1樓:成都萬通技工學校
芹菜來餃子餡做法大全
餃子餡料:源
芹菜1000克,
水髮香菇150克,豆bai腐乾100克,雞蛋4個,蔥du末zhi50克,精鹽1克,胡椒粉5克,白糖dao15克,味精15克,香油50克,精煉油150克。
製作方法:
1.芹菜洗淨,切為細末,用精鹽醃漬後,擠幹水分,水髮香菇、豆腐乾均切細粒,雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液;
2.炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入芹菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,素菜餃子餡即成。
怎樣調芹菜和肉的水餃餡家常做法
2樓:fly一點小叛逆
用料(一個人量)
1、豬肉 200g
2、芹菜 200g
3、香菇 2只
4、榨菜絲 大半包
5、雞蛋 一個
6、蔥白 少許
7、醬油 少許
8、鹽 適量
9、老酒 少許
芹菜豬肉餃子的做法
1、把豬肉切塊,用刀剁成很肉末;
2、芹菜切成丁;
3、香菇切成丁;
4、榨菜絲剁成丁;
5、蔥只用蔥白,切的細一點;
6、剁好的肉餡放碗裡,放上芹菜丁,香菇丁,榨菜丁,蔥末,最後加一個雞蛋;
7、加上一點醬油,一點老酒,一些鹽拌均勻就好了。
3樓:天下相思
1 芹菜洗淨摘去葉子留莖部,切碎;蔥姜洗淨,切成蔥花和薑末2肉糜放入大碗中,打入雞蛋
(豬肉肥瘦比例3:7最好,買肉自己剁肉餡會更香哦)3放入蔥花、薑末、料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉;順時針攪拌上勁,至肉餡發粘有彈性
4芹菜末中倒入香油,拌勻
5拌好的芹菜倒入肉餡中,繼續攪拌均勻成芹菜豬肉餡
4樓:曉龍修理
1.將蔥、姜、芹菜切成碎末。
2.將五花肉剁成肉沫,放進容器裡,打入一個雞蛋,放適量料酒,一個方向攪拌;同將放入適量的花椒水攪勻。
3.加入適量生抽、老抽、鹽、味精,繼續一個方向攪勻。
4.將芹菜切成末。
5.倒入芹菜,再加入蔥、姜,一個方向拌勻。
6.鍋裡燒適量食用油,加幾粒花椒,油八成熱,關火,稍微放一會,油溫略降一下。
7.將油倒入餡裡攪勻,就完成了。
5樓:風不停息
豬肉1000g,芹菜500g,雞蛋兩顆。味極鮮適量,鹽適量,糖適量,雞精適量,食用油少許,蔥適量,姜適量。
芹菜豬肉餡水餃的做法 :
1、芹菜摘好洗淨;
2、切成小丁;
3、用紗布將芹菜裡的水擰去,以防餃餡裡的水太多餃子容易爛;
4、芹菜末,豬肉餡,雞蛋,蔥姜倒入合適的容器中攪拌均勻;
5、加入廚友媽媽推薦的味極鮮~
7、今天有點懶買的餃子皮,菜市場買的餃皮比較硬,包的時候可以在一圈塗上涼白開方便餃子的捏合;
8、由於不會包北方的大肚餃子,只能按照自己的習慣包了;
9、按照熱水煮皮,冷水煮餡的方法煮餃子,水開三次就可以出鍋嘍~
6樓:super木頭人
芹菜肉餃子的做法:
1、先將芹菜擇去葉子,芹菜從中間折斷撕去長絲,將葉子和菜梗洗淨將葉子加400g的水,放攪拌機裡打成汁。
2、和麵:將芹菜汁倒入麵粉中,和成麵糰,放一邊餳著。
3、擇好的芹菜洗淨後入開水鍋裡焯燙一下,立刻撈出晾涼(芹菜如果稍老可以多燙一會),剁碎,擠出湯汁。
4、將豬肉剁碎,加入花生油、薑末、花椒、面生抽、醬油充分攪動上勁,將雞蛋上鍋炒成碎末,也加入肉餡中攪拌(也可以放入芹菜後再加雞蛋碎,我喜歡先加雞蛋一起入味),最後加蔥末,香油倒在蔥末上,拌勻蔥末後和勻肉餡,再加鹽調味。
5、將剁好的芹菜放入肉餡中和勻,再視鹹淡加鹽。餃子餡和好了。
6、用餳好的面開始包餃子,煮熟,盛盤。
小貼士:
1、說實話,不是我非得要包一個多麼好看的餃子,而是擇芹菜時擇下了一小盆的葉子,芹菜渾身都是寶,尤其葉子的營養價值更高,所以我實在捨不得扔掉,乾脆把葉子打成泥和麵,來一個芹菜皮的餃子,既好看又好吃,一舉兩得。
2、從裡到外都是芹菜的水餃,不但餃子皮、餃子餡都是芹菜香,就連餃子湯都特清香。
7樓:無基者無罪
步驟:1、把豬肉洗乾淨,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。加到肉餡裡,用力攪拌均勻。
3、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜儘量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰幹,加到肉餡了。
8樓:匿名使用者
怎樣調芹菜和肉的水餃餡兒家常做法,先把肉少放點水攪幾下,在放上各種調料,油蔥姜花椒麵耗油味素,順時針朝一個方向攪拌均勻。喂一會,再把芹菜鹹鹽倒上攪拌均勻即可。
9樓:麥塊大神
材料:豬肉(肥瘦) 適量,芹菜適量,蔥、薑末,鹽,味精,生抽
步驟:1、把豬肉洗乾淨,然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質好的「大紅袍」花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象「有勁」了,不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次後,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了,說明吃足了水分。最後,可以用勺子,調起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。
7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜儘量剁細,剁好後,用手或紗布包起來撰幹,加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了,芹菜豬肉餃子餡就好了,可以開始包餃子了。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
10樓:白晝明媚
方法如下bai:
需要提前準備du好的材料包括:餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁,加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁,與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末,與彩椒丁、芹菜丁拌勻,之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間,之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀,這樣就完成了。
11樓:蝶戀飛
1、芹菜擇洗bai乾淨,瀝乾泥水分剁du成碎末,拌入少zhi許香油待用。dao
2、牛肉餡放入盆中,專加入全部調料,攪屬拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧:
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
12樓:小白家裡小白
原料:豬肉餡、面copy粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。
步驟:先溫水和麵,和好待用,手工和麵用保鮮膜醒著備用。肉餡現放一勺豆油喂上。
芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久,涼水下鍋,燒開馬上撈出。芹菜比較脆,還能保持原有的清香。
餃子餡的文化:
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
13樓:度娘菜園和廚房
豬肉芹菜餃子餡的做法:
主料:豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料:專玉米油2湯匙、鹽屬1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨,將肉、芹菜、蔥分別切碎,將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉米油,將姜蒜倒入鍋中翻炒,炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘,然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末,再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻,即可做成餃子餡。
14樓:寶燕伍依霜
前言上次介紹了「白抄菜bai
豬肉餃子餡」,今天給大du家介紹「豬肉芹菜餃子餡」的zhi做法。平時過年我們dao家一定包這個餡的,媽媽說,芹菜的意思就是這一年都「勤快」,不知道大家的家裡有沒有這個說道,現在就把做法教給大家,做法很詳細的噢!
材料主料:芹菜1捆;
輔料:豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
豬肉芹菜餃子餡
1將芹菜擇去葉子,留梗,洗去泥。
2鍋裡燒上水。
3將芹菜切段,放入沸水中焯熟。
4晾涼,擠出水份。
5放在案板上切碎。
6將蔥白切碎。
7將姜切碎。
8將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9豬瘦肉取出。
10切成小塊。
11放入攪拌機絞成肉餡。
12將餡好的肉餡也放入盆中。
13稍稍攪拌一下。
14放入醬油。
15放入料酒。
16放入精鹽。
17放入味精。
18放入油。
19攪拌均勻即可。
小貼士1
芹菜最好只用梗,因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2芹菜焯一下,餡不容易析水。
3肉也可以選擇肥瘦相間的,依自家口味而定。
4放入的油,可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
魚肉餡餃子如何調餡?
15樓:百度使用者
材料鮮活草魚一條,麵粉,雞蛋1個,蔥,姜,胡蘿3片,水發木耳1塊,豬肉(肥瘦的)一塊,滾開水適量
做法1.開水燙麵(要用筷子,小心燙手)。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉,去皮、切片。
4.豬肉切薄片,蔥、姜均切薄片,在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中,加少許蠔油、醬油、香油、五香粉(怕魚肉會腥,又怕放料酒影響餃子的味道,只好亂七八糟地加了些調味料,呵呵)順著一個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末,加少許鹽、熟油拌勻待用,雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡,各加少許鹽攪散,分別入鍋煎熟,撈出剁末。
8.取出麵糰,再次揉好後,分成若干個小劑子。
9.然後擀皮,包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水,將餃子擺好,蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後,轉中火再燒10分鐘,關火,出鍋~
豬肉芹菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡
豬肉芹菜餃子餡調製方法如下 主料芹菜800g 輔料豬瘦肉300g 油10ml 大蔥20g 姜10g 醬油10ml 精鹽8g 五香粉8g 味精8g 料酒10ml 步驟1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。2.鍋裡燒上水。3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。4.晾涼，擠出水份。5.放在案板上切碎。6.將蔥白切碎...
芹菜素餡餃子怎麼調餡，芹菜餡素餃子怎麼做
主料 芹菜600g 雞蛋4個 輔料 油適量 鹽適量 蔥末適量 雞精適量 步驟一 將雞蛋打散。步驟二 雞蛋液下油鍋煎熟備用。步驟三 芹菜去葉 洗淨。步驟四 將洗淨的芹菜剁碎。步驟五 放煎好的雞蛋 蔥末。步驟六 放油 鹽 雞精拌勻即可。主料 芹菜500g 低筋麵粉600g 輔料 油適量 鹽適量 五香粉適...
豬肉芹菜餃子餡怎麼調芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味...