1樓：your大頭兵
豆腐鮮肉餃子的做法：
備用食材：六菌湯2茶匙，鮮肉500克，豆腐1塊，麵粉適量，生抽適量，食鹽適量，香蔥適量；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備好，一塊豬肉，將其清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，用刀將其剁成細細的末，這個過程需要有耐心，將豬肉餡做好；
第二步，剁好豬肉餡之後，將香蔥清洗乾淨後，切成細細的末，與豬肉餡一同放在一個比較大點的容器中，然後準備一塊豆腐，將豆腐用清水沖洗乾淨，去掉豆腥味；
第三步，處理好的豆腐放在豬肉餡中，戴上手套，將豆腐給捏成碎末，然後與豬肉餡充分的融合在一起，再加上2茶匙的六菌湯、食鹽和生抽調味；
第四步，攪拌均勻後，再淋入適量的玉米油，再次充分的攪拌均勻即可，將事先和好的餃子面移至在案板上，再次揉勻之後，揉成一個麵糰，然後再將其分成一個個的小面劑子；
第五步，將面劑子擀成餃子皮，放入適量的餡料，包成餃子狀，將所有的餃子包好之後，在鍋中添上水，待水煮開後，將餃子逐個下入在鍋中，煮熟後，即可撈出來，享用。
烹飪小技巧：1、往常豆腐多是用來做菜，而其實將其做成餃子餡也是不錯的選擇，豆腐和肉的搭配，營養更加美味，豆腐是一種營養成分豐富的食材，對於生津潤燥、健脾等等都有一定的幫助，在秋季可以適當的吃一吃，另外據證明，每天吃一小塊豆腐可以滿足人體一天對於鈣的需求，用豆腐做餡包的餃子，比白菜餡的香，比韭菜餡的鮮，而且還非常適合易積食的孩子吃，豆腐很容易被人體消化吸收，孩子多吃也不怕。
2、有話說，做豆腐豬肉餡餃子有技巧，首先豆腐最好是先用清水沖洗一遍，因為其豆腥味比較重，如果不進行這樣的操作，可能會影響餃子的質量；其次豬肉最好是手工剁成餡，口感要比絞肉機操作的好許多；最後調肉餡的時候，淋入適量的食用油，口感會更加的嫩滑。將這些技巧掌握到位，便能做出好吃的豆腐豬肉餡餃子。每年的10月份，家孩子便最愛吃豆腐豬肉餡的餃子，我家也會隔三差五的做一次。
豆腐肉餡餃子的餡如何調
2樓：公子思無邪
嫩豆腐（2寸四方）4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。
做法 1、將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、薯粉等調味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片（每片約1/5寸厚）。
3、將一塊洗淨的方形溼白布攤開，將豆腐片往布角上放好，並放一粒肉餡在豆腐片**，提起布腳向前覆蓋（使豆腐成三角形包住肉餡）然後再用兩個食指用刀按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
4、逐個做好後，輕輕放到塗過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟（約8分鐘）。
5、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用薯粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可（如有雞油可淋下1茶匙）。
北豆腐500克，豬肉餡150克，香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
做法。。1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。
2、香菇切末、蔥、姜切末。
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻。
4、和麵一團，餳20分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。
6、麵糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。
3樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
1.豆腐清洗乾淨，濾幹水分，放在盤子裡備用，小蔥清洗乾淨。2.
