1樓:林夕的微笑
主料豬肉餡200g面500g輔料油適量
鹽適量味精適量蔥適量生抽適量
步驟豬肉餡餃子的做法步驟11.之前生的面揉幾下,放在一邊等待豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉陷,放入蔥,適量的鹽,味精,生抽,和花生油攪拌均勻
豬肉餡餃子的做法步驟33.把面搓成條形的,切成大小相仿的季子,擀成餃子皮
豬肉餡餃子的做法步驟44.皮上放好餡料
豬肉餡餃子的做法步驟55.兩邊捏一塊
豬肉餡餃子的做法步驟66.其餘捏好就ok了豬肉餡餃子的做法步驟77.一會兒包好好多啊豬肉餡餃子的做法步驟88.燒開水,把餃子放進去,水煮開兩回就好了。
豬肉餡餃子的做法步驟99.成盤出鍋就好了
小貼士調陷的時候要加兩次水,分開加每次都要朝一個方向攪,一次攪好之後再加另外一次,每次都要較上勁才會出現灌湯啊
2樓:空格一江洪
可以放點滷汁醃製下 望採納
3樓:逯智伏錦
一、肉餡裡要加少量油,尤其是肉餡比較瘦的時候,跟炒菜用量差不多就可以,
二油醬油
料酒等水狀的調料要先加入,用力絞到肉餡稠稠的,這個是用來調肉餡的水份的,如果是做純肉的,還要在裡面加一些水三鹽
花椒粉之類的粉狀調料後加,再絞勻,這時多絞一會兒沒關係,最好的絞成感覺看不出肉粒,感覺肉一絲絲的,這樣最好
四香油蔥姜
之類的要最後加,稍稍絞勻就可以,不要再過多攪拌了,要不會矢掉蔥姜的香氣的
4樓:張簡翠花道風
需要加些大蔥。
個人還是覺得適當的搭配些蔬菜比較好吃
豬肉餡怎樣調更嫩更香 豬肉餡餃子怎麼調好吃
5樓:安徽華夏研究院
巧手慧心
各類食材
方法/步驟
1蔥薑末不能少
嘟嘟一直認為也是一直那麼做的,不管是做菜還是調餃子餡,都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家,一排調料從頭排到尾,光是醬油,就有好多種。每次做個飯,就像是進行科技實驗。
嘟嘟不喜歡這樣做,嘟嘟做菜儘量保持原汁原味,但是餃子餡必須要記得,蔥姜是不能少的,特別是肉餡的餃子,一定要放蔥薑末的哦。
2肉餡裡適量加水
豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個方向攪動,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加水了,因為白菜本身就會有很多水分(即使白菜需要擠壓)。適量加水的肉餡,抱起餃子或包子來味道是非常鮮美的。
3調味料放在肉餡裡
有些人拌餃子餡時,喜歡把肉餡和菜末先合到一起,再加各類調味品,這樣的餃子味道肯定會大大折扣。你要這樣做,先把肉餡放進蔥薑末,再依次放進肉餡裡各類調味料,攪拌均勻後,再放進你想加入的菜。
4肉餡裡倒入一點食用油
有人說,既然是肉餡餃子了,油水肯定會很多,何必再倒入食用油呢,會不會很膩啊?不用擔心這一點,在肉餡裡倒入一點(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦
5餃子餡裡的菜不要太乾
有些人在加入肉餡裡的菜會擠壓得很乾,這樣不好,這樣包出的餃子會很「幹」的感覺,吃在嘴裡的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太乾了。大白菜是個例外,因為白菜裡含水分特別高,不擠壓的話會變成「餃子餡湯」的。end
6樓:呂益蚯
豬肉餡製法:
1豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
注意:1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。
3如果配料選用大白菜,須先將大白菜醃漬,擠出部分水分後再加入。
豬肉餡餃子肉餡怎麼調
豬肉餡的餃子,肉餡怎麼調味好吃呢
7樓:a芽芽
調料就是基本的調料,沒什麼好說的
主要說下下料的順序吧,
一、肉餡裡要加少量油,尤其是肉餡比較瘦的時候,跟炒菜用量差不多就可以,
二 油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入,用力絞到肉餡稠稠的,這個是用來調肉餡的水份的,如果是做純肉的,還要在裡面加一些水
三 鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加,再絞勻,這時多絞一會兒沒關係,最好的絞成感覺看不出肉粒,感覺肉一絲絲的,這樣最好
