿膠碎放入帶蓋的大碗內,加入黃酒,浸泡2~3天(最好隔幾個小時攪拌一次)。
切配:將核桃仁、黑芝麻、冰糖分別用食物料理機打成粉狀;將紅棗去核後,用刀切成小塊,然後剁碎。
預熱:取出蒸箱中的無孔蒸盤,水箱加滿水,再關門、通電、開機,選擇「普通蒸」模式,設定100°C,定時15分鐘,按確認鍵,蒸箱開始預熱。
裝盤:將所有處理好的原料放入7-8寸的大碗中攪拌均勻,蓋緊蓋子或鋪上保鮮膜(此菜不能進水)。
蒸制:將大碗放入蒸盤,蒸箱預熱完成的提示音響後,快速將蒸盤放入蒸箱,關上蒸箱門,待蒸箱工作結束後;將蒸箱水箱加水,選擇「普通蒸」模式,設定85°C,定時60分鐘,待蒸箱工作結束後即可。
小貼士:用錘子砸阿膠的時候要將包裝的正面朝上,否則包裝會先碎掉。
製作固元膏必須用黃酒,是因為黃酒性溫,能發散昇華,還能滋陰,且以半甜黃酒最佳,不能用其他酒類代替。
泡阿膠的時候要經常攪動,以防阿膠粘在碗底。
蒸的過程中要保證碗中不能進一點點水,這樣阿膠膏儲存的時間會更長。
怎樣蒸制阿膠糕
4樓:匿名使用者
準備材料:阿bai膠、黃酒、冰糖、去du核紅棗、核桃、黑芝麻zhi、枸杞dao。
一、將阿膠磨成粉,倒入專黃酒浸泡2小時以屬上,最好浸泡24小時。
二、烤箱180度預熱,核桃平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,時間是9分鐘。
三、然後將芝麻平鋪在烤盤裡,放入烤箱,溫度180度,烤9分鐘。
四、將所有配料倒入容器中,放蒸箱,溫度100度,蒸1小時。
五、然後準備好一個方形容器,並鋪上烘焙紙,如下圖所示。
六、將蒸好的阿膠糕倒入方形容器,戴上手套將阿膠糕按壓平整。
七、表面撒上乾的玫瑰花,常溫靜止24小時以上。切塊密封放冰箱冷藏儲存即可,阿膠糕完成。
5樓:餜尮椋熷皻鍧
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泡好後的阿膠是蒸好還是熬好,阿膠是蒸的好還是熬出來好
秋冬要抄滋補,吃阿膠是很好的選擇。可以把阿膠塊用黃酒浸泡後,放在鍋裡隔水蒸,蒸1 2個小時,做成固元膏,每天吃一小勺就可以了。還可以把阿膠打粉後,放在盛有黃酒和冰糖的鍋裡,熬製1 2個小時,等阿膠可以掛小旗子了,再把烤熟的黑芝麻和核桃仁,去核的大棗一塊放入鍋內,攪拌均勻,就可以出鍋了,出鍋後放在盤子...