在肉末里加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，分多次加入料酒，以順時針的方向進行攪拌。3.豆腐放入碗裡，用勺子壓碎，蔥切成末，一起放入肉餡中，攪拌均勻即可。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
豬肉豇豆餃子餡怎麼調好吃
4樓：公子思無邪
豬肉餡500g、豇豆350g左右、大蔥2根、生薑15g。
調料a組：花生醬2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蠔油1/2茶匙、清水6大匙。
調料b組：鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。
餃子皮組：蛋清1個、麵粉適量、水適量。
1、蔥姜剁成細末，和花生醬一起加入肉餡中，用筷。
子順著一個方向用力攪拌，逐步加入調料a組（料酒、色拉油、香油、蠔油和清水），攪至肉餡成團上勁；
2、豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎，加入肉餡中；
3、此時，加入調料b組，順著剛才攪肉餡的防線攪拌均勻；
4、適量麵粉，一點一點加水，加入一個蛋清，和成稍微柔軟的麵糰，蓋上溼布醒半小時；（利用醒面的時間可以清洗剛才準備餡料的工具，收拾場面準備包餃子。）
5、最後，擀皮，包餃子。
原料：豬肉（三肥七瘦）、嫩豇豆、鮮蝦、韭菜、生薑、麵粉。
做法：1、麵粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳半個小時；
2、豬肉先切成丁，然後粗略剁一下；
3、摘洗乾淨的嫩豇豆入開水鍋焯燙至變色後，撈出沖涼；
4、瀝乾水分後，細切成丁；
5、鮮蝦取肉，挑去蝦線，然後切成小丁；
6、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分後，切碎；
8、然後新增韭菜碎、香菜和香油，輕輕攪拌均勻；
9、取出餳好的麵糰，揉勻，下劑；
10、包入餡料，捏合；
11、餃子開水下鍋，三點三開後，撈出裝盤。
1、韭菜入餡一定要最後放，並且不要過度攪拌；
2、不喜韭菜的可以用小蔥替換。
豆腐餡餃子怎麼調餡好吃的
5樓：格調
準備用料：餃子粉500g、老豆腐2塊、雞蛋3個、黑木耳15朵、胡蘿蔔90g、蝦米1把、油適量、鹽適量、糖適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、蔥適量、雞精適量。
1、豆腐切大塊，放入清水煮開10分鐘，撈出。
2、把豆腐瀝乾水分，用勺子搗碎，如果有水滲出，再撇去水分。
3、黑木耳泡發好，洗淨切碎，放入油鍋炒一下盛出。
4、胡蘿蔔洗淨切碎，與蝦米一起放入油鍋炒一下盛出。
5、磕入一個雞蛋，打勻，放入油鍋炒熟，鏟碎，盛出。
6、在豆腐裡磕入二個雞蛋，攪拌好。
7、放入黑木耳，炒雞蛋，胡蘿蔔，蝦米。
8、放入蔥花，加鹽，糖，芝麻油，胡椒粉，雞精等調料。
9、攪拌勻，豆腐餡做好了。
注意事項：1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
6樓：悉慕桖靜
豆腐餡餃子條線的話把豆腐弄成泥，然後加鹽，生抽，老抽，香菇是你級韭菜等。
豆腐餡的餃子怎麼做
7樓：888道法自然
北豆腐500g、雞蛋3個、瘦肉餡150g、蔥、姜、花椒粉、生抽。
做法：1、將500g豆腐切丁，不需要切太碎。放置備用。
2、將蔥花切碎，放置備用。
3、將姜切成薑末，放置備用。
4、炒雞蛋。雞蛋下鍋後快速攪拌，等雞蛋基本凝固的時候關火，用餘溫炒熟。
5、熱鍋涼油，下肉末炒至發白後放入薑末和蔥花翻炒，倒入少許生抽。然後加入豆腐丁和雞蛋碎翻炒，加入鹽和生抽調味。最後加花椒粉。關火後加入剩下一半蔥花拌勻即可。
8樓：北合
豆腐餡餃子可以先把豆腐調和在肉糜裡面，再那鹽等調料，然後再用這餡包餃子就行了。
豬肉餡餃子怎麼調餡，豬肉餡餃子肉餡怎麼調
調料 大蔥 30克 姜 20克 花生油 30克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克 大蒜 5克 香油 5克 醋 5克 製作工藝。1.瘦肉剁細泥，肥肉切末 大白菜剁細末，稍擠一下水分。2.肉餡加蔥薑末 醬油 鹽 味精攪勻，放入白菜 海米末和花生油 香油拌勻，調料用量適中，不要過分多。3.麵粉加水和好，醒...
餃子的肉餡怎麼調，豬肉餡餃子肉餡怎麼調
萬能肉餡裡邊原來是加了這些東西！首先取適量肥瘦均等的豬肉，洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀剁成肉末備用，也可以使用絞肉機絞的，不過手工剁的味道比較好的 然後取適量的香蔥和生薑洗淨後，切成末備用，香蔥就是那種小蔥，菜場可以買得到 然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中 然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋，不要太多...
肉餡餃子怎麼調餡家常，魚肉餡餃子如何調餡？
餃子篇 大肉大魚不能天天吃 普通的食材做高大上美食 餃子餡介紹 白菜餃子餡做法 白菜切丁用鹽搓去多餘水分，瀝乾和薑蓉一起加入肉餡中，加入適量醬油 雞精，少許的油攪拌均勻就可以。餃子餡的烹飪小技巧 1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。如果不是回民，做牛 羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替...