四 香油 蔥 姜 之類的要最後加,稍稍絞勻就可以,不要再過多攪拌了,要不會矢掉蔥姜的香氣的,
五 菜要最後加,絞勻就好,不要太多攪拌
這時就可以包了
8樓:百度使用者
哇哇哇,交給我,我在韓國就是自己包餃子啊··
·最愛吃餃子了···
不過我只會和餡···周圍朋友都說好吃(估計是因為他們不會做飯···)崩潰中···
首先,肉餡要肥瘦比較均勻的···個人認為肉太瘦煮熟了發柴···不好吃的說···
然後呢···白菜和豬肉的比例是2:1菜多的好吃···
白菜切末,開水燙一下,然後等白菜塌了以後把水擠一下···別太乾啊···不然餃子餡就是一大坨···
至於豬肉餡,本人不吃薑,所以是米有姜的做法:
肉餡放進一個比較大的容器,然後在肉餡里加少量的蔥末(儘量切的碎一點不然影響口感)花椒水(就是把少量的水和花椒一起煮開,然後把花椒挑出來,水倒進餡裡,水別太多啊···一點就夠了)然後在肉餡裡放少許醬油(老抽)上色,然後呢放鹽,然後呢放2個生雞蛋,還有花生油讓後拼命的順著一個方向攪拌畫大圈就行···然後等肉餡模糊以後呢···放擠好水的白菜···然後再放點香油鎖住白菜的水分···然後繼續順著剛才的方向攪拌···以不費勁為好···如果攪拌還是很費勁那就繼續放點油···
(等餃子煮熟了之後,一口咬下去滿嘴都是油啊···)
啦啦啦啦啦啦啦····
然後餡和好了直接包就行了···
9樓:匿名使用者
鹽 味精 香油 蔥姜 (還可少放點花椒水不放也沒事)
10樓:豐收農資超市
蔥,姜,十三香,醬油,和一些調料。多放一些油。
11樓:80後小**
除蔥,姜,蒜,外放燉炒香參杞牌的或是百年家良的
12樓:匿名使用者
你喜歡吃 它就好吃
糖提鮮天津市河西區凱特飯店
肉餡怎麼調好吃餃子餡
13樓:殿試末名
操作方法
01肉:調餃子餡的肉一定要肥瘦均勻,在宰肉時,不能將肉宰的太茸,並且要適當用刀背拍打肉,幫助肉增加彈性。
02配料:蔬菜在準備時可以保留蔬菜的汁液,如大白菜醃製時保留它的汁液,可以幫助餃子提升鮮味。
03調料:做餃子調料一定要放足,如花椒粉、五香粉、鹽、味精、醬油、蔥末、薑末、蒜末、香油等,在攪拌時醬油和香油要慢慢的加入,幫助入味,最後有意願的朋友可以加入些糖幫助提味。
04肉和菜的比例一定要適量:一般的比例1:1或者1:0.5最佳,根據個人的口味不通可以進行調節。
05選擇合適的搭配,比如韭菜豬肉餡、香菇白菜豬肉餡、三鮮餡、韭菜蝦仁餡等,接下來我們講講傳統的韭菜豬肉餡怎麼做; 材料: 步驟:韭菜,肉餡,雞蛋,胡椒粉,薑末,蒜末,鹽,雞精,鮮香菇,幹蝦仁 ①將韭菜先洗好、晾乾、切好,放在碗中,打一個雞蛋,攪拌均勻; ②放入準備好的肉餡,肉餡裡放一個雞蛋,放入胡椒粉、薑末、鹽、雞精,也可以加入鮮香菇或幹蝦仁,攪拌均勻,可以得話放入冰箱冷藏一下,口乾更好。
純瘦肉餡的餃子餡怎麼弄
14樓:姬覓晴
純瘦肉餡的餃子餡,只加入瘦肉泥和薑末即可,純瘦肉餡的餃子做法如下:
準備材料:餃子皮、豬肉餡、生抽、食鹽、姜、蠔油、胡椒粉、蒜、米醋、辣椒油、水、植物油。
一、姜多一些剁成末。
二、豬肉餡里加入薑末。
三、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁。
四、準備適量的餃子皮。
五、放上肉餡包起來即可,多放一點餡。
六、依次包完所有的餃子皮。
七、鍋裡放水燒開,放入餃子用大火燒開。
八、水開後,點涼水激一下,來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了。
15樓:可樂可123可樂
原料: 瘦肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。
1、取適量生薑,然後將生薑切蓉。
2、接著取適量大蔥,然後將大蔥切碎。
3、第三步,取適量瘦肉,然後將肉剁成肉泥,最好剁碎一點。
4、第四步,將花椒和大料煮水備用。
5、第五步,將肉泥、蔥、姜放入碗中,調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉拌勻即可。
6、拌勻之後,拌好的肉餡就可以直接使用了。
7、最後可將制好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中,壓成餅裝冷凍,用時拿出,可以很快解凍。
16樓:那不是我嘛
純豬瘦肉餡的做法:
原料:豬瘦肉500克、
薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法:1、豬肉去皮洗淨,切為細粒;
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
傳說餃子的發明者是東漢名醫張仲景,這樣算來到現在應該也有近兩千年的歷史了。
當時張仲景辭官回家,正趕上寒冬臘月,很多窮人耳朵被凍傷。張仲景就叫徒弟在當時南陽東關搭起醫棚,架起大鍋,給凍傷的窮人煮祛寒嬌耳湯治病。據說就是用麵皮包上藥材和肉,折成嬌耳狀後放到開水裡煮熟,每個病人盛一碗湯,加兩個嬌耳,人們吃後不但治好了凍耳,還抵禦了風寒。
17樓:匿名使用者
品名:純瘦肉餡的餃子
材料:豬肉(三肥七瘦) 、菜花 、蔥 、姜 、醬油 、鹽 、調和油 、麵粉
做法:1、豬肉剁餡,蔥姜切末,肉餡加入醬油、蔥薑末,鹽(鹽只加這一次,約摸所有餡的量,把鹽都加到肉餡裡)按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製
2、和麵,適量麵粉加水,加水的同時用筷子攪拌菜花
3、攪拌到基本沒有乾麵粉菜花
4、揉麵,揉到光滑,放到一邊醒著菜花
5、菜花沖洗乾淨,水甩一下,甩乾淨些,切兩半菜花
6、用擦絲的工具,由菜花頭開始擦,擦的過程儘量與菜花的小莖垂直,避免把菜花的小莖擦成長條菜花
7、菜花擦完菜花
8、往菜花裡倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油(如果有用花生油或者豆油等味道較大的,請提前先把油加熱放涼後也可)油量是比炒這些菜稍微多的量,往菜花裡放油據媽媽說是為和肉餡隔離,以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水菜花
9、把醃製好的肉餡和菜花餡放到一起,按照順時針方向攪拌菜花
10、攪拌均勻,餡料製作完畢菜花
11、把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻菜花
12、揉到光滑菜花
13、用刀切一條搓成長條菜花
14、揪成小劑子,或者切,我比較習慣了揪,撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓菜花
15、擀麵皮菜花
16、包餡,我比較喜歡包的多,一般做的是皮薄餡大菜花
17、包好,待煮菜花
18、包餃子的時候鍋裡放水,燒開,把餃子放進去,攪拌一下,蓋蓋子,保持中火到大火之間菜花
19、每次開鍋沸水的時候加小半碗水,共加三次水,也就是開四次,肉餡的水餃煮不少於5分鐘
豬肉餡餃子怎麼調餡,豬肉餡餃子肉餡怎麼調
調料 大蔥 30克 姜 20克 花生油 30克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克 大蒜 5克 香油 5克 醋 5克 製作工藝。1.瘦肉剁細泥,肥肉切末 大白菜剁細末,稍擠一下水分。2.肉餡加蔥薑末 醬油 鹽 味精攪勻,放入白菜 海米末和花生油 香油拌勻,調料用量適中,不要過分多。3.麵粉加水和好,醒...
餃子的肉餡怎麼調,豬肉餡餃子肉餡怎麼調
萬能肉餡裡邊原來是加了這些東西!首先取適量肥瘦均等的豬肉,洗乾淨後瀝乾水分,然後用刀剁成肉末備用,也可以使用絞肉機絞的,不過手工剁的味道比較好的 然後取適量的香蔥和生薑洗淨後,切成末備用,香蔥就是那種小蔥,菜場可以買得到 然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中 然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋,不要太多...
香菇豬肉餡怎麼調好吃香菇肉餡應怎麼調?
香菇豬肉餡餃 子香菇豬肉餡餃子的做法 主料肉餡 適量 香菇 適量 餃子皮 適量 調料鹽 適量 糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 水 適量 色拉油 適量 蔥末 適量 薑末 適量 廚具無 1 將豬肉餡加入鹽 糖 雞精 胡椒粉 料酒,老抽 生抽 色拉油,攪拌均勻。2 